Širšių lizdas

Blynai su mascarpone's sūriu

2012-02-29T14:45:00.000+02:00

Iš tikro, tai šie blynai turėjo būti tiramisu... bet turbūt nėra ko tiramisu daryti per Užgavėnes, pats likimas patvarko taip, kad būtų blynai. Kai jau į išplaktus trynius ketinau dėti mascarpone's sūrį paaiškėjo, kad jis ilgoje kelionėje namo savaitgalį buvo sušalęs ir dabar yra lengvai grūdėtas. Aš optimistiškai dar tikėjausi situaciją ištaisyti kantriai darbuojantis mikseriu, bet niekas nepasikeitė, ir to pasėkoje tiramisu virto blynais. Labai skaniais blynais. Fantastiškais! Labai minkšti ir purūs. Ne tokie, kaip būna tiesiog nuo kepimo miltelių, o švelniai ir lengvai. Sunku nupasakoti, o ir išbandyti geriau vieną kartą, nei 10 kartų išgirsti :) Originaliame recepte tai buvo blynai su ricotta sūriu. Neabejoju, kad lygiai taip pat skanu, tik pigiau ;) Taigi, pabandyti labai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:

2 kiaušinių
2-3 VŠ cukraus
1/4 AŠ druskos
250 g mascarpone's ar ricottos sūrio
140 g (200 ml) miltų
2 AŠ kepimo miltelių (nubrauktų)
120 ml pieno
vanilinio cukraus

Paruošimas:

Viename dubenyje persijojame miltus ir sumaišome su kepimo milteliais.
Kitame dubenyje kiaušinius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska. Aš kadangi jau buvau atskyrusi trynius, tai taip ir palikau, baltymus iki standžių putų išplakiau atskirai.
Įplakame mascarponę ir pieną.
Į plakinį įmaišome miltus. Nepermaišome.
Atsargiai įmaišome iki standžių putų išplaktus baltymus.
Kepame įkaitintoje keptuvėje. Aš kepiau be riebalų, jų pakako ir nuo mascarponės. Kadangi aš kepiau iš dvigubos normos, kad būtų greičiau, lygiagrečiai kepiau ir elektrinėje čirvinėje keptuvėje - irgi buvo super!

Skanaus!

Šaltinis: Laisvalaikis virtuvėje

Sluoksniuotos mielinės bandelės su obuoliais

2012-02-28T15:09:00.000+02:00

Mano tinklaraštį ištiko letargo miegas (hmmz o gal mane?..)... išbandyti receptai kaupiasi, o va įrašų nedaugėja. Bandysiu pralaužti ledus su šiuo itin paprastu ir greitu kepiniu. Čia net ne receptas, o idėja, kaip išsikepti gražių ir skanių bandelių. Man jos labai labai patiko.

Taigi, mums reikės:

šaldytos sluoksniuotos mielinės tešlos (aš kepiau iš dviejų lapelių, išėjo 4 tokios bandelės)

pusės didelio obuolio

cukraus ir cinamono pagal skonį

Paruošimas:

Sluoksniuotą tešlą atšildome pagal ant pakelio nurodytas instrukcijas. Maniškei reikėjo 15 minučių.
Obuolį nulupame ir supjaustme kubeliais.
Sumaišome su cinamonu ir cukrumi.
Tešlos lapelį lengvai pakočiojame ir perpjauname per pusę, kad gautume kvadratą.
Kampus įpjauname trikampėliu, kaip parodyta čia.
Per vidurį dedame paruoštus obuoliųs.
Kraštus suimame ir suspaudžiame per vidurį.
Pagal tešlos paruošimo instrukciją bandeles paliekame pakilti. Aš savas kildinau 45 min.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min.
Prieš patiekiant galima apibarstyti cukraus pudra.

Skanaus!

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Ar žinote, kad...

2012-02-20T11:50:00.000+02:00

...jei į ruošiamą bemielę tešlą įbersite druskos (5 g druskos 500 g miltų), ji pabrėš gaminio saldumą.

...jei norite išvirti aromatingą ir skaidrų sultinį - morkas, petražoles ir salierus nemeskite iš karto į vandenį, o pirma daržoves perpjaukite pusiau ir iš vienos pusės apkepkite be aliejaus.

...sultinys bus gražus, beveik gintarinės spalvos, jei į jį įdėsite svogūno galvutę su lukštais.

...iškepta mėsa bus švelnesnė, jei valandą laiko prieš kepimą ją ištepsite garstyčiomis.

...kad plakant grietinėlę iš jos nesigautų sviestas, ji turi būti labai gerai atšaldyta, o duobuo, kuriame plakame, įstatytas į kitą dubenį su šaltu vandeniu ir ledukais.

...užmaišytą lietinių blynų tešlą reikia palikti valandą pailsėti, tam, kad susidarytų gliutenas, dėl ko tešla bus stabilesnė ir vientisesnė. Kad nereikėtų tiek ilgai laukti, į tešlą galima pilti šiltą pieną, tuomet gliuteno išsiskyrimo procesas įvyks greičiau. Iškepti blynai bus minkštesni. Šaltinis.

Pilno grūdo duona (kepta duonkepėje)

2012-02-17T16:18:00.000+02:00

Nuo tada, kai atradau šią baltą duoną kepamą duonkepėje, tik ją ir kepu kelis kartus per savaitę. Bet štai, vėl prabudo manyje eksperimentatorė, taigi nusprendžiau išbandyti naują receptą, o gal atrasim naują favoritę. Favoritė nesikeičia, bet atradimas tikrai puikus. Gaila, kad tik man. Nes dar iš pat ryto atėjo mano brangusis ir sako: "Nekepk šitos duonos daugiau, gerai?"... Na galvoju, paragausiu ir aš. Valgau pirmąją riekelę - skanu, antrąją - labai labai skanu! Taigi, va jums ir skirtingi skoniai. Maniškiui nepatiko prieskonis, primenantis ruginius miltus, mat jis nemėgsta ruginės duonos. Man ji tikrai, puiki - tinkanti ir sumuštiniams, ir užsitepti slyvų džemo prie arbatos.
Tiesa, šiai duonelei nepasisekė, nes duonkepėje išbuvo gerokai po iškepimo, o kadangi mano duonkepė palaiko kepinį šiltą, tai ji po truputį džiūvo joje. O kai išėmiau (viduryje nakties), palikau ją vėsti iki ryto, taigi dar šiek tiek padžiūvo. Šito pasekmes pajutau gal antrą-trečią dieną - duona pasidarė sausoka. Bet pirmą dieną ji buvo nuostabi. Taigi, tinkamai apskaičiavus duonos kepimo pabaigos ir ėjimo miegoti laiką, ji turėtų būti tikrai puiki kelias dienas.

Taigi, mums reikės (500 g kepaliukui):

185 ml šilto vandens

1 1/3 VŠ aliejaus

2/3 AŠ druskos

1 1/3 VŠ medaus ARBA cukraus

300 g pilno grūdo kvietinių miltų

2/3 AŠ sausų mielių

Galimi priedai:

Razinų duona:

40 ml (1/6 puodelio) sviesto

80 ml (1/3 puodelio) razinų

3 AŠ cinamono

Kaimiška duona:

15 g moliūgo sėklų

15 g saulėgražų sėklų

15 g sezamo sėklų

Paruošimas:

Pagal duonkepės reikalavimus sudedame produktus į duonkepės kibirėlį.
Kepame nustatę atitinkamą svorį, norimą apskrudimo laipsnį Pilno grūdo duonos programa.

Skanaus!

P.S. Duona šį kartą sukrito. Priežastis, kodėl taip galėjo nutikti jau esu rašiusi čia.

Šaltinis: Duonkepės receptų knygelė

Karamelinis šokoladinis kavos tortas

2012-02-15T16:17:00.004+02:00

Dar vienas tortas iš Beatos knygos. Kai gaminau šį tortą, mano namai kvepėjo kava. Kepiau aš šį tortą mamos gimtadieniui, taigi įdėjau daug daug meilės į jį. Labai ir labai skanus! Kadangi esu prisiekusi romo aromato gerbėja, tai vietoje brendžio pyliau romą. Tortas labai aromatingas, turtingas skoniu, galima sakyti prašmatnus. Tikrai nepriskiriamas prie gaivių tortų :) Bet nuodėmingam pasilepinimui - pats tas! Labai bijojau, kad visas skonis, kuris jausis tai saldumas, bet taip nenutiko, viename kąsnyje susipynė daugybė skonių - kava, karamelė ir tas dieviškas romo aromatas. Tortas sunkus, drėgnas ir sotus.

