Trijų sluoksnių šokoladinis tortas

Šis tortas, tai pats geriausias būdas grįžti į tinklaraštį ir pasveikinti visus su naujaisiais metais! Kaip išsiaiškinau per praėjusias šventes, mano šeimynos mėgiamiausias desertas yra Tiramisu. O aš visai netyčia atradau savo patį pačiausią tortą/desertą. Tobulas! Turtingo, sodraus skonio. Kiekvienas jo kąsnelis man buvo tikras malonumas. Man labiausiai patiko apatinis sluoksnis - sodrus, šlapias šokoladainis,  ir viršutinis - lengvas kaip pūkas, švelnaus skonio baltojo šokolado sluoksnis. Šis tortas - kiekvieno šokoholiko svajonė!

Taigi, mums reikės (18 cm ckersmens atsegamai kepimo formai, skliaustuose kiekiai pateikti 24 cm skersmens formai):

Pagrindui:

50 g (85 g) sviesto

115 g (200 g) juodojo šokolado

1/2 AŠ (3/4 AŠ) tirpios kavos miltelių

4/5 AŠ (1 1/2 AŠ) vanilės ekstrakto (aš keičiau 1 AŠ romo)

3 mažų arba 2 didelių (4) didelių kiaušinių, trynys atskirtas nuo baltymo

40 g (70 g, 1/3 puodelio) rudojo cukraus

žiupsnio druskos

Antram (Juodojo šokolado) sluoksniui*:

100 g juodojo šokolado
1 VŠ (2 VŠ) kakavos miltelių

3 VŠ (5 VŠ) karšto vandens

200 ml (350 ml) riebios grietinėlės

1/2 VŠ (1 VŠ) cukraus
žiupsnelio druskos

Trečiam (Baltojo šokolado) sluoksniui:

1/2 AŠ (3/4 AŠ) želatinos

1 VŠ (1 VŠ) vandens

100 g (170 g) baltojo šokolado

200 ml (350 g) riebios grietinėlės

Papuošimui:

šokolado drožlių

*galima naudoti ir pienišką šokoladą. tokiu atveju siūlyčiau papildomai cukraus nebedėti.

Paruošimas:

1. Pagrindui skirtus sviestą, kavos miltelius ir šokoladą dedame į karščiui atsparų indą, dedame jį ant puodo su lengvai verdančiu vandeniu (indas neturi liesti vandens) ir kaitiname, kol viskas ištirps ir susimaišys. Nukeliame nuo puodo ir maišant lengvai atvėsiname (apie 5 min.).
2. Įmaišome kiaušinių trynius ir vanilės ekstraktą (romą).
3. Baltymus plakame su žiupsniu druskos kol lengvai suputos ir supilame pusę rudojo cukraus. Paplakame dar, kol puta sutvirtėja ir po truputį, nuolat plakant, supilame likusį cukrų. Plakame kol putos taps tvirtos.
4. Baltymus dalimis įmaišome į šokolado masę. Stengiamės nepermaišyti, kad nesubliūkštų baltymai. Maišome tik tiek, kad nesimatytų baltymų dryžių.
5. Kepimo formos dugną ištiesiame kepimo popieriumi, o šonus patepame sviestu.
6. Tešlą pilame į kepimo formą.
7. Kepame iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 13 - 18 minučių, kol kepinys pakils, pakraščiuose sutvirtės, o viduryje bus minkštas (paspaudus pirštu  - pakils atgal).
8. Pagrindą, neišimtą iš kepimo formos atvėsiname ant grotelių. Vėsdamas jis šiek tiek sukris.
9. Antrąjam sluoksniui skirtą kakavą sumaišome su karštu vandeniu. Paliekame atvėsti.
10. Šokoladą ištirpiname ant vandens vonelės (šokoladą dedame į karščiui atsparų indą, dedame jį ant puodo su lengvai verdančiu vandeniu (indas neturi liesti vandens) ir kaitiname, kol ištirps). Paliekame atvėsti.
11. Paruoštą kakavą sumaišome su ištirpintu šokoladu. (Aš padariau paprasčiau - su karštu vandeniu išmaišytą kakavą užpyliau ant vandens vonelėje tirpstančių šokolado plytelių - jos greičiau ištirpo).
12. Grietinėlę išplakame iki standžių putų kartu su cukrumi ir druska. 
13. Dalimis įmaišome išplaktą grietinėlę į šokolado ir kakavos mišinį. 
14. Pasiruoštus putėsius tolygiai paskirstome ant atvėsusiu pagrindo ir dedame į šaldytuvą bent 15 minučių, kad apstingtų, prieš dedant trečiąją sluoksnį. Aš norėdama apsisaugoti nuo galimo formos aukščio trūkumo, ją "paaukštinau" su kepimo popieriaus juostomis.Kaip parodė tolesnė patirtis, forma užsipildė iki pat kraštų, bet atsarga gėdos nedaro.
    
15. Trečiąjam sluoksniui skirtą želatiną užmerkiame vandenyje.
16. Pusę puodelio grietinėlės užkaitiname iki beveik virimo. Nuimame nuo viryklės ir įmaišome želatiną. Maišome, kol želatina visiškai ištirps. 
17. Karštą grietinėlę užpilame ant sulaužyto baltojo šokolado ir maišome, kol masė pasidarys vientisa. Paliekame atvėsti maždaug 5 minutėms, karts nuo karto vis pamaišant. Jei karštos grietinėlės nepakako šokoladui ištirpinti, dedame dubenį ant karšto vandens vonelės ir maišome. Galiausiia aš neapsikenčiau ir su mikseriu paplakusi priverčiau išnykti paskutinius šokolado gumulėlius.
18. Likusią grietinėlę išplakame iki standžių putų.
19. Išplaktą grietinėlę dalimis įmaišome į šokolado masę. 
20. Pasiruoštus putėsius tolygiai paskirstome formoje ant antrojo sluoksnio. 
21. Dedame į šaldytuvą mažiausiai 2 1/2 valandos, kad sustingtų.
22. Papuošimui skirtas šokolado drožles pasigaminame bulvių skustuko pagalba "skutant" šokolado plytelę.
23. Patarimas: kad tortas gražiai pjaustytųsi, peilį pašildykite po karšto vandens srove ir po kiekvieno pjūvio nuvalykite.

Skanaus!

Šaltinis: http://www.dcsappliances.com

P.S. Aš sluoksniuodama šokoladinius putėsius įsivaizdavau, kad juos išlyginu daugmaž tolygiai. Kaip matosi iš nuotraukų - ne itin. Tad kitą kartą nesitikėsiu, kad putėsiai sukris patys ir išsilygins.

Prieš 1 metus: Šokoladinis lazdyno riešutų kremas (naminė nutella)

Prieš 2 metus: Aguoninis tortas su baltojo šokolado pertepimu ir avietėmis

Prieš 3 metus: Obuoliais ir šonine užkepta vištiena

Prieš 4 metus: Puokštė iš sausainių

Prieš 5 metus: Cinamono bandelių pyragas