Drėgnas šokoladinis keksas

Originalus šio kekso pavadinimas "šokoladinis grietininis keksas". Bet tos grietinės čia toks mažas kiekis, kad aš nemanau, jog ji verta paminėjimo, o štai "drėgnas" - yra esminis!

Paragavusi šio kekso pagalvojau: "best of the best!" Purus, minkštas, drėgnas, šokoladinis. Tobulas! Milžiniškas pliusas man - sviestą reikia ištirpinti, o ne plakti minkštą - vadinasi nereikia iš anksto planuoti kekso kepimo ir galima būti spontanišku. Kitą dieną jis buvo taip pat labai skanus, bet jau tankesnės, sunkesnės struktūros - nebeliko to purumo, bet iš esmės tai natūralu ir dėsninga. Trumpai tariant - labai rekomenduoju išsikepti šį keksą! (Beja, šiam keksui užmaišyti užteks ir plakimo šluotelės ar šaukšto - nereikės nei mikserio!)

Taigi, mums reikės (1 apvaliam keksui): 

340 g (2 puodelių) miltų

350 g (1 3/4 puodelių) cukraus. Man šis kiekis pasirodė beprotiškas - naudojau 300 g. Man buvo pats tas, mano saldžiamėgiui vyriškiui - saldumo trūko.

1 1/2 AŠ sodos

1/2 AŠ druskos

200 g sviesto

40 g (1/3 puodelio) tamsios kakavos

250 ml vandens

2 didelių kiaušinių

1/2 puodelio grietinės (pritrūkau, maišiau su natūraliu jogurtu)

1 AŠ vanilės ekstrakto

Paruošimas:

1. Dubenyje, kuriame maišysime tešlą sumaišome persijotus miltus, cukrų, sodą (aš, kai reikia naudoti sodą, kartais dedu kepimo miltelius ir sodą per pus) ir druską.
2. Nedideliame prikaistuvyje ištirpiname sviestą, įmaišome kakavą (riebaluose ji geriau tirpsta ir nesušoka į gumuliukus).
3. Į sviesto-kakavos mišinį pilame vandenį ir kaitinant išmaišome iki vientisos masės. 
4. Gautą karštą mišinį po truputį pilame į miltus ir maišome, kol gausime tolygią masę ir nesimatys sausų miltų.
5. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant, kad neliktų pėdsakų. 
6. Galiausiai supilame grietinę ir vanilės ekstraktą, išmaišome.
7. Gautą tešlą pilame į gerai sviestu pateptą kekso formą.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, kol įsmeigtas ir ištrauktas medinis pagaliukas nebus apsivėlęs tešla.
9. Truputį atvėsiname, išimame iš kepimo formos ir paliekame galutinai atvėsti ant grotelių.

Skanaus!

Šaltinis: food wishes


P.S. Šitas pyragas labai panašus. Galima būtų nusižiūrėti jo ganašo receptą.

Prieš 1 metus: Naminės mėsainių bandelės

Prieš 2 metus: Mielinės varškinės pynutės

Prieš 3 metus: Greita tortiljos pica

Prieš 4 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 5 metus: Salotos su avokadu ir burokėliais

Prieš 6 metus: Šokoladainis (brownis) su riešutais
Prieš 7 metus: Jogurto ir žele putėsiai
Prieš 8 metus: Ruginė duona

Jautienos troškinys pgl J. Oliverį

Šį jautienos troškinį norėjau išbandyti jau seniausiai, nuo to karto, kai svečiuose teko jo paragauti. Ir kai atradome, kur įsigyti kokybiškos jautienos, nieko nelaukusi paruošiau šį troškinį ir mėgavausi kiekvienu jo šaukštu. To-bu-la! Tai puikus patiekalas laikotarpiui, kai už lango šalta - ne tik pasotina, bet ir sušildo. Jautiena minkštutė, o troškinyje yra visko - ir mėsos, ir daržovių ir skanaus padažo. Skonis ne per intensyvus, tad troškinys puikiai tinka ir vaikams.
Dar vienas jo privalumas, jog galima viską susiruošti, pašauti orkaitėn ir kuriam laikui užmiršti. Darbo tikrai nedaug, o rezultatas - atperkantis. Beja, šis receptas iš tiesų supaprastintas: labai dažnai troškiniams mėsa prieš tai būna apskrudinama. Kad mėsa nesitroškintų o apskrustų, tai reikia daryti dalimis ir tai tikrai užknisantis ir laikui imlus reikalas. Pasak pačio J.Oliverio, kurio receptas čia ir yra, jis šį troškinį bandęs ir su apkepta mėsa, ir neapkepta. Rezultatas abiem atvejais geras, o pastaruoju atveju troškinys gaudavosi švelnesnis ir saldesnis, tad galiausiai mėsos apskrudinimo etapas iš recepto buvo išbrauktas.