Kadangi Beata nepaminėjo, kokio dydžio jos tortas, aš dariau prielaidą, kad 26 cm skersmens ir produktų kiekius perskaičiavau 22 cm tortinei. Pagal jos ir mano tortų vaizdus spėju, kad jos tortinės skersmuo 28 cm, nes jos blynai gavosi plonesni, nei manieji, taigi kitą kartą perskaičiuočiau kiekius dar kartą. Ne dėl to, kad buvo kažkas negerai, o tiesiog, kad man idėjiškai taip patiktų labiau :)

Taigi, mums reikės 26-28 cm skersmens atsegamai torto formai (skliaustuose pateikti kiekiai 22 cm skersmens atsegamai torto formai):

Biskvitui:

250 g (180 g) kambario temperatūros sviesto

440 g (315 g) cukraus

4 didelių (3 vidutinių) kambario temperatūros kiaušinių

400 g (285 g) miltų

80 g (55 g) kakavos

2,5 AŠ (1,8 AŠ) kepimo miltelių

0,5 AŠ (0,35 AŠ) druskos

4 VŠ (2,85 VŠ) tirpios kavos (ištirpintos 3 VŠ (2 VŠ) karšto vandens)

350 ml (250 ml) pieno

Vanilės ekstrakto arba cukraus

Kremui:
500 g (360 g) mascarpone sūrio
400 g (285 g) Rududu
2 VŠ (1,5 VŠ) kavos likerio, brendžio ar romo
Man šito kremo kiekio pakako tik pertepti biskvitams ir aptepti viršų. Šonams aptepti, nebūtų užtekę, Gerai, kad ir neplanavau.

Sirupui:

300 ml (200 ml) paruoštos stiprios kavos

150 g (100 g) cukraus

50-100 ml (35-70 ml, aš pyliau gal 20 ml) brendžio ar romo

Jei tortą valgys vaikai, tai alkoholio kiekius galima sumažinti, arba vietoje šio sirupo naudoti pvz. apelsinų sultis.

Papuošti:
Juodojo šokolado

Paruošimas:
Biskvito kepimas:
Svarbu! Torto biskvitui pateikti produktų kiekiai yra skirti dviejų biskvitų kepimui, kuriuos vėliau perpjausime per pusę. Jei neturite, kaip aš, dviejų vienodų torto formų, produktų kiekius dalinkite per pusę ir biskvitą kepkite per du kartus - vienam iškepus, užsimaišome tešlą antram ir kepame.

Dubenyje sumaišome miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Persijojame tiek kartų, kiek netingime. aš tai padariau gal 4 kartus, nes kuo daugiau kartų persijosime, tuo daugiau oro pateks į miltus ir jie bus puresni, o tai reiškia, kad puresnis bus ir buskvitas. Bent du kartus persijoti būtina.
Sviestą, kartu su cukrumi, mikseriu išplakame iki baltumo.
Po vieną mušame kiaušinius ir plakame, kol jų neliks nei pėdsako, tada mušame kitą kiaušinį. Visą masę plakame ne mažiau 5 minučių, kad į ją patektų kuo daugiau oro.
Ištirpintą kavą supilame į pieną, įdedame vanilę ir išmaišome.
Po truputį, iš lėto į kiaušinių ir sviesto plakinį supilame pusę miltų ir šaukštu (ne mikseriu) išmaišome. Nepersistengiame, kad neišeitų mūsų taip kruopščiai užtaupytas oras.
Į tešlą maišant supilame pieno ir kavos mišinį.
Po truputį supilame likusius miltus ir ramiai išmaišome.
Atsegamos torto formos dugną išklojame kepimo popieriumi, o šonus patepame sviestu. Supilame paruoštą tešlą.
Kepame iki 160-170 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 40-50 min.
Iškepusius biskvitus paliekame atvėsti.

Sirupo paruošimas:

Paruošiame stiprią kavą. Aš plikiau normalią maltą kavą ir ją nukošiau, bet galima paruošti kavą ir su tirpiomis kavos granulėmis. Tiesiog, skani, gera kava yra privalumas. :)
Pilame kavą į nedidelį puodą, supilame cukrų ir dedame ant ugnies.
Užviriname ir kaitiname ant labai nedidelės ugnies apie 15-20 minučių, karts nuo karto pamaišant, kol skysčio sumažės per pusę.
Įpilame brendį/romą/kavos likerį ir nuimame nuo ugnies.

Kremo paruošimas:

Mascarpone ir Rududu dedame į didelį dubenį, supilame brendį/romą/kavos likerį ir mikserio ar šaukšto pagalba išsukame iki vientisos masės.

Torto surinkimas:

Atvėsusius biskvitus, kiekvieną, perpjauname į du vienodo storio lakštus.
Dedamą pirmą biskvitą ant lėkštės, ar padėklo, ant kurio kosntruosime tortą ir sulaistome sirupu. Aš tai dariau konditeriniu teptuku, galima sulaistyti, tik nepersistengiant tiesiog šaukšteliu.
Dedame 2-3 kupinus šaukštus kremo ir tolygiai paskirstome.
Dedame kitą biskvitą ir kartojame procedūrą su sirupu ir kremu.
Jei lieka kremo, aptepame juo torto šonus. Man neliko, bet torto išvaizda nuo to nenukentėjo.
Papuošimą nusižiūrėjau nuo Beatos - bulvių skustuku patarkavau šokolado ir apibarsčiau juo torto viršų.
Geriausia, jei tortas galėtų pastovėti šaldytuve per naktį. Manasis buvo suteptas ryte, o valgomas vakare. Buvo skanus ir pakankamai drėgnas, bet kitą dieną, gabalėlis, kurį apdairiai iš anksto (ir gerai, nes neliko nei trupinėlio) nusidžioviau fotosesijai, buvo dar skanesnis.

Skanaus!

Šaltinis: Metai Beatos virtuvėje

Orkaitėje kepta žuvis su daržovėmis

2012-02-14T15:49:00.001+02:00

Labai skanus, neįmantrus, greitai pagaminamas, bet nelabai fotogeniškas patiekalas :) Kaip visada fotografavau kitą dieną tai kas liko, taigi foto ne kokia, na bet čia juk receptų knygelė, o šiuo receptu pasidalinti verta.

Originaliame recepte viskas buvo dar paprasčiau - viską sudėti į kepimo indą ir kepti, bet aš suabejojau, plius norėjau, kad būtų skaniau (pagal savo supratimą), todėl morkas ir svogūnus patroškinau. Labai skanu. Kitą kartą kartų su morkomis ir svogūnais pakepinsiu dosniai česnako, kad būtų pikantiškesnis skonis.

Taigi, mums reikės:

2 skorpionžuvės ar kitos mėgiamos žuvies file gbalėlių

2 vidutinių morkų

2 nemažų svogūnų

2 labai didelių bulvių

1 didelio kiaušinio

~150-200 ml grietinėlės

druskos, pipirų, mėgiamų žuvies prieskonių
citrinos sulčių

2 didelių česnako skiltelių

Paruošimas:

Žuvį supjaustome norimo dydžio gabalėliais ir pagardiname mėgstamais prieskoniais, sulaistome citrinos sultimis ir paliekame bent 15-ai minučių. Pasak mano mamos, pakanka laikyti kol ištirpsta druska.
Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname įkaitintame aliejuje kol pasidarys skaidrus ir suminkštės.
Morkas sutarkuojame burokine tarka ir beriame pas svogūnus. Kepiname kol suminkštės.
Česnako skilteles susmulkiname ir įmaišome pas morkas su svogūnais. Kai tik česnakas pradės kvepėti, keptuvę nukeliame nuo ugnies.
Bulves supjaustome kiek įmanoma plonais griežinėliais.
Ant kepimo indo dugno tolygiai paskirstome morkas su svogūnais.
Ant viršaus išdėliojame žuvį.
Galiausiai gražiai išklojame visą paviršių bulvių griežinėliais.
Kiaušinį išplakame, supilame grietinėlę, pagardiname druska, pipirais ir užpilame ant viršaus.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Originale buvo parašyta, kad užtenka 20-30 min., bet po tiek laiko mano bulvės buvo kietos. Galbūt tiek pakanka bulves supjausčius mandolina. Aš kepiau apie 40 min. ir pradėjusi įtarti, ka dbulvės gali išsausėti uždengiau jas folija. Kitą kartą uždengsiu iš karto ir atidengsiu į pabaigą kepimo.

Skanaus!

