Mielinė pynė su šokoladu, cinamonu ir graikiškais riešutais

Šią pynę kepiau jau du kartus. Abu kartus nufotografuoti rezultato nepavyko - nespėjau - per daug geras. O ar gali būti kitaip - minkšta, puri pynė su šokoladu, cinamonu ir riešutais. 

Tešlos paruošimui aš naudojau duonkepę, bet tikrai žinau, kad buvo ir tokių, kurie minkė tešlą rankomis. Man dedant tešlą į šaldytuvą atrodė, kad tešla per skysta ir nieko nesigaus, bet tešla pakilo, sviestas sustingo ir viskas buvo tiesiog puikiai. Na, o vertinant tešlos skystumą, aš pati kažin ar rįžčiausi ją minkyti rankomis, tad iš savo pusės rekomenduočiau pasitelkti pagalbon virtuvės prietaisus (kombainus, duonkepes, ar bent jau mikserį su tešlos minkymo antgaliais).

Taigi, mums reikės:

Pynei:

270 g miltų

1/3 AŠ druskos

50 g cukraus

65 ml šilto vandens

15 g šviežių mielių

2 kiaušinių

75 g sviesto (kambario temperatūros)

Įdarui:

75 g šokolado

50 g sviesto

2 VŠ cinamono

1 saujos graikiškų riešutų

Sirupui:
75 ml vandens
100 g cukraus

Paruošimas:

1. Mieles sutriname su šaukštu cukraus ir įpilame šilto vandens.
2. Miltus persijojame, sumaišome su druska ir likusiu cukrumi.
3. Miltuose padarome duobutę, supilame mieles išmaišytas vandenyje, įmušame du kiaušinius ir minkome, kol tešla bus vientisa.
4. Sviestą supjaustome gabaliukais ir po vieną įminkome į tešlą.
5. Suminkytą tešlą sugormuojame į kamuoliuką, uždengiame plėvele ir dedame nakčiai į šaldytuvą.
6. Kitą rytą, tešlą iškočiojame į stačiakampį, 0,5 - 1 cm storio. Viena jo krašinė turi būti tokio ilgio kaip keksinė forma, kurioje kepsime pynę. 
7. Įdarui skirtą šokoladą kartu su sviestu ištirpdome vandens vonelėje (kaitiname puodą su vandeniu, ant kurio dedame dubenėlį su šokoladu ir sviestu taip, kad dubenėlis nesiliestų su vandeniu). Atvėsiname.
8. Šokoladą tolygiai paskleidžiame ant tešlos, pabarstome cinamonu ir smulkintais graikiškais riešutais.
9. Suvyniojame tešlą į volelį, perpjauname ir supiname į virvelę, stengiantis, kad pjūvis būtų viršuje. 
   
10. Antrą kartą kepdama užsisvajojau ir suvyniojau ne per tą kraštinę ir gavosi per ilgas volelis, tad kepiau ne stačiakampėje, o apvalioje (su skyle) kekso formoje. 
    
11. Perkeliame į kepimo formą ir paliekame 1 valandai pakilti.
12. Kepame iki 190 įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
13. Kol kepa pynė, pasiruošiame sirupą. Vandenį ir cukrų pilame į nedidelį puodą ir kaitiname kol užvirs. truputį paverdame, kol ištirps cukrus. Sirupas neturi būti labai tirštas.
14. Iškepusią pynę, kol karšta aptepame sirupu. Reikia sunaudoti visą sirupą (net jei ir atrodys kad jau gana ir bus per daug).

Skanaus!

Šaltinis: Smitten kitchen

Prieš 1 metus: Dryžuota želė

Prieš 2 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 3 metus: Karlsono bandelės

Prieš 4 metus: Daržovių sriuba su kukuliais

Prieš 5 metus: Vištienos kepenėlėmis įdaryti kiaušiniai