Kiaušinienė su daržovėmis aka Šakšuka

Čia mano mylimo vyro firminiai pusryčiai. Patikėkite manimi - tobuli! Po pusryčių mano lėkštė būna švarutėlė -  su duona išdažau visus likučius iki paskutinio trupinėlio ir lašelio! Sugalvojo šį patiekalą mano žmogus pats, todėl labai nustebo, kai pasakiau, kad ši jo firminė kiaušinienė, kaip kad paprastai mes ją vadiname, yra labai panaši į šakšuką, kuomet kiaušiniai kepami su daug pomidorų, neretai ir konservuotų, svogūnų beigi kitokių priedų, kaip pavyzdžiui čili. Šakšuka, gali būti ir žalia - su namažai špinatų - priklauso nuo pomėgių ir šaldytuvo turinio :)

Taigi, mums reikės:

4 kiaušinių

didelio svogūno

1 didelio, gerai prinokusio pomidoro

1 nedidelės saldžiosios paprikos

druskos, pipirų

žalumynų

Paruošimas:

1. Svogūnus pakepiname keptuvėje įkaitintame aliejuje kol nuskaidrės.
2. Dedame susmulkintą papriką ir pakepiname, kol suminkštės,
3. Suberiame kubeliais pjaustytus pomidorus ir kepiname, vis pamaišant, kol suminkštės ir nugaruos dalis skysčio. Galima prieš pjaustant nulupti pomidorams odeles, bet mums jos niekada netrukdė.
4. Kepinamas daržoves pagardiname druska ir pipirais.
5. Kai daržovės suminkštėja, padarome duobutes ir įmušame kiaušinius.
6. Uždengiame dangčiu ir paliekame kepti 3-4 minutes, priklausomai nuo to, kaip mėgstate trynį. Dangčio stengiamės nekilnoti - kiaušiniai kepa susidariusiuose garuose. Mano žmogus kepdamas niekada nežiūri į laikrodį - kepa tol, kol pabala kiaušinių viršus ir pajudinus keptuvę matosi, kad baltymas sutvirtėjęs (trynys lieka visiškai skystas, nes mums tai pskaniausia).
7. Pabarstome žalumynais ir tiekiame. Labai skanu su rugine duona!

Skanaus!