Taigi, mums reikės (4-6 porcijoms):

aliejaus kepimui

1 didelio svogūno, smulkinto

saujelės šalavijo lapelių

800 g jautienos (naudojau krūtininę)

2 VŠ miltų

druskos, pipirų

2 pastarnokų

4 morkų

1/2 sviestinio moliūgo (naudojau paprastą iš mamos daržo)

500g bulvių

2 VŠ pomidorų padažo

1/2 butelio raudonojo vyno

285 ml jautienos sultinio (naudojau vandenį + sultinio kubelį)

šakelės rozmarino, naudoti tik lapelius 

Pateikimui:

šviežios ciabattos ar panašios duonos

1 citrinos smulkiai tarkuotos žievelės

1 šakelės rozmarino

1 skiltelės česnako

Paruošimas:

1. Dedame kepimo indą (aš troškinį ruošiau emaliuotame ketaus inde (angl. dutch oven)) ant ugnies, pilame šlakelį aliejaus ir jam įkaitus, beriame smulkinus svogūnus bei šalavijo lapelius ir kepiname 3-4 minutes.
2. Mėsą supjaustome maždaug 5 cm gabalėliais ir apvoliojame miltuose (aš miltų pabarsčiau ant jautienos, suverstos į kepimo indą, kepintis). 
3. Pagardiname mėsą druska ir pipirais ir verčiame į kepimo indą.
4. Daržoves supjaustome stambiais gabalais ir verčiame su visais likusiais ingredientais, įskaitant sultinį ir vyną, į kepimo indą.
5. Kepimo indą uždengiame, užverdame ir šauname į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę. 
6. Paliekame troškintis 2-3 valandoms. Troškinimosi laikas priklauso nuo mėsos kokybės. Manoji išsitroškino gal po valandos su trupučiu, bet kuo ilgiau troškinasi - tuo skaniau. Visada eigoje galima patikrinti - jei mėsa minkšta ir byranti, troškinį galima traukti iš orkaitės.
7. Česnaką, rozmariną susmulkiname ir sumaišome su tarkuota citrinos žievele. Pasak J. Oliverio mažiausias žiupsnis šio mišinio, pabarstyto prieš tiekiant troškinį, troškinį pakylėja  į aukštesnį lygį, kai atsiskleidžia visi skoniai. Neturėjau citrinos, tad šį žingsnį praleidau.
8. Patiekiame troškinį su šviežia ciabatta ir žiupsneliu kvapnaus citrinos žievelės, rozmarino ir česnako mišinio.

Skanaus!

Šaltinis: Jamie's comfort food




Prieš 1 metus: Šokoladiniai keksiukai

Prieš 2 metus: Bulvienė su lašiša

Prieš 3 metus: Obuolių pyragas su švelniu grietinės kremu

Prieš 4 metus: Orkaitėje kepta vištiena su grybų padažu

Prieš 5 metus: Spanguolių, medaus ir imbiero mišinys

Prieš 6 metus: Moliūginiai blyneliai
Prieš 7 metus: Moliūgo ir grybų troškinys su vištiena
Prieš 8 metus: Keksas su obuoliais

Grietininis pyragas su šokolado gabaliukais ir cinamonu

Visą mėnesį "kankinusi" šeimyną obuolių pyragais, vaikui paskelbus ultimatumą, kad pyrago su obuoliais į burną neims, iškepiau kitokį pyragą, kuris sulaukė kuo geriausių įvertinimų. Kažkaip net tuščiažodžiauti apie šį pyragą neišeina. Jis tiesiog labai geras!

Taigi, mums reikės (23x33 cm kepimo formai):
115 g sviesto, kambario temperatūros
300 g cukraus
1 1/2 AŠ vanilinio cukraus
3 didelių kiaušinių (tryniai atskirti nuo baltymų)
450 g grietinės (naudojau 30 proc. riebumo)
375 g miltų
1 AŠ kepimo miltelių
1 1/2 AŠ kepimo sodos
3/4 AŠ druskos

Įdarui:
340 g šokolado (apsiribojau 140 g)
100 g cukraus (naudojau pora šaukštų)
1 AŠ cinamono

Paruošimas:

1. Minkštą sviestą išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
2. Įplakame trynius.
3. Kitame dubenyje sumaišome persijotus miltus su kepimo milteliais, soda ir druska.
4. Pakaitomis įmaišome grietinę ir sausus ingredientus į tešlą, kuri bus gana tiršta.
5. Išplakame baltymus iki standumo ir įmaišome į tešlą.
6. Sumaišome įdarui skirtus cinamoną ir cukrų, susmulkiname šokoladą.
7. Supilame pusę tešlos į kepimo popieriumi ištiesą kepimo formą. 
8. Pabarstome pusę cukraus/cinamono mišinio ir pusę smulkinto šokolado.
9. Ant viršaus paskirstome likusią tešlą, o ant jos - likusius pabarstukus. Švelniai įspaudžiame pabarstukus į tešlą.
10. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių, kol įkištas į pyragą medinis pagaliukas, ištraukus bus švarus.

Skanaus!

Šaltinis: Smitten kitchen

Prieš 1 metus: Džiovintų vaisių ir uogų kompotas

Prieš 2 metus: Apelsininis moliūgų džemas

Prieš 3 metus: Varškės ir obuolių apkepas

Prieš 4 metus: (Ne)paprastas obuolių pyragas su grietine

Prieš 5 metus: Šokoladinis burokėlių pyrgas

Prieš 6 metus: Bulvių ir moliūgo plokštainis

Prieš 7 metus: "Ubagų" kotletai
Prieš 8 metus: Cukinijų ir bulvių blynai