Pyragas su ricotta sūriu, kumpiu ir cukinija

Šis įrašas apie tai, kaip iš tinginystės nesilaikant recepto galima atsitiktinai išrasti labai skanų patiekalą. Virtuvės Nuo...Iki... žurnale pamačiau apkepo receptą, kuris mane labai sugundė. Tiesa, jis buvo kepamas keptuvėje, tačiau neabejoju, kad tas pats rezultatas būtų buvęs ir iškepus orkaitėje. Nukrypimas nuo recepto, kuris buvo lemtingas buvo tas, kad aš vietoje to, kad įtrupinčiau ricotta sūrį, kaip nurodyta recepte, jį įplakiau mikseriu (mikserio apskritai nebūtina buvo naudoti). Ir vietoje apkepo ant stalo garavo nuostabiai skanus, minkštas pyragas. Iš karto valgydama sugalvojau, kad kitą kartą kepsiu keksiukus, kurie puikiai tiks pusryčiams, užkandžiams, pasiimti į iškylą ar pan. Nusivežiau likučius pas draugus ir ten jis taip pat sulaukė pagyrų.

Taigi, mums reikės (26 cm skersmens formai):

270 g miltų

2 1/2 AŠ kepimo miltelių

5 kiaušinių

40 g tirpinto sviesto

180 ml pieno

druskos

šviežiai maltų pipirų

250 g ricotta sūrio

1-2 saujelių tarkuoto Džiugo sūrio (čia pridėjau nuo savęs)

saujos šviežių baziliko lapelių (neturėjau-nedėjau)

150 g karšto tūkymo kumpio

1 nedidelės cukinijos

Paruošimas (pagal mane):

1. Persijojame miltus ir sumaišome juos su kepimo milteliais.
2. Išplakame kiaušinius su druska. 
3. Dedame ricotta sūrį ir gerai išplakame.
4. Įpilame pieną, sviestą, tarkuotą Džiugo sūrį, pagardiname pipirais ir gerai išplakame.
5. Suberiame miltus ir išmaišome (aš plakiau).
6. Kumpį supjaustome nedideliais kubeliais, cukiniją supjaustome plonais šiaudeliais, bazilikus susmulkiname ir viską įmaišome į tešlą.
7. Kepimo indą patepame sviestu. Aš kepiau silikoninėje formoje, taigi tepti nereikėjo ir pilame tešlą. Kitą kartą, kaip minėjau, kepsiu kesiukų formose.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

Skanaus!

Šaltinis: Žurnalas Virtuvė Nuo...Iki... 2012 m Nr.3(33)

Jogurtinis tortas su persikais

Skanus, labai lengvai pagaminamas, paprastas tortas. Labai patiko mano mamai. Man jis labiau patiktų, jei būtų tradicinio torto pavidalu: biskvitas, kremas, biskvitas, kremas. Tortas labai gaivus, lengvas, neriebus. Pats tas, kai šylant orams, jau nebesinori riebių tortų (kepiau aš jį kovo mėnesį...).

Taigi, mums reikės (22-24 cm skersmens torto formai, manoji buvo 20 cm, o perskaičiuoti kiekius tingėjau, tai biskvitas storesnis, o kremo likučius suvalgėm kaip desertą):

Biskvitui:

3 kiaušinių (atskirtų)

50g cukraus

30 g miltų

30 g krakmolo (naudojau kukurūzų)

1 AŠ kepimo miltelių

vanilės

Kremui:

500 ml (500 g) plakamosios grietinėlės

500 ml natūralaus jogurto

150 g cukraus

30 g želatinos

100 ml vandens

450 g (480 ml) skardinės konservuotų persikų

biskvitą sulaisčiau skyčiu nuo konservuotų persikų (tinka ir šviežios uogos: braškės, mėlynės etc)

Paruošimas:

1. Biskvitui skirtus baltymus išplakame iki standžių putų, suberiame cukrų ir gerai išplakame.
2. Atsargiai, su šaukštu įmaišome trynius.
3. Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais. Persijojame ir atsargiai įmaišome į kiaušinių masę.
4. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu ir supilame tešlą.
5. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
6. Atvėsiname ant grotelių.
7. Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti. Pakaitiname, kad ištirptų (jokiu būdu neužviriname) ir paliekame atvėsti.
8. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki putų.
9. Įplakame jogurtą.
10. Nuolant plakant supilame plona srovele atvėsusią želatiną.
11. Įmaišome pjaustytus persikus ar uogas.
12. Atvėsusį biskvitą dedame atgal į torto formą ir sulaistome sirupu iš tos pačios skardinės kaip persikai, arba vandens ir cukraus sirupu.
13. Supilame pasiruoštą kremą, išlyginame ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.
14. Tortui sustingus, su karštu peiliu gražiai apipjauname pagal tortinės kraštą ir tortas gražiai išsiims.
15. Puošiame pagal fantaziją. Aš kadangi dariau naminiam suvalgymui, o papuošimui neliko nei laiko nei fantazijos, tai suvalgėme nepuoštą.

Skanaus!

šaltinis: Kreminė svajonė