Širšių lizdas: Varškės pyragas "Angelo ašaros"

Dėl šio pyrago vienoje ~~humoristinėje~~ maisto gaminimo grupėje facebook'e buvo kilusi masinė isterija, kuri man priminė tarp daugybės išsaugotų - pasimetusį receptą. Mes varškės pyragus mėgstam, tad pagaliau prisiruošiau ir aš. Ir žinote ką? Man pyragas nepatiko. Nėra taip, kad jis neskanus, bet jo išskirtinumas tik vienas - ašarėlės. Esminis mano nusivylimas buvo dėl varškės sluoksnio. Jis priminė...varškės sūrelį. Man norėjos puresnio ir lengvesnio varškės sluoksnio.

Taigi, mums reikės (22-24 cm skersmens torto formai):

Pagrindui:

150 g (1 puodelio) miltų

1 AŠ kepimo miltelių

80 g šalto sviesto

žiupsnio druskos

25 g (2 VŠ) cukraus

1 mažo kiaušinio

Varškės masei:

500 g varškės (naudojau pusriebę)

100 g cukraus

3 kiaušinių tryniai

1 VŠ manų kruopų

100 g grietinės

2 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

Sufle:

3 baltymų

žiupsnio druskos

5 VŠ cukraus

Paruošimas:

Pagrindui skirtus miltus, kepimo miltelius, druską ir kubeliais pjaustytą sviestą sukapojame iki trupinių.
Suberiame cukrų, išmaišome.
Įmušame kiaušinį ir užminkome tešlą.
Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame pusvalandžiui į šaldyvuvą.
Visus varškės masei skirtus produktus išmaišome iki vientisos masės. Aš tą dariau blenderio pagalba.
Atsegamą torto formą išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu.
Tešlą paskirstome ant kepimo formos dugno, ant viršau supilame paruoštą varškės masę.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 min. Aš kepiau 35 minutes.
Sufle skirtus baltymus su žiupsneliu drukos plakame kol susidarys standžios putos.
Po šaukštą dedame cukrų ir plakame kol balymaų putos bus standžios ir blizgios.
Ištraukiame pyragą iš orkaitės, ant viršaus paskirstome baltymus ir dar kepame 10 minučių, kol baltymai gražiai parus.
Pyragą galima palikti praviroje išjungtoje orkaitėje atvėsti.
Kaip ir visi varškės pyragai, šis skaniausias atvėsęs. Pyragui vėstant ir išsiskiriant drėgmei, įvyksta "stebuklas" - ant sufle pasirodo lašeliai "angelo ašaros".