Tortas "Rafaelo"

Aštuntuosius savo tinklaraščio metus pradėsiu vienu populiariausių, ir vienu skaniausių tortų, kuriam, kažkodėl, labai ilgai nesuteikiau šanso savo virtuvėje - tortui "Rafaelo". Pagyros jam internete sklando daugiau nei pekerius metus. Netyčia akiai užkliuvus už šio torto nuotraukos Pintereste, pagalvojau, kad tai puikus pasirinkimas Kalėdiniam tortui (hmm...taip, me sjį suvalgėme per praėjusias Kalėdas...). 

Biskvito receptas lietuviškuose bloguose sklando identiškas. Sunkiau buvo su kremu: 90 procentų kremo receptai taip pat identiški, tačiau atradau kelis kitokius ir buvo labai sunku pasirinkti, kurį gaminti. Mėčiausi, mėčiausi ir likau prie originalo. 

Ir ką gi? Nors buvau gana skeptiška, dėl visų liaupsių šio torto adresu, panašu, jog turime naują mėgiamiausią tortą! Jis iš tiesų yra labai skanus! Apgaulingai lengvo skonio, gal vos vos vos per saldus (bet prie kavos - pats tas!), tačiau gal dėl to, kad nusukau vieną sulaistymui skirtą citriną. Ir tikrai, dėl kokosinio kremo primena Rafaello saldainius. Savąjį tortą kepiau 21 cm skersmens tortinėje ir jis gavosi baisiai aukštas, Žinau, kad tokie tortai dabar madingi, bet kitą kartą jį kepsiu 26 cm skersmens torto formoje.

Taigi, mums reikės (24-26 cm skersmens torto formai, aš kepiau 21 cm, mano tortas gavosi labai aukštas):

Biskvitui:

5 didelių kiaušinių

230 g cukraus (naudojau 220g)

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

65 g (70 ml, 1/3 puodelio) aliejaus

230 g miltų

1,5-2 AŠ kepimo miltelių (naudojau 1,5 AŠ, receptuose dažniausiai siūloma naudoti 2 AŠ)

Sulaistymui:

200 ml vandens

2 citrinų sulčių (naudojau 1 citrinos)

2 AŠ cukraus

1 citrinos žievelės (nenaudojau)

Kremui:

385 g (1 skardinės) kondensuoto pieno, kambario temperatūros

200 g sviesto, kambario temperatūros (naudojau 160 g)

450 g grietinėlės, 36% (naudojau 500 ml)

50 g kokoso drožlių

Papuošimui:

~ 100 g kokoso drožlių

šiek tiek migdolų plokštelių

Paruošimas:

1. Biskvitą geriausia kepti dieną prieš surenkant tortą, kad biskvitas spėtų susistovėti ir būtų lengviau jį supjaustyti.
2. Biskvitui skirtus kiaušinius, kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska plakame mikseriu, kol masė padidės kokius 3-5 kartus, apie 7-10 minutes. Aš savuoju rankiniu mikseriu ištvėriau apie 5 minutes.
3. Plona srovele, nuolat plakant supilame aliejų ir paplakame dar apie minutę.
4. Miltus atsargiai sumaišome su kepimo milteliais, persijojame ir dalimis įmaišome į kiaušinių plakinį, maišant silikonine mentele ar šaukštu, vis užgriebiant iš apačios.
5. Tešlą supilame į kepimo popieriui ištiestą atsegamą kepimo formą.
6. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių, kol įkišus medinį pagaliuką ir ištraukus jį, jis nebus apsivėlęs tešla.
7. Biskvitą atvėsiname ir supjaustome į 4 lakštus.
8. Kremui skirtus sviestą ir kondensuotą pieną išplakame iki purumo. Įmaišome kokosų drožles (aš jas sumaliau kavamale iki miltelių) ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui).
9. Išplakame grietinėlę iki standžių putų.
10. Apjungiame abu kremus iki vientisos masės, maišant su mentele.
11. Sulaistymui skirtus produktus sumaišome.
12. Torto surinkimas: dedame pirmą lakštą ant pasirinkto torto serviravimui indui, sulaistome (aš tai dariau su šaukšteliu), paskirstome kremą, dedame kitą lakštą ir t.t. Man turimo kremo užteko torto pertepimui ir plonam šonų aptepimui.
13. Suteptą tortą paliekame šaldytuve bent porai valandų, o geriausia - per naktį.

Skanaus!

Šaltinis: Neringos blogas, o čia jau apskaičiuotos proporcijos skirtingų dydžių tortams.

Prieš 1 metus: Tortas "Napoleonas"
Prieš 2 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su džiovintomis spanguolėmis, Brie ir cinamonu

Prieš 3 metus: Varškės pyragas su slyvomis

Prieš 4 metus: Paukštienos keksiukai

Prieš 5 metus: Čenakai

Prieš 6 metus: Karamelinis šokoladinis pyragas
Prieš 7 metus: Bulvių ir faršo apkepas

Prieš 8 metus: Drėgnas šokoladinis pyragas be šokolado