Šaltinis: Tango su samčiais

Beatos bananų duona

2012-02-13T16:14:00.000+02:00

Nepameluosiu - kai valgiau šiltą su ledais, su kiekvienu kąsniu galvojau, kad tai dievų maistas! Turiu prisipažinti, kad dar niekada jokio namie iškepto pyrago dar šilto nevalgiau su ledais. Man visada atrodydavo, kad tai snobų išmislas, kam tie ledai?! (taip, taip - žinau, ką pagalvojote - kaimas, runkelis, kaplys - dalis tiesos yra :D). Ir šį kartą nusprendžiau pabandyti tokią kombinaciją - fantastika!!! Jei vertinti šią bananų duoną be ledų - ji vis tiek išlieka skani (bet aš ją valgiau 99,9% atvejų tik šiltą (pasišildydavau mikrobangėje) su ledais). Kadangi bananų dalis kepinyje yra labai didelė, tai duona gaunasi labai drėgna, net gi sakyčiau šlapia, labai bananinė ir labai skani. Man patiko. Pagaminama be galo greitai ir paprastai, be jokių blenderių ar mikserių - pakanka šakutės. Svarbiausia, kad bananai būtų gerai prinokę, o dar geriau - pernokę - pasipuošę juodais taškeliais.

Taigi, mums reikės:

125 g sviesto
150 g cukraus
2 kiaušinių
200 g miltų
4-5 vidutinių pernokusių bananų
1 AŠ kepimo miltelių
1 AŠ cinamono
1/2 AŠ gvazdikėlių
žiupsnelio druskos

Paruošimas:

Sviestą ištirpiname ir paliekame pravėsti.
Bananus sutriname šakute.
Kiaušinius su šakute išplakame su cukrumi bei druska.
Išplaktus kiaušinius ir sutrintus bananus pilame į atvėsusį sviestą ir viską gerai išmaišome.
Miltus persijojame, sumaišome su kepimo milteliais ir prieskoniais.
Beriame miltus į mūsų plakinį/maišinį ir išmaišome.
Kepimo formą, jei ji ne silikoninė, patepame sviestu, supilame tešlą.
Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes. Aš besistengdama neperkepti, panašu, kad iškepiau nepakankamai, nes vienoje vietoje man viskas buvo jau itin šlapia. Bet ledai ant viršaus viską paslėpė :D.
Skaniausia patiekti šiltą su ledų kamuolėliu.

Skanaus!

Šaltinis: Beatos virtuvė

Varškės keksiukai

2012-02-12T13:11:00.001+02:00

Šiuos keksiukus mačiau ne viename tinklaraštyje ir visuose jie buvo išgirti, kaip patys pačiausi. Varškės pakeliui besimaišant šaldytuve, nusprendžiau iškepti juos ir aš. Pastaruoju metu mane apėmė kažkokia keksiukomanija, nes tai jau antri keksiukai per šią savaitę. Kepdama saldumynus jau pradedu galvoti ir apie tai, kad juos galėtų valgyti ir mano špokutis, ir tai būtų ne tik saldumynas, bet ir maistas, kiek įmanoma sveikesnis. Špokutis įvertino labai teigiamai, nors buvo po pusryčių, bet kišo keksiuką į burną, lyg savaitę nevalgęs. Šeimos galva įvertino, kaip labai skanius, o jei nebūtų spanguolių (varge vargeli), kaip labai labai skanius. Man jie taip pat labai labai patiko - purūs, minkštučiai, drėgni, man visai nesijaučia, kad su varške. Ką tik iškepus išorė buvo skaniai traški, vidus minkštas. Bet kai pabuvo sandariai - traškumo nebeliko, liko minkštučiai keksiukai. Man spanguolės juose labai tinka - suteikia malonią labai lengvą rūgštelę. Bet kaip žinia, turiu aš jau kuris laikas savo favoritus keksiukus. Ir dabar nepasakysiu kurie skanesni... Šitų tekstūra tankesnė ir sunkesnė, anie - daug lengvesni. Ai, abu labai skanūs, labai verti kepti. Kepsiu ir šituos ne kartą (ir vis tiek su spanguolėm, ot!).

Taigi, mums reikės (~16-ai keksiukų):
150 g sviesto
3 didelių kiaušinių
200 g cukraus
200 g varškės
200 g miltų (naudjau 405D tipo)
1 AŠ kepimo miltelių
žiupsnio druskos
saujos džiovintų spanguolių

Paruošimas:

Sviestą ištirpiname ir atvėsiname.
Kiaušinius gerai iki putų išplakame su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
Varškę pertriname per sietelį arba sutriname su blenderiu iki vientisos masės, kad neliktų gumulėlių.
Varškę sukrečiame pas kiaušinius, supilame tirpintą sviestą ir gerai išmaišome.
Kepimo miltelius sumaišome su miltais ir persijojame.
Suberiame miltus į tešlą ir išmaišome, bet nepersistengiame - keksiukai to nemėgsta.
Suberiame spanguoles ir lengvai permaišome.
Paskirstome tešlą keksiukų formelėse. Kelis keksiukus kepiau tik popierinėse formelėse (4-iuose sluoksniuose), bet vis tiek nelabai atlaikė ir pabėgo.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas, o keksiukai gražiai pageltonuos.

Skanaus!

Šaltinis: Villa Alps

Moliūginiai keksiukai

2012-02-09T10:09:00.000+02:00

Šie keksiukai man nedavė ramybės nuo to laiko, kai tik juos pamačiau, nes bent jau išvaizda labai priminė šiuos keksiukus su rikota, kurie buvo nerealūs. Keksiukai tikrai labai skanūs! Ir nepanašūs į paprastus keksiukus savo tekstūra - daug drėgnesni ir sunkesni. Niekas nesuprato, kad jie su moliūgu. Buvo įvertinimų, kad tai daugiau varškės spurga, nei keksiukas. Teisa, buvo vienas dalykas, kuris man nepatiko, bet įtariu, kad receptas niekuo dėtas: man kiek jautėsi aliejaus skonis, ir, įtariu, kad čia mane pavedė svarstyklės, nes jau kai jį pyliau (matavau pagal svorį, nematavau puodeliu) iš akies atrodė, kad aliejaus gerokai per daug. Taigi, kitą kartą (o jis tikrai bus) matuosiu puodeliais ir bandysiu persverti, gal tikrai mano svarstyklės jau atitarnavo... Ir/arba aliejų pakeisiu sviestu, jo skonis man nemaišys :D

Taigi, mums reikės (~16 keksiukų):
1 1/2 puodelio (210 g) miltų
3/4 puodelio (150 g) cukraus
2 AŠ kepimo miltelių
žiupsnio druskos
1 puodelio (300 g) moliūgų tyrės
2 didelių kiaušinių
1/2 puodelio (145 g) aliejaus
125 g natūralaus jogurto

Paruošimas:

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame.
Viename dubenyje sumaišome visus sausus ingredientus: miltus, cukrų, druską.
Kitame dubenyje sumaišome visus "šlapius" ingredientus: lengvai išplaktus kiaušinius, moliūgų tyrę, aliejų ir jogurtą.
Sumaišome sausus ir "šlapius" ingredientus viename dubenyje. Nepermaišome, nes keksiukai to nemėgsta.
Paskirstome tešlą keksiukų formelėse.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol keksiukai gražiai parus, o ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.

Skanaus!

Šaltinis: Saulėta virtuvė

Ar žinote, kad...

2012-02-08T16:40:00.000+02:00

...kepenėlės bus žymiai skanesnės, jei prieš kepdami jas minutę laiko pamirkysite verdančiame vandenyje, tada perplausite šaltu vandeniu ir apdžiovinsite.

...mėsą ištroškinsite žymiai geriau, jei ją užpilsite pomidorų padažu, granatų sultimis ar citrinos rūgštimi.

...daržoves reikia valyti plonu sluoksniu, nes jų žievėje yra gausu vertingų maistinių medžiagų.

...jei mėsą norite išlaikyti ilgiau, jos neplaukite, nes plauta mėsa greičiau genda.

Moliūgų blyneliai

2012-02-06T23:04:00.000+02:00

Labai skanūs blynai! Purūs, minkšti ir kvapnūs. Ir, be abejo, sveiki, juk su moliūgu. Labai patiko ir mažąjam. Nors blynams su moliūgu "iškelti" reikia daugiau kepimo miltelių, nei įprastiems,kitą kartą jų dėčiau mažiau.

Taigi, mums reikės:
1 kiaušinio
3 VŠ cukraus
žiupsnelio druskos
125 g (1/2 puodelio) natūralaus jogurto
250 g tarkuoto moliūgo arba moliūgų tyrės
2 AŠ (nubrauktų) kepimo miltelių
1/2 AŠ cinamono
1/4 AŠ muskato
140 g miltų
1/2 puodelio pieno
4 VŠ aliejaus

Paruošimas:

Kiaušinį gerai išplakame su cukrumi ir druska.
Sudedame moliūgų tyrę ir jogurt ir vėl gerai išplakame.
Beriame kepimo miltelius, prieskonius ir militus, išplakame, kad neliktų gumulėlių.
Supilame pieną, išmaišome.
Galiausiai supilame aliejų ir vėl gerai išplakame.
Blynus kepame ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje, lengvai pateptoje aliejumi (aš tai darau su aliejumi sudrėkintu popieriniu rankšluosčiu). Verčiame kai paviršiuje pasirodo oro burbuliukai.

