Pyragas su ricotta sūriu, kumpiu ir cukinija

Šis įrašas apie tai, kaip iš tinginystės nesilaikant recepto galima atsitiktinai išrasti labai skanų patiekalą. Virtuvės Nuo...Iki... žurnale pamačiau apkepo receptą, kuris mane labai sugundė. Tiesa, jis buvo kepamas keptuvėje, tačiau neabejoju, kad tas pats rezultatas būtų buvęs ir iškepus orkaitėje. Nukrypimas nuo recepto, kuris buvo lemtingas buvo tas, kad aš vietoje to, kad įtrupinčiau ricotta sūrį, kaip nurodyta recepte, jį įplakiau mikseriu (mikserio apskritai nebūtina buvo naudoti). Ir vietoje apkepo ant stalo garavo nuostabiai skanus, minkštas pyragas. Iš karto valgydama sugalvojau, kad kitą kartą kepsiu keksiukus, kurie puikiai tiks pusryčiams, užkandžiams, pasiimti į iškylą ar pan. Nusivežiau likučius pas draugus ir ten jis taip pat sulaukė pagyrų.

Taigi, mums reikės (26 cm skersmens formai):

270 g miltų

2 1/2 AŠ kepimo miltelių

5 kiaušinių

40 g tirpinto sviesto

180 ml pieno

druskos

šviežiai maltų pipirų

250 g ricotta sūrio

1-2 saujelių tarkuoto Džiugo sūrio (čia pridėjau nuo savęs)

saujos šviežių baziliko lapelių (neturėjau-nedėjau)

150 g karšto tūkymo kumpio

1 nedidelės cukinijos

Paruošimas (pagal mane):

1. Persijojame miltus ir sumaišome juos su kepimo milteliais.
2. Išplakame kiaušinius su druska. 
3. Dedame ricotta sūrį ir gerai išplakame.
4. Įpilame pieną, sviestą, tarkuotą Džiugo sūrį, pagardiname pipirais ir gerai išplakame.
5. Suberiame miltus ir išmaišome (aš plakiau).
6. Kumpį supjaustome nedideliais kubeliais, cukiniją supjaustome plonais šiaudeliais, bazilikus susmulkiname ir viską įmaišome į tešlą.
7. Kepimo indą patepame sviestu. Aš kepiau silikoninėje formoje, taigi tepti nereikėjo ir pilame tešlą. Kitą kartą, kaip minėjau, kepsiu kesiukų formose.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

Skanaus!

Šaltinis: Žurnalas Virtuvė Nuo...Iki... 2012 m Nr.3(33)