Makaronai su trijų rūšių sūriu

Čia vienas iš praėjusios žiemos vakarienių prisiminimų. Ir vasarą būna darganotų dienų, kai norisi šilto ir sotaus maisto, ne vien salotos lapo. Šis makaronų apkepas puikiai tam tiktų. Receptas mano atmintyje įsirėžė dar 2013 metais, kažkodėl pasirodė, kad turėtų būti labai skanu. Neapsigavau - man buvo labai skanu (ir sotu). Patiekus su gaiviomis pomidorų salotomis, šis patiekalas bus ne toks sunkus, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):

250 g trumpų makaronų

60 g sviesto + dar kepimo formos patepimui + kelios riekelės

4 VŠ miltų

480 ml grietinėlės

120 g mocarelos sūrio

200 g rikotos

100 g tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą)

druskos, pipirų

žiupsnelio muskato (pridėjau nuo savęs)

Paruošimas:

1. Makaronus išverdame pagal instrukciją ant pakelio.
2. Puode ištirpiname sviestą ir maišant suberiame miltus. Pakepiname kol masė bus vientisa. 
3. Po truputį nuolat maišant pilame grietinėlę. Kaitiname nuolat maišant, kol padažas sutirštės.
4. Į padažą suberiame tarkuotą mocarelą, rikotą ir pusę kietojo sūrio.
5. Pagardiname druska, pipirais ir muskatu. Paragaujame ar nieko netrūksta.
6. Pagamintą padažą sumaišome su išvirtais makaronais.
7. Kepimo indą ištepame sviestu ir suverčiame su padažu sumaišytus makaronus. Išlyginame, užbarstome ant viršaus likusį kietąjį sūrį ir ant viršau uždedame kelias sviesto riekeles.
8. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol sūrio plutelė taps švelnios aukso spalvos ir pradės burbuliuoti. 
9. Skanu su pomidorų salotomis.

Skanaus!

Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė Nuo... Iki..." 2013 m. Nr. 3(45)

Prieš 1 metus: Sumuštinis su vištiena ir obuoliu

Prieš 2 metus: Vištienos suktinukai su vytintu kumpiu ir mozzarella

Prieš 3 metus: Blynai su mėlynėmis

Prieš 4 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragas su tuno įdaru

Prieš 5 metus: Varškės apkepas

Keksiukai su obuoliais

Aš esu tinginė. Man patinka paprasti, nesudėtingi, greitai paruošiami receptai. Dėl šios priežasties kažkada užsisaugojau šių keksiukų receptą - jie greitai užmaišomi, ingredientų visada turiu, nereikia prisiminti išimti sviestą iš šaldytuvo, kad būtų kambario temperatūros ir minkštas. 

Truputį dėl to pačio tinginio ir dėl to, kad suskaičiuota buvo kiekviena minutė, trupinių kepurėlės negaminau, nors, tikiu, ji net labai būtų pagardinusi keksiukus. Ketinau prieš šaunant į orkaitę juos pabarstyti bent jau ruduoju cukrumi, sumaišytu su cinamonu, bet net ir šiam veiksmui neliko laiko. O bet tačiau, keksiukai ir be traškios viršūnėlės buvo labai skanūs - minkšti, purūs, drėgni. Pagal originalų receptą jie turėjo būti su vyšniomis, aš vyšnias pakeičiau obuoliais. Šis keksiukų receptas iš tiesų labai teisingas ir improvizacijų galėtų būti pačių įvairiausių. Jau dabar juos įsivaizduoju su šokolado gabalėliais, džiovintais vaisiais, tomis pačiomis vyšniomis.

Taigi, mums reikės (iškepsite 18 keksiukų):

Traškiai viršūnėlei, jei tik netingėsite:

1 puodelio miltų

3 VŠ rudojo cukraus

2 VŠ baltojo cukraus

1 AŠ kepimo miltelių

6 VŠ sviesto (tirpinto)

žiupsnio druskos

1 AŠ cinamono (pridėčiau nuo savęs)

Keksiukams:

230 g (1 3/4 puodelio) miltų

2 1/4 AŠ kepimo miltelių

1-2 AŠ cinamono (pridėjau nuo savęs)

2 didelių kiaušinių

150 g (2/3 puodelio) baltojo cukraus

1/2 AŠ druskos

1 AŠ vanilinio cukraus

1/2 puodelio aliejaus

3/4 puodelio pieno

1 obuolio (1 1/2 puodelio vyšnių be kauliukų arba šokolado, arba slyvų, arba džiovintų vaisių arba kriaušių ir imbiero, arba...)

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

Traškios viršūnėlės:

1. Sumaišome sausus produktus ir supilame ištirpusį sviestą. 
2. Su šakute makaluojame, kad susidarytų žirnelio dydžio trupiniai.

Keksiukų:

1. Nedideliame dubenyje sumaišome perisjotus miltus, kepimo miltelius ir cinamoną.
2. didesniame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi.
3. Įpilame aliejų - išplakame.
4. Įpilame pieną - išplakame.
5. Superiame miltus ir išmaišome. Aš, kad nebūtų gumuliukų plakiau su mikseriu. Matyt todėl mano keksiukai vos vos sukrito.
6. Įmaišome nedideliais kubeliais supjaustytus nuluptus obuolius.
7. Tešla užpildome tris ketvirtadalius keksiuko formelės. Pabarstome trupiniais.
8. Kepame iki 190 laipsnių (aš kepiau 180 laipsnių) įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių, kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus švarus.
9. Iškepusius keksiukus 10 minučių atvėsiname formoje ir tada išimame.

Skanaus!

Šiuos keksiukus vežėmės į Aitvarų šventę Zapyškyje

Šaltinis: http://www.pamelabrandao.com

Aitvarų šventė Zapyškyje

Aitvarų šventė zapyškyje

Prieš 1 metus: Sumuštinis su vištiena ir obuoliu

Prieš 2 metus: Su daržovėmis troškintos midijos

Prieš 3 metus: Ricotta sūrio blynai

Prieš 4 metus: Daržovių sriuba su vištiena

Prieš 5 metus: Beždžionių duona

Mieliniai vafliai

Šie blynai skirti Motinos dienos pusryčiams. Išvakarėse pradėjau galvoti, ką pagaminti pusryčiams ir atmintyje iškilo šis įtaigus Aušros įrašas (visus Aušros įrašus aš suskaitau godžiai ir pasimėgaudama). Jau esu kepusi vieną versiją mielinių vaflių, tad nusprendžiau išbandyti ir Aušros rekomenduotus, juolab, kad ji ne vienintelė juos taip išgyrusi. Visą panegiriką šiems vafliams galima rasti ir Smitten Kitchen. Gaila tik, kad turiu tik čirvinių blynų keptuvę, o ne vaflių, bet manęs tas faktas nesustabdė. 
Na, o dabar apie blynus. Best of the best! Aš kepiau iš pusės originalios produktų normos (tokią ir nurodau) ir tik paragavusi skaudžiai pasigailėjau... Bet teisybės dėlei turiu pasakyti, kad dviems suaugusiems ir vienam penkiamečiui - užteko. Gal dėl to, kad mandagus penkiametis skonį pagyrė, tačiau apsiribojo tik vienu blynu. 
Aš nujaučiau, kokio skonio bus blynai - kai mielinė tešla ilgai kyla kambario temperatūroje, susidaro specifinis skonis. Tikiu, kad ne visiems jis patinka, bet man jis buvo super! Patys blynai išorėje traškūs (tik ištraukti iš keptuvės, vėliau suminkštėja), viduje minkšti, o "brandimo" skonis yra papildoma razinka ir blynams nereikia nei cinamonų, nei vanilės papildomiems kvapams.

Taigi, mums reikės (8 čirviniams blynams):

1/4 puodelio šilto vandens

1 AŠ sausų mielių

1/2 VŠ cukraus (originale 1/2 AŠ)

1/2 AŠ druskos

1 puodelio pieno

55 g sviesto

125 g (1 puodelio) miltų

1 didelio kiaušinio

1/25 AŠ sodos
2 1/2 VŠ cukraus (atsikėlusi ryte visgi nusprendžiau nerizikuoti, nes abu mano vyrukai saldžiamėgiai ir kad blynai nebūtų boikotuoti, įdėjau papildomai cukraus. Iš vakaro visą cukraus kiekį dėti nerizikavau, nes cukrus gerokai aktyvuotų mieles ir nežinia kokį rezultatą rasčiau. Cukraus galėjau ir mažiau įversti, blynai man buvo kiek per saldūs. Dėl papildomo kiekio cukraus blynai įgavo paskrudusią išvaizdą).

Paruošimas:

Iš vakaro:

1. Šiltą vandenį įpilame į dubenį, kuriame maišysime blynus. 
2. Į vandenį supilame sausas mieles ir paliekame 15 min., kad ištirptų.
3. Į puodą dedame sviestą ir pilame trečdalį pieno. Kai sveistas ištirpsta, nukeliame nuo ugnies, supilame likusį pieną. Taip nereikės ilgai laukti, kol atvės iki tinkamos temperatūros. 
4. Į vandenį su mielėmis beriame cukrų ir druską.
5. Pakaitomis pilame perisjotus miltus ir šiltą pieną, maišome iki vientisos masės.
6. Dubenį uždengiame maistine plėvele ir paliekame kambario temperatūroje per naktį. Galima dėti tešlą nakčiai ir į šaldytuvą, tešla taip pat pakils, tačiau specifinio skonio nebebus.

Iš ryto:

1. Išplakame kiaušinius ir kartu su soda įmaišome į tešlą. Ji bus labai skysta, taip ir turi būti.
2. Gerai įkaitiname keptuvę ir kepame blynus. Tešlos kiekį, pilamą į keptuvę, eigoje pasireguliuosite, bet iš karto pasakau, kad tešla labai nepakyla, tad reikia pripilti pilną ertmę. 
3. Kad išliktų traškūs ir šilti, iškeptus blynus, kol iškepsime visus, galima sudėti ant grotelių šiltoje orkaitėje. 
4. Jei kaip aš, papildomo cukraus nedėsite, blynai bus nesaldūs, tad tiekiame su klevų sirupu, medumi, uogiene ar kitais mėgiamais priedais.
5. Jei visų blynų neiškepame, tešlą galima laikyti šaldytuve kelias dienas.

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė

Prieš 1 metus: Smidrai su kumiu ir be lukšto virtu kiaušiniu

Prieš 2 metus: Braškių ir kefyro desertas

Prieš 3 metus: Kavos panna cotta

Prieš 4 metus: Žuvies ir daržovių troškinys

Prieš 5 metus: Rūgštynių sriuba