Skanaus!

Šaltinis: Receptų medis

Vištienos juostelės

2012-02-03T15:22:00.001+02:00

Neseniai viename komentare parašiau, kad kiek bandžiau receptų iš Beatos knygų, ne visi rezultatai vertė sakyto och ir ach. Bet va šitas - ir och, ir ach nusipelnė. Idėjiškai labai elementarus patiekalas, jeigu galima taip sakyti, bet labai vykęs. Ką tik iškeptus aš juos pateikiau pietums su bulvių koše ir morkų salotomis. Vakare juos panaudojome a la Cezario salotoms. KAIP skaniai pavalgėme abu kartus, nemoku apsakyti. Juos galima valgyti ir šiltus ir šaltus, pagaminus padažą pateikti kaip užkandį. Didelis pliusas - nereikalauja daug darbo. O rezultate mes gauname minkštą sultingą mėsytę, traškiame ir labai skaniame apvalkale. Rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:

vištos krūtinėlės abiejų pusių

1 stiklinės kefyro/pieno/natūralaus jogurto

mėgstamų prieskonių (aš naudojau česnako granules, Pravanso žolelių mišinį, paprikos miltelius ir pipirus)

2-3 VŠ miltų

3-4 VŠ maltų džiūvėsėlių

1-2 VŠ smulkiai tarkuoto Džiugo sūrio

1 kiaušinio

alyvuogių aliejaus (nebūtinai)

Paruošimas:

Supjaustome vištos krūtinėlę 2-3 cm storio juostelėmis.
Kad vištiena būtų minkštesnė ir sultingesnė užpilame ją kefyru, pienu arba jogurtu. Beata siūlo palaikyti pora valandų ir tada, išėmus, skaninti prieskoniais. Aš padariau kitaip: Į dubenį sudėjau vištieną, užpyliau natūraliu jogurtu ir subėriau visus prieskonius, išmaišiau. Palikau šaldytuve per naktį.
Pasiruošiame vienoje lėkštėje miltus, kitoje džiūvėsėlius, sumaišytus su tarkuotu Džiugu, dubenėlyje išplakame kiaušinį.
Imame gabalėlį mėsytės, voliojame miltuose, merkiame į kiaušinį ir tada gerai išvoliojame džiūvėsėliuose. Beata siūlo pirma merkti į kiaušinį, tada į miltus, po to į džiūvėsėlius, bet man tai kažkaip ne taip atrodo visas šitas reikalas, taigi dariau pagal save.
Kepimo skardą išklojame folija arba kepimo popieriumi, dedame apvoliotus mėsos gabalėlius ir pašlakstome aliejumi. Aš labai skubėjau ir pamiršau šitą punktą, bet nuo to rezultatas nenukentėjo.
Kepame iki 200-210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Skanaus!

Šaltinis: Knyga "Beatos virtuvė"

Skrebučiai (į salotas ar sriubą)

2012-02-03T14:07:00.001+02:00

Atmenu, kažkada, kai reikėjo į sriubą skrebučių, ieškojau internete, kaip juos pagaminti. Dabar dariau be "špargalkės". Nors...anokių čia instrukcijų reikia tokiam dalykui... Kaip ten bebūtų, gal kam pravers. Skrebučiai tikras skanumėlis - į sriubą, į salotas ar, tiesiog, triaukšti ir vienus pačius, vietoje traškučių. Didžiam mano nustebimui (visgi su česnaku skrebučiai), mano vaikėzas juos triauškino pilna burna.

Taigi, mums reikės:
baltos duonos
alyvuogių aliejaus
česnako skiltelės
prieskoninių žolelių (aš naudojau Provanso žolelių mišinį)
druskos (nebūtina)

Paruošimas:

Duoną supjaustome riekelėmis, o tada nedideliais kubeliais.
Nedideliame dubenėlyje sumaišome aliejų, išspaustą česnako skiltelę, druską ir prieskonius.
Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, beriame duonos kubelius, pašlakstome ant viršaus aliejaus ir prieskonių mišinį ir išmaišome, kad daugmaž visi kubeliai gautų to gėrio.
Kepame iki 160 ar 180 (didelio skirutmo nėra) laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min., kepimo metu vis pamaišant mentele, kad skrustų vienodai.
Laikant sandariai uždarytus, skrebučiai turėtų išlikti traškūs net pora mėnesių, bet tiek neužsilaiko, tai negaliu patvirtinti iš praktikos.

Skanaus!

Kalakutienos ir šparaginių pupelių troškinys

2012-02-03T10:46:00.000+02:00

Greitai ir paprastai paruošiamas labai skanus patiekalas. Nieko įmantraus, bet juk kartais taip norisi paprasto skonio.

Taigi, mums reikės:
1 didelio svogūno
600 g kalakutienos (tinka ir vištiena)
1 didelės česnako skiltelės
375 g šaldytų šparaginių pupelių
3 nedidelių morkų
4 VŠ grietinės arba grietinėlės
2 VŠ pomidorų padažo
druskos, pipirų
čiobrelių, rozmarino

Paruošimas:

Šparagines pupeles susmulkiname (manosios jau buvo susmulkintos) ir apverdame apie 10 min. pasūdytame vandenyje. Nupilame vandenį.
Svogūną supjaustome ir pkepiname aliejuje, kol pasidarys skaidrus. Suberiame smulkintą česnaką ir trumpai pakepiname, kol paskleis savo aromatą. Beriame čiobrelius, rozmariną.
Suberiame kubeliais supjaustytą kalakutieną ir apkepiname, bet neiškepame iki galo.
Beriame plonai supjaustytas morkas. Troškiname uždengus dangčiu, kol morkos suminkštės, o kalakutiena iškeps.
Supilame nuvarvintas šparagines pupeles, dedame grietinę, pomidorų padažą, pagardiname druska, pipirais.
Viską išmaišome ir patroškiname truputį, kad visi skoniai susimaišytų.

Skanaus!

Medaus tortas pagal Beatą

2012-02-01T23:30:00.001+02:00

Kalėdų senelis man atnešė antrąją Beatos knygą (valio!). Taigi, labai atsakingai progai pasirinkau iš jos medaus torto receptą. Iki šiol kepiau labai labai skanų medaus tortą, bet užsimaniau išbandyti ką nors naujo. Ožka. Eksperimentuoti reikia tada, kai progos nėra tokios atsakingos. Kai nori sublizgėti, reikia rinktis tai, už ką gali galvą guldyti. Kaip jau tikriausiai supratote, nebuvau aš labai patenkinta rezultatu.... Daug kas sakė, kad skanus tortas. Mano puseserė, ne vienerius metus dirbusi konditerijoje, irgi pagyrė (o ji tai nemeluotų tikrai, patikėkit manimi, ne tas charakteris). Bet man, manasis medaus tortas daug kartų skanesnis, taigi aš likau nusivylusi. Nes gi, reikėjo sublizgėti, o aš sublizgėjusi nesijaučiu....

Taigi, mums reikės (15-20 žmonių):

Torto blynams:

220 g sviesto

250 g medaus

100 g rudojo cukraus

100 g baltojo cukraus

2 kiaušinių

2 VŠ grietinės

800 g miltų (405D)*

2 AŠ kepimo miltelių

Sulaistymui:

1 puodelio stiprios juodosios arbatos

Kremui:

1-2 citrinų

1 l grietinės (ne mažesnio nei 30 proc. riebumo)

150 g cukraus

Rožėms:

50 g juodojo šokolado

1/2 VŠ medaus

Aš dariau iš dvigubai didesnio kiekio, bet man nemažai masės liko, nesu tikra ar pusė, bet tikrai nemažai.

Skaičiams:

kelios skiltelės juodojo šokolado

Viską (išskyrus papuošimus) dariau iš pusantro išvardintų produktų kiekio (man reikėjo 2 tortų dviems progoms). Gavosi 9 dideli (25,5 cm skersmens) lakštai ir 8 (17 cm skermens) - mažiukai. Ir dar vienas didelis lakštas trupiniams.

Paruošimas:

Torto blynai:

Į puodą pilame šiek tiek vandens ir užkaičiame. Ant puodo dedame karščiui atsparų dubenį taip, kad jo dugnas nesiliestų su vandeniu.
Į dubenį sudedame gabaliukais supjaustytą sviestą ir medų.
Kaitiname kol viskas ištirpsta, išjungiame ugnį ir tada supilame cukrų. Išmaišome, nukeliame dubenį nuo puodo ir paliekame, kol pasiruošime kitus ingredientus.
Kiaušinius išmaišome su grietine.
Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais bei cinamonu.
Į pravėsusį sviesto, medaus ir cukraus mišinį nuolat maišant supilame kiaušinius su grietine. Gerai išmaišome.
Pilame miltus. Kol masė šilta ir sviestas nesutvirtėjęs, tešla atrodo skystoka, bet nuolat maišant, o vėliau ir minakt, ji pradės šokinėti nuo indo sienelių, miltų daugiau tikrai nereikia.
Tešlą padalijame į dvi dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent porai valandų. Šaldytuve tešla gali likti ir per naktį, bet prieš kočiojant ją reikėtų išimti prieš pusvalandį, kad suminkštėtų.
Vieną tešlos gabalą padalijame į 5 lygias dalis ir iškočiojame plonus blynus. Aš kočioju kiek sveikatos turiu iki ploniausio įmanomo storio. Kočioju iš karto ant kepimo popieriaus, nekyla problemų dėl blyno perkėlimo. Kočėlą ir popierių pabarstau miltais.
Ant iškočioto blyno dedame atitinkamo/reikalingo dydžio apvalų daiktą, pvz. lėkštę ir peiliu apipjauname. Tai kas nupjauta iškepame kartu, bus trupiniams papuošimui.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių.
Iškeptus blynus galima dėti ir vieną ant kito, nors aš bent jau, kol kepa vienas, kitą vėsinu ant grotelių.

Torto kremas:

Vieną ar dvi citrinas, priklausomai nuo dydžio gerai nuplauname (gerai būtų pamirkyti sodos tirpale, taip pasišalins visas brudas) ir smulkia tarka nutarkuojame geltonąjį žievelės sluoksnį, neliečiant balto, kuris kartus.
Mikseriu išplakame grietinę ir sudedame cukrų su citrinos žievele bei vienos citrinos sultimis. Gerai išplakame.
Paragaujame ar nieko netrūksta.
Pirmąjam tortui tokį kremą aš ir tepiau. Bet man jis pasirodė skystokas (kadangi kremą dariau nakčia, tai mikserio jungti negalėjau ir plakiau su šluotele, gal dėl to). Blynams pertepti viskas buvo gerai, bet šonams aptepti ir išlyginti jis buvo per skystas. Todėl kitą dieną darydama antrą tortą, tą sublizgėjimui, į kremą įdėjau šaukštelį želatinos ištirpintą truputyje vandens. Kremo drastiškai nesutirštino, bet prieš tepant palaikius šaldytuve, kad apstingtų, jis buvo pats tas.

Torto "surinkimas":

Pasiruošiame puodelį arbatos (geriau iš anksto, kad spėtų atvėsti).
Imame lėkštę ar padėklą ant kurio konstruosime tortą ir dedame pirmą blyną. Aptepame konditeriniu teptuku ar apipurškiame/aplaistome šaukšteliu arbata tiek, kad sudrėktų, bet nepermirktų. Tą patį darome su antru blynu ir pasidedame šalia.
Kai arbata susigeria, dedame 2-3 šaukštus grietinės ir išlyginame.
Dedame antrą blyną, dedame grietinės sluoksnį ir taip toliau (nepamirštame palaistyti arbata ir palaukti, kad ji susigertų prieš dedant).
Iškeptus apipjaustytus blynų kampučius kočėlo, kavamalės ar blenderio (naudoju pastarąjį) pagalba sutrupiname iki smulkių trupinėlių ir jais apibarstome torto viršų ir šonus.
Tortą dedame į šaldytuvą pabudėti ten per naktį. O dar geriau, jei jis ten pagyventų ir pora dienų. Medaus tortai kuo ilgiau pabūna, tuo skanesni.

Šokoladinių rožių gamyba:

Ant puodo su vandeniu dedame dubenį, taip, kad jis nesiliestų su vandeniu.
Kai vanduo užverda, puodą nukeliame nuo ugnies ir dedame sulaužytą šokoladą. Jam pakaks karščio ištirpti, o mes apsisaugosime nuo perkaitimo ir šokolado pabalimo sustingus.
Šokoladui ištirpus dedame skystą medų (jei medus susicukravęs jį taip pat pašildome garų vonelėje ar mikrobangėje) ir gerai išmaišome.
Maišome tol, ko masė sušoka į vieną gabalą. Suformuojame į pailgą cilindrą, kad paskui būtų paprasta supjaustyti norimais gabalėliais ir suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą. Geriausia, jei pasiruošta masė šaldytuve pabus per naktį.
Supjaustome sustingusią šokolado masę nedideliais gabalėliais ir dedame atgal šaldytuvan. Kadangi masė gana greitai tirpsta, taigi geriausia, kad kuo daugiau ji praleistų šaldytuve, kol pavirs į rožę.
Imame storą maišelį, dedame į jį atsipjautą šokolado gabalėlį ir iškočiojame ploną blynelį. Aš kočiojau įdėjusi į maišelį, nes man taip lengviausia atlimpa, neprilima, nesuplyšta. Greičiausiai darbas eisis, jei vienu metu iškočiosime daugiau tokių paruoštukų.
Pasirenkame su kuo išspausime apvalų lapelį. Nuo priemonės skersmens priklausys kokio dydžio rožes mes sulipdysime. Aš pasirinkau platesnį stikliuką.
Stikliuko pagalba išspaudžiame apvalius apskritimus. Aš su pirštais perbėgu per visą apskritimo ilgį, taip šiek tiek paplonindama kraštelius, kad būtų gražiau, tuo pačiu šiek tiek sušildydama lapelį, kad jis būtų lankstesnis.
Toliau, kaip lipdyti rožę, labai vaizdžiai parodyta čia.
Kaip minėjau, masė labai greitai tirpsta, todėl patalpoje, kurioje dirbama turėtų būti vėsiau. Rankos, pageidautina irgi turi būti kuo šaltesnės. Iš pradžių jas vėsinau vis palaikydama ledukus, o kai jie ištirpo, prieš išimdama iškočiotus lapelius, rankose palaikydavau stiklainį sučių, buvusių šaldytuve :D
Lapelius išpjausčiau peiliu, įpjoviau su peiliu kraštelius ir išlanksčiau.

Šokoladiniai skaičiai:

Ant kepimo popieriaus nusipaišome norimus skaičius, raides ar pvz. gėlytes.
Užkaičiame puodą vandens, ant jo padedame dubenį, kad nesiliestų su vandeniu.
Kai vanduo užverda, puodą nukeliame nuo ugnies ir įdedame kelias šokolado skilteles. Joms pradėjus minkštėti, dubenį nukeliame nuo puodo, ka dšokoladas neperkaistų.
Konditerinio švirkšto, tvirtesnio maišelio su prakirptu kampeliu ar iš kepimo popieriaus suformuotu piltuvėliu paišome su šokoladu ant pasiruošto trafareto. Na čia tai man reikės dar pasitreniruoti, nes skaičiai tai gavosi tokie lengvai tep lep, bet buvo per ploni, kad rizikuočiau 2 valandą nakties juos sustingusius lygiai apdrožti peilio pagalba, rizikuodama, kad suluš.

Skanių tortų!

*Tešla labai lengvai ir smagiai kočiojosi. Bet kai pamačiau, kad man tešlos neužteks dviems tortams, papildymą dariau su ekstra miltais (nors jie taip pat 405D tipo), tai prasikeikiau. Kočiojau po devintu prakaitu - tešla lipo prie kočėlo.

P.S. Aprašyti visą gamybos procesą man sąlyginai užtruko ilgiau ir buvo sudėtingiau, nei pagaminti ir papuošti patį tortą :) Taigi nereikia išsigąsti ilgos litanijos. Juo labiau, kad tortą galima kepti etapais. Blynus išsikepti, kad ir prieš savaitę. Tortą sutepti vieną dieną, o papuošti - kitą, nes kaip rašiau, jis skanesnis ilgiau pastovėjęs. Aš jį sutepiau ketvirtadienį, o ragavome šeštadienį.

Šaltinis: Knyga "Metai Beatos virtuvėje"

Kreminė pievagrybių sriuba su skrebučiais

2012-02-01T11:08:00.004+02:00

Labai, labai labai skani sriuba. Kažkada "Čili" valgydavau man labai skanią trintą pievagrybių sriubą. Ši man ją primena. Aš šią sriubą verdama produktų kiekių tiksliai nematuoju, dedu viską "iš akies". Manieji pievagrybiai buvo lengvai užsilaukę, taigi sriubytės spalva tokia murzinoka. Bet tegul ji Jūsų neapgauna - šią sriubą tikrai verta išsivirti!

Taigi, mums reikės (kiekiai orientaciniai):

Sriubai:

400 g pievagrybių
1/2 l sultinio
1 svogūno
2 VŠ miltų
4 VŠ sviesto
3 VŠ petražolių
100 ml grietinėlės
druskos, pipirų

Skrebučių

Paruošimas:

Svogūnus ir pievagrybius susmulkiname ir, ištirpinę 2 šaukštus sviesto, pakepiname 5-10 minučių. Sudedame pusę petražolių ir nukeliame nuo ugnies.
Puode, kuriame virsime sriubą, ištirpiname likusį sviestą ir suberiame miltus. Maišant kaitiname, kol pasidaro vientisa košė ir ji pradeda ruduoti.
Į puodą pilame karštą sultinį, suberiame grybus su svogūnais. Nuolat maišant užverdame.
Sriubą pagardiname druska ir pipirais bei paverdame kelias minutes.
Blenderio pagalba sriubą sutriname iki vientisos tyrės.
Jei sriubos norisi tirštesnės, įpilame šaukštą manų kruopų.
Jei sriuba spėjo atvėsti, ją dar kartą pakaitiname, supilame grietinėlę, išmaišome ir išjungiame ugnį (neužverdame!).
Patiekiame su skrebučiais ir kapotomis petražolėmis. Labai tiktų ir sūris su mėlynuoju pelėsiu.

Skanaus!

Šaltinis: užrašų sąsiuvinis

Greita pica

2012-01-26T16:38:00.000+02:00

Labai seniai norėjau išbandyti šį picos pagrindo variantą. Maža kada prireiks picos "čia ir dabar" - šios picos pado tešlos nereikia kildinti - užminkai ir pirmyn. Čia nuopelnas medui (jis taip pat padeda ir pavargusiam/užsilaukusiam duonos raugui). Kai turėsiu laiko, tai vistik liksiu ištikima šiam picos pagrindui, bet šiaip skanu. Man pritrūko traškumo, bet gali būti ir dėl to, kad labai nepagailėjau pievagrybių, plius dar pakasiau juos po visais priedais, neturėjo progos pasideginti ir "paleido" savo sultis. Bet pliusą picai tai tikrai dedu. Ateis ta diena, kai neturėsiu laiko žaisti... baigsis mano katino dienos už poros mėnesių...

Taigi, mums reikės (dviems vidutinėms picoms):

~60-80 ml šilto vandens

1 VŠ medaus

2 VŠ aliejaus

žiupsnio druskos

česnako miltelių

400 ml miltų

1,5 AŠ sausų mielių

Paruošimas:

Šiltame vandenyje ištirpiname medų, supilame mieles ir išmaišome. Paliekame kelioms minutėms.
Į dubenį persijojame miltus, padarome juose duobutę ir supilame visus produktus, taip pat ir vandenį.
Užminkome minkštą, elastingą tešlą ir paliekame 5-ioms minutėms pailsėti.
Iškočiojame ploną blyną, patepame alyvuogių aliejumi, pomidorų padažu ar kitų mėgiamu aptepu, apkrauname pagal norus ir šaldytuvo turinį.
Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~15 min.

Skanaus!

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Ananasų-bananų glotnutis (smoothie) su avižomis

2012-01-25T17:00:00.003+02:00

Mūsų namuose, deja, situacija su vaisiais tokia: jei neluptas - mesk per tvorą. Dėl ko labai gaila, nes vaisius mėgstame, o jų lupiko etato namie nėra.... Taigi, kai ananasas, rastas po Kalėdų eglute pradėjo badyti akis savo nudžiūvusia ševeliūra, negi šiaip suvalgysi, norisi mandriau. Man patiko, gerai, kad avižinius dribsnius pasistengiau labai kruopščiai susmulkint, kad nereikėtų sunkiai kramtyti. Skanu, pakankamai gaivu nuo ananaso ir sulčių. Su apelsinu, neabejoju, būtų dar gaiviau. Aš vis dar prisimenu bananų-apelsinų glotnutį - mmmm.... Labai sotu, bet skrandžio neapsunkina. Tobuli pusryčiai!

Mažąjam špokučiui paragavus iš pradžių akyse užsidegė klausimas wtf?? (persiprašau visų, bet ten tikrai taip buvo parašyta), o paskui sekiojo iš paskos su savo "am am". Iš pradžių dar dalinomės, o paskui viską okupavo iš manęs. Štai taip.

Aš, kaip visada, tokio tipo "patiekalą" ruošiu iš akies, bet čia pateikiu originalias proporcijas.

Taigi, mums reikės:
3/4 puodelio ananaso gabaliukų (tinka tiek šviežio, tiek konservuoto)
1 banano
1/2 puodelio apalesinų sulčių (neturėjau, pyliau obuolių-moliūgo sulčių)
1 puodelio jogurto
1/3 puodelio avižinių dribsnių (ne greito paruošimo, nors spėju ir tokie tiktų)
medaus pagal skonį (man neprireikė)

Paruošimas:

Ananasus, bananą ir avižinius dribsnius blenderiu susmulkiname iki kiek įmanoma vientisos masės.
Supilame jogurtą ir sultis ir gerai išplakame.
Paragaujame ar netrūksta saldumo, jei taip - įdedame medaus ir dar kartą išplakame.

Skanaus!

Šaltinis: Baltic Maid

Papildyta (2012 02 10):

Antrą kartą pasigaminau šį kokteilį iš banano, šaldytų braškių, jogurto, pieno ir avižinių dribsnių. Labai skanu, sotu ir gaivu!

Traški vištiena su pievagrybiais

2012-01-25T16:57:00.000+02:00

Variantas be pievagrybių

Labai ir labai skanu. Labai! Dariau jau du kartus, kol prisiruošiau aprašyti čia. Pirmą kartą be pievagrybių, kitą sykį su jais. Skanu visaip. Pagaminama viens du ir yra. O skanu - labai (šitą jau sakiau ar ne?). Tai va.

Taigi, mums reikės:
Vištienos krūtinėlės ar šlaunelių mėsos (aš dariau su krūtinėle)
krakmolo (naudojau bulvių krakmolą)
druskos
pipirų
česnako skiltelės
šviežių čiobrelių ir rozmarinų

svogūno
250 g mažiukų pievagrybių
1 VŠ acto

Paruošimas:

Krūtinėlę supjaustome nedideliais gabalėliais.
Ant krūtinėlės išspaudžiame česnako skiltelę, pagardiname prieskoniais. Aš dar truputį palaisčiau citrinos sultimis, bet tai nebūtina.
Į maišelį įpilame krakmolo, tiek, kad pakaktų apvolioti visai vištienai ir viską į jį suberiame.
Gerai pakratome maišelį, kad visi vištos gabalėliai apsiveltų krakmolu.
Beriame mėsą į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Iš pradžių kepiname ant didesnės ugnies, kad gabalėliai apskrustų, o paskui sumažiname ugnį ir kepiname kol visiškai iškeps (~15 min.).
Tuo tarpu, kai kepa višta, užkaičiame puodą vandens. Vandeniui užvirus, pilame šaukštą acto ir suberiame pievagrybius. Jei jie nedideli, nepjaustome, didesnius perpjauname per pusę. Verdame 10 min. Aš pamažinau acto turbūt, nes man trūko rūgštelės pievagrybiuose, ir druskos. Bet pati jų "tekstūra" man patiko - panašiai kaip marinuoti.
Keptuvėje pakepiname smulkintą svogūną. suberiame apvirtus pievagrybius, apkeptą vištieną ir viską pakaitiname, kol viskas sušils.

Skanaus!

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Imperatoriškas blynas

2012-01-24T16:05:00.000+02:00

Mano ir špokučio pusryčiai. Man patiko, jam irgi (reikės kada pabandyti nufilmuoti jo MMmmMM, kad suprastumėte apie ką kalba). Aš turiu įtarimą, kad šis imperatoriškas blynas yra ne kas kita, kaip saldus omletas - Kaiserschmarrn. Na, bet žinovai mane gal pataisys, nes aš tik įtariu. Blynas/omletas buvo toks gardžiai biskvitinis. Labai tiko su uogiene ir pienu. Nepaklausiau savo nuojautos suabejojusios recepte pateiktu gaminimo būdu, taigi viena pusė kiek perkepė. Kitą sykį daryčiau kitaip (kaip - parašiau apačioje). Geras - gardus ir greitas - dalykas pusryčiams (kaip aš mėgstu blynus, bet nemėgstu jų kepti turbūt yra parašyta kiekviename mano post'e apie blynus :)).

Taigi, mums reikės (aš kepiau blyną/omletą iš 2 kiaušinių, atitinkamai sumažinusi kitų produktų kiekius):

5 kiaušinių
4 VŠ cukraus
žiupsnio druskos
vanilinio cukraus
2 VŠ grietinės
2 saujelių razinų ir 50 g romo arba apelsinų sulčių (nedėjau)
60 g miltų
sviesto kepimui
cukraus pudros apibarstymui

Paruošimas:

Jei naudojate razinas, pamerkite jas į romą ar apelsinų sultis bent 10-čiai minučių. Po to nusausinkite
Trynius atskiriame nuo baltymų.
Trynius išplakame su grietine, vaniliniu cukrumi ir sijotais miltais. Tik vėliau paskaičiau, pas Jamie Oliver, kad sveika tokį plakinį palikti 20-čiai minučių pailsėti.
Baltymus išplakame iki standžių putų, beplakant supilame cukrų ir druską.
Pas trynius su miltais sudedame išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišome.
Įkaitiname keptuvę, įdedame sviesto, kad pasidengtų visas keptuvės paviršius, įpilame šlakelį aliejaus, kad sviestas nedegtų ir supilame tešlą.
Kepame ant vidutinės ugnies, kol apačia pradeda rusti. Beriame ant dar lipnaus viršaus razinas ir blyną išverčiame į orkaitėje kepti tinkamą kepimo formą (manoji silikoninė).
Toliau kepame blyną iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 min.
Iškepusį blyną išverčiame į lėkštę ir supjaustome ar dviejų šakučių pagalba sudrąskome (būdą pasirenkame pagal tai, kokie pikti atsikėlėme).
Apibarstome cukraus pudra ir pateikiame su mėgiama uogiene.

Skanaus!

Ką kitą sykį daryčiau kitaip:

Taigi, kitą sykį (o jis bus, nes mums labai patiko) aš tikrai nekurčiau orkaitės dėl tokios smulkmenos, o apkepčiau antrą pusę toje pačioje keptuvėje, tiesiog apversdama. Smulkmeniškumas čia nebūtinas, juk galutiniame rezultate vis tiek omletas yra sudrąskomas į gabalėlius. Štai kaip jį kepa Jamie Oliveris.
Apkepus antrąjai pusei, dar keptuvėje blyną suplėšyčiau gabalėliais ir nuolat maišant apskrudinčiau visus gabalėlius iki gardaus traškumo (dar kažkur radau, kad skrudinant galima apibarstyti cukrumi, o dar kažkur, kad papildomai dedamas sviestas (hrrr...per daug šaltinių nieko gera)), o tada jau į lėkštę ir cukraus pudros debesis.

Šaltisnis: delfi.lt

Šokoladinė panna cotta

2012-01-22T12:16:00.000+02:00

Seniai nusižiūrėtas desertas. Kai pasigaminau ir tuo pačiu pirmą kartą paragavau pirmąją panna cottą, kuri buvo be galo be krašto skani, pasiieškojau daugiau receptų ir pasidėjau ateičiai. Skanus desertas. Labai greitai ir labai lengvai pagaminamas. Man labai patiko kakvinė dalis. Baltąjai daliai man trūko šiek tiek skonio.

Taigi, mums reikės:
400 ml riebios grietinėlės (36% riebumo)
400 ml pieno 2,5-3,2% riebumo
135 g cukraus

30 g (2 VŠ) želatinos

60 ml vandens

2/3 AŠ kakavos

1 AŠ vanilinio cukraus

100 g juodojo šokolado

Paruošimas:

Užmerkiame želatiną vandenyje, kad išbrinktų.
200 ml grietinėlės su puse kiekio vanilinio cukraus ir 200 ml pieno su puse kiekio cukraus ir visa kakava užkaičiame atskiruose puoduose ant nedidelės ugnies ir nuolat maišant kaitiname kol beveik užvirs, bet neužviriname.
Į pieną supilame pusę želatinos ir maišome kol ištirps.
Sumaišome pieną su grietinėle ir išpilstome į indelius. Kai atvės, dedame kelioms valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų.
Sutarkuojame 50 g šokolado ir užberiame ant viršaus. Beriame tiek, kad užpylus viršutinį sluoksnį, matytųsi šokolado ruoželis.
Likusius 200 ml grietinėlės su puse kiekio vanilinio cukraus ir 200 ml pieno su puse kiekio cukraus užkaičiame atskiruose puoduose ant nedidelės ugnies ir nuolat maišant kaitiname kol beveik užvirs, bet neužviriname.
Į pieną supilame pusę želatinos ir maišome kol ištirps.
Sumaišome pieną su grietinėle. Atvėsiname.
Atsargiai šaukštu pilame į indelius ant šokolado sluoksnio. Stengiamės, kad šokoladas nepakiltų į viršų. Manasis šokoladas, zoraza, beveik visas pakilo viršun.
Dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sustingtų.
Sutarkuojame likusį šokoladą ir pabarstome ant viršaus.

Skanaus!

Šaltinis: AJ receptai

Sūrio pyragas

2012-01-20T17:02:00.001+02:00

Varškės sūrio pyragas jei tiksliau. Šio pyrago man teko ragauti viename susitikime. Kai paragavau, taip ir apsistojau kuriam laikui ties jo lėkšte... Ačiū, Oksanai, kad pasidalino receptu. Dabar juo dalinuosi su Jumis ir aš. Gaila, tik, kad ilgokai aš jo neprisiruošiau išsikepti. Nes dabar jis pakeis Prancūzišką obuolių pyragą arba Plaktos grietinėlės keksiukus einant į svečius.

Pyragas pagaminamas beprotiškai lengvai ir greitai, na gal kepa ilgiau. Bet čia jau orkaitės darbas, ne mūsų, ar ne? :) Pats pyragas labai skanus. Skaniausias atvėsęs ir pastovėjęs šaldytuve, taigi geriausia išsikepti iš vakaro. Dar šiltas jis minkštas ir purus. Skanus, bet man iš toli aidi varškės apkepo aidai (nesakau, kad neskanu, bet, tiesiog...). O va, kai atšala, tai jau tada tikras pyragas. Labai gardus! Jei mėgstate varškinius pyragus, tai šitą rekomenduoju. Šis pyragas vienas iš labai nedaugelio, sulaukęs mano brangiausio pagyrų, dar nepaklausus ar skanu. Ir sakė, kad jam galiu jį drąsiai kepti ir kepti. O tai jau daug ką pasako. Mano mazgius, beveik nemėgstantis varškės (valgo tik sūrelius ir varškės apkepą šitą arba šitą) irgi sakė MMmmmMMM kai paragavo ir kol nebuvo suvalgytas visas pyrago gabalėlis, neleido apie save pamiršti nei akimirkai. Ilga panegirika, bet jis to vertas :)

Taigi, mums reikės (26-28 cm skersmens formai, skliausteliuose - 20-22 cm skersmens formai):

Pagrindui:

300 g (215 g) sausainių (naudojau Gaidelis)

4 VŠ (2 3/5 VŠ) tirpinto sviesto

2 VŠ (1 /2 VŠ) cukraus

Varškės masei:

1 kg (715 g) pertrinto varškės sūrio arba varškės (tos birios)

200 g (145 g) cukraus

3 VŠ (2 VŠ) miltų

4 (3 nedidelių) kiaušinių

250 ml (180 ml) riebios grietinės

Vanilinio cukraus

Labai tiktų razinos, bet deja, pas mus namie gyvena jų nekentėjas

Paruošimas:

Sausainius blenderio, kočėlo ar kitų priemonių pagalba sutrupiname iki smulkių trupinėlių.

Trupinius sumaišome su tirpintu sviestu ir cukrumi, pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir gražiai išlyginame bei suspaudžiame.

Varškės masei skirtus produktus dedame į vieną didesnį dubenį ir mikserio ar blenderio (aš naudojau pastarąjį) pagalba sutriname viską iki vientisos masės. Kuo vientisiau bus ir neliks varškės gumulėlių, tuo pyragas bus švelnesnis.

Gautą masę pilame ant sausainių pagrindo.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Mano pyragiukas apturėjo streso, nes buvo pamirštas, o beplepant su svečiais negirdėjau ir orkaitės pypsėjimo.... Kiek jis kepė, neturiu supratimo, bet apskrudo gražiai :)

Kaip jau rašiau, man šis pyragas atvėsintas ir pailsėjęs šaldytuve.

Skanaus!

Porų, šoninės ir varškės sūrio pyragas

2012-01-18T20:54:00.001+02:00

Mes labai labai norėjome valgyti, todėl užpuolėme šį pyragą tik ištrauktą iš orkaitės. Ir čia buvo mūsų klaida, nes pyrago skonis pasirodė blankokas. Bet paskui, kai aš aplankiau pyragą, jam pravėsus, jis buvo ženkliai skanesnis. Pusryčiams aš jį irgi skaniai raitojau. Tiesa, svogūnų pyragas, kurio nuostabų skonį aš vis dar jaučiu, šį pyragą pranoksta (bent jau man)... Kaip ten bebūtų, tai buvo puiki vakarienė ir pusryčiai, ir puiki alternatyva pietums.

Taigi, mums reikės:

Tešlai:

60 g šalto sviesto

100 g kvietinių miltų

25 g ruginių miltų

žiupsnelio druskos

1 kiaušinio

1 VŠ pieno

Įdarui:

~200 g karšto rūkymo šoninės (pgl Beatą reikėjo 100 g, bet mums mėsėdžiams tiek mažoka)

3 porų (jų neturint galima keisti svogūnais)

poros šakelių lapelių šviežių arba 1/2 AŠ džiovintų čiobrelių

300 g varškės sūrio su kmynais (būtinai su kmynais, jei be jų, tai berkit kmynų papildomai)

100 g grietinės (galima ir liesos)

2 kiaušinių

druskos, grietinės

Paruošimas:

Tešlos paruošimas:

Sviestą, išimtą iš šaldytuvo, supjaustome gabalais ir dedame į dubenį.
Supilame miltus, įberiame druskos.
Dviejų peilių pagalba juos kryžiuojant "pjaustome" sviestą su miltais tol, kol viskas pavirsta į mažus miltuotus trupinėlius. Svarbu, kad sviestas nepradėtų tirpti, todėl geriau to nedaryti rankomis.
Kiaušinį išplakame su pienu ir pilame į sviesto ir miltų masę.
Greitai viena ranka užminkome tešlą. Per daug neminkome, svarbu, kad viskas susiklijuotų į vieną gumulą. Jei tešla per sausa, įpilame dar truputį pieno.
Tešlos šmot suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent 20-30 min. Patogiausia ją pasiruošti iš vakaro, tada tereikia tik iškočioti ir pasiruošti įdarą.
Išėmę iš šaldytuvo tešlą iškočiojame ant miltais pabarstyto stalo. Iškočiojame iki maždaug pusės centimetro storio lakštą, didesnį nei kepimo forma, kad užtektų krašteliams, plius dar užmetame šiek tiek, nes tešla kepdama traukiasi (oi, kaip traukiasi, išsigandau kai pamačiau).
Klojame tešlą į kepimo formą (manoji 22 cm skersmens atsegama torto forma) ir dedame 10-čiai minučių į šaldytuvą pailsėti.
Ištraukę tešlą su forma iš šaldytuvo, įklojame vidun kepimo popieriaus (prieš tai jį suglamžome, kad būtų paklusnesnis) ir priberiame vidun džiovintų pupelių, žirnių, specialių keramikinių rutuliukų ir pan. kas gali ištverti orkaitėje.
Aš torto formą dar iš apačios apgaubiu folijos lapu, nes vieną kartą turėjau nemalonų nutikimą, po kurio tirpstantis sviestas prismardino ir pridegino ne tik orkaitę, bet ir visą butą. Taigi, kai tik kepu tokius pagrindus, kur daug sviesto, visada apačioje dedu foliją.
Kepame pyrago pagrindą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 min.

Įdaro paruošimas:

Šoninę supjaustome smulkiai ir pakepiname keptuvėje, kol išsiskirs riebalai.
Dedame į keptuvę pusžiedžiais smulkintus porus ir kepiname, kol suminkštės.
Suberiame čiobrelius.
Dubenyje varškės sūrį sutrupiname ir kartu su grietine ir kiaušiniais išplakame iki vientisos masės. Aš tai dariau su blenderiu.
Pagardiname druska ir pipirais.

Pyrago paruošimas:

Ant apkepusio pagrindo paskirstome apkepintą šoninę su porais.
Ant viršaus supilame varškės sūrio ir kitų priedų masę.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes, kol pyragas sutvirtės ir gražiai apskrus.
Iškepusį prieš patiekidami ataušiname.

Skanaus!

Ką daryčiau kitą kartą kitaip?

Neabejotinai palaukčiau, kol pyragas atvės.
Pasirinkčiau kitą tešlą pagrindui. Šį kartą susigundžiau išbandyti Beatos, nes buvo su ruginiais miltais. Kai kepiau moliūgų ir pievagrybių kišą, jo pagrindas irgi buvo su ruginiais miltais ir man labai patiko. Bet va Beatos man nėra pats pačiausias. Pačiausias pyrago pagrindas yra svogūnų pyrago.
Ir pamažinčiau sūrio kiekį. Gal. Šiaip keptą sūrį aš mėgstu labai. kai valgėme karštą, man pasirodė jo per daug. Paskui man jis neužkliuvo, tai ir nežinau, ar mažinčiau :) Vienok, turbūt nemažinčiau :)

Šaltinis: Knyga "Metai Beatos virtuvėje"

Medaus keksas

2012-01-18T09:51:00.002+02:00

Kai ištraukiau šį keksą iš slėptuvės ir išlukštenau iš maišelio ir folijos, pirma mintis buvo: "Dieve, koks aromatas!!!". Kai paragavau, esmė ta pati, tik apie skonį :) Vienas iš skaniausių ir įsimintiniausių pastarojo meto kepinių - labai aromatingas, sodraus skonio, drėgnas. Kepiau aš jį Kalėdoms, bet jos ir taip buvo gana sočios, taigi jis paslėptas išlaukė ir naujų metų ir dar ilgiau. Mat šis keksas skaniausias nors truputį pastovėjęs. Jis gali iki paragavimo laukti ir 3-4 savaites. Spėju, kad mėnesį su trupučiu tikrai tūnojo ant spintelės. Man jis priminė Daujėnų meduolį, kurį kartais nusiperkame parduotuvėje. Idėjiškai turėjau jį aplieti glajumi, bet jis man ir be to buvo labai skanus, taigi leidau sau patingėti šuo klausimu. Tikrai kepsiu dar kartą! Teisybės dėlei turiu pridurti, kad mano brangiausias ir mama santūriau reagavo į šį keksą. Taigi, skonis nevienodas :)

Taigi, mums reikės:
Tešlai:
Sausi produktai:
260 g 440 ml (1 3/4 puodelio) miltų (naudojau 405D)
1/2 VŠ kepimo miltelių
1/2 AŠ maistinės sodos
1/4 AŠ druskos
2 AŠ cinamono
1/4 AŠ maltų gvazdikėlių
1/4 maltų kvepiančių pipirų (neturėjau ir nedėjau)
1/16 AŠ malto muskato riešuto

Skystas mišnys:
125 ml (1/2 puodelio) aliejaus
125 ml (1/2 puodelio) skysto medaus
115 g (125 ml (1/2 puodelio)) cukraus
2 mažų lengvai išplaktų kiaušinių
125 ml (1/2 puodelio) stiprios kavos (aš ėmiau vandenį + 2 AŠ tirpios kavos)
125 ml (1/2 puodelio) apelsinų tyrės (2 mažus apelsinus nulupame, pašaliname baltą dalį, su blenderiu sutriname iki vientisos masės)
60 ml (1/4 puodelio) romo

Glajui:
80 ml (1/3 puodelio) cukraus pudros
1/2 VŠ apelsinų sulčių
1/2 VŠ romo

Paruošimas:

Miltus persijojame.
Sausus produktus sumaišome dideliame dubenyje.
Skystam mišiniui skirtus produktus sumaišome mažesniame dubenyje.
Padarome sausame mišinyje duobutę ir supilame skystą mišinį. Viską gerai išmaišome.
Pilame tešlą į sviestu išteptą kepimo formą. Jei forma silikoninė, tepti nereikia.
Kepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Ar keksas iškepė tikriname mediniu pagaliuku. Keksas iškepęs, kai ištrauktas pagaliukas sausas. Aš kepiau kelis keksiukus, jie iškepė maždaug per 25 minutes.
Keksą suvyniojame į foliją, dedame į maišelį ir laikome vėsiai iki 4 savaičių.

Skanaus!

Šaltinis: Žaidžiame virtuvę

Lašišos guliašas

2012-01-17T10:39:00.001+02:00

Šis patiekalas yra nuostabus! Pavadinimas skamba labai jau buitiškai, bet skonis toli gražu ne toks! Paprastai, kai ką nors pagaminu naujo, visada klausiu savo didžiojo kritiko ar skanu. Šį karąo po pirmųjų kąsnių, neklausiamas pasakė, kad labai skanu ir, kad projektas kartotinas. Tai va! Skanu be galo be krašto. Plius, įdomiau, nei nusibodusi kepta lašiša. Tiesa, skaniausias šis patiekalas šviežiai paruoštas. Pašildytas jis dalį skanumo praranda, nors vis tiek išlieka labai skanus! Labai rekomenduoju išbandyti!

Taigi, mums reikės (4 sočioms porcijoms):

~650 g lašišos file

2 didelių skiltelių česnako

1-2 VŠ skysto medaus

citrinos sulčių

druskos, pipirų

didelio svogūno

4 VŠ krakmolo

1 VŠ sviesto

~70 ml grietinėlės

sojos padažo

Paruošimas:

