Širšių lizdas: Sičuan baklažanai

Besidomėdama šiuo patiekalau pagaliau išsiaiškinau apie vieną man visada juokingai skambėjusį kinų restoranų meniu punktą "žuvies skonio ...(kažkas)". Taigi, niekas kiaulienos ar baklažanų neverčia žuvimi. Pasirodo, tokiam transformeriui patieklui naudojami tie patys prieskoniai ir gaminimo būdas, kaip žuvies patiekalui, kurį nuo seno ruošia kinai. Prie painiavos dar prisidėjo ir nesėkmingas tiesioginis vertimas iš kinų kalbos. Kažkada paragavusi baklažanų parmidžianos, pajutau didžiulę meilę šiai daržovei, bet repertuaras mano virtuvėje su ja gana ribotas. Tad neapsikentusi pradėjau ieškoti naujų variantų ir labai džiaugiuosi radusi šį receptą. Greitai pagaminamas, lengvas, bet ir tuo pačiu pakankamai sotus vegetariškas patiekalas.

Taigi, mums reikės (2 porcijoms):

2 baklažanų

druskos pabarstyti baklažanams

3 skiltelių česnako, išspaustų

1 VŠ tarkuoto imbiero

2 VŠ žemės riešutų, sezamų ar paprasto aliejus

Padažui:

2 VŠ sultinio ar vandens

2 VŠ čili pastos ar džiovintų čili dribsnių (naudojau pastaruosius)

2 VŠ sojų padažo

2 VŠ balzaminio acto

1 VŠ kiniško ryžių vyno ar sauso šerio (nenaudojau)

2 AŠ cukraus

1 AŠ krakmolo

Paruošimas:

Baklažaną supjaustome ~1 cm dydžio lazdelėmis, pabarstome druska ir paliekame ~20 minučių.
Baklažanus nusausiname ir apkepame gerai įkaitintintame aliejuje, kol apskrus ir šiek tiek suminkštės.
Į keptuvę beriame česnaką ir imbierą ir pakepame pusę minutės, kol nuskaidrės.
Dubenėlyje sumaišome visus padažui skirtus ingredientus, pilame į keptuvę ir išmaišome. Patroškiname 3-4 minutes, kol baklažanas visiškai iškepa, o padažas sutirštėja.
Tiekiame su ryžiais, ant viršaus galima pabarstyti pjaustytų svogūnų laiškų ar kalendrų lapelių.

Skanaus!