Puslapiai

2024 m. vasario 12 d., pirmadienis

Keptas camembert sūris

 


Be didelių pastangų puikus priedas prie vyno. Česnako šiuo atveju per daug būti negali - aš naudojau dvi skilteles, bet būtų nepamaišę ir daugiau. Pastangų paruošti šiai užkandėlei nereikės beveik jokių, tad kitam vyno ragavimui išsikepkite ir šio sūrio!



Taigi, mums reikės:
1 camembert sūrio
2 VŠ skysto medaus
2 VŠ alyvuogių aliejaus
2-3 skiltelių česnako
pipirų
pluoštelio šviežio čiobrelio
šakelės rozmarino

Paruošimas:
  1. Sūrį išimame iš įpakavimo. Sūrį dedame ant kepimo popieriaus ar folijos lapo. Aš naudojau kepimo popierių. 
  2. Viršutinę sūrio dalį įpjauname kryžiumi. Aš dariau daugiau įpjpovų - supjausčiau rombais, tai mano sūris šiek tiek pabėgo už kraštų. Nieko blogo, bet patogiau, jei viskas yra savo vietoje. 
  3. Sūrio viršų apšlakstome aliejumi, medumi, pagardiname pipirais, pasikirstome išspaustą česnaką ir ant viršaus pabarstome čiobreliais, uždedame šakelę rozmarino. 
  4. Popierių ar foliją užlankstome. 
  5. Kepame sūrį iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tuomet atvyniojame, ir kepame dar 10 minučių, kol sūrio paviršius pagels. 
  6. Tiekiame su grissini lazdelėmis, krekeriais ar česnakine duona. Ir, žinoma, vynu.
Skanaus!





2024 m. vasario 7 d., trečiadienis

Orkaitėje kepti barbekiu šonkauliukai

 


Šiuos šonkauliukus kepiau jau daugybę kartų. Suvalgome kas kartą greičiau nei spėju nufotografuoti. Pirmą kartą pasiruošiau ir BBQ padažą, bet, jei atvirai, jei neturite ambicijų viską gamintis nuo nulio - šį žingsnį galite praleisti ir naudoti pirktinį BBQ padažą, ką aš dabar ir darau, kepdama šiuos šonkauliukus. Kaip bebūtų, rezultatas - krentantys nuo kaulo, minkšti, sultingi ir kupini skonio šonkauliukai.  Išsikepus šių šonkaulių laukia nekuklus apsivalgymas!


Taigi, mums reikės (2 valgytojams):
Šonkauliams:
0,7 - 1 kg šonkaulių juostos
2 VŠ rudojo cukraus
1 AŠ česnako miltelių
1/2 AŠ druskos
1/2 AŠ čili prieskonių
1/2 AŠ malto kumino
1 VŠ maltos paprikos

BBQ padažui:
100 g pomidorų padažo (naudojau naminį)
50 ml vandens
2 VŠ baltojo vyno acto
1 AŠ Vusterio padažo
šlakelio citrinos sulčių
1/2 AŠ česnako miltelių
1/2 AŠgarstyčių miltelių
1 VŠ rudojo cukraus
1 VŠ baltojo cukraus
druskos, pipirų

Kopūstų salotoms:
pusės nedidelio kopūsto

2 morkų
1 svogūno

1 AŠ grūdėtų garstyčių
natūralaus jogurto
majonezo
druskos, pipirų, rudijo cukraus pagal skonį

Paruošimas:

  1. Pirmiausia pasiruošiame kopūstų salotas, kad jos spėtų pastovėti, kopūstai išsivėduotų.
  2. Kopūstą smulkiai supjaustome ir gerai išgniaužome, kad suminkštėtų. Taip lengviau pasišalina dujos ir mažiau pučia pilvą, beigi skaniau valgyti.
  3. Morkas sutarkuojame, svogūną supjaustome ir beriame pas kopūstus.
  4. Sudedame likusius produktus, išmaišome ir paliekame šaltai, kol prireiks.
  5. Šonkauliams skirtus prieskonius sumaišome dubenėlyje ir kol kas atidedame.
  6. Šonkaulius nuplauname, nusausiname, dedame ant folijos lakšto ir apibarstome iš abiejų pusių prieskoniais. Dedame mėsingąja puse į viršų ir užlankstome foliją.
  7. Kepame iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Jei šonkauliai labai mėsingi, kepimo laiką pratęsiame iki 2,5 val.*
  8. Šonkauliams bebaigiant kepti, pasiruošiame BBQ padažą: visus produktus dedame į keptuvę ir pakaitiname vis pamaišant kol sutirštės.
  9. Pasibaigus šonkaulių kepimo laikui, traukiame juos iš orkaitės, atlankstome foliją, patepame šonkaulius pasigamintu BBQ padažu, padidiname orkaitės kaitrą iki 180 laipsnių ir šauname šonkaulius atgal 10-15 minučių.
  10. Kaip ir kiekvieną mėsą, ištrauktus šonkaulius prieš pjaustant palaikome 10 min., kad mėsos sultys pasisikristytų ir neišbėgtų tik prapjovus.
  11. Valgome su orkaitėje keptomis bulvėmis ir kopūstų salotomis. 
Skanaus!

*Smitten Kitchen radau rekomendacijas dėl temperatūros ir kepimo laiko (renkamės pagal tai, kiek laiko turime, kuo žemesnė etmperatūra ir ilgesnis kepimas, tuo mėsa minkštesnė):
  • nuo 2 1/2 iki 3 valandų kepant 150°C temperatūroje
  • nuo 3 1/2 iki 4 valandų kepant 120°C temperatūroje
  • 4 valandos valandų kepant 110°C temperatūroje

P.S. Kai (jei) kada nors nusibos šis receptas, reikės išbandyti Aušros receptą, kai šonkauliukai kepami iš karto aptepus juos naminiu BBQ padažu. Dar mažiau terlionės!


Šaltinis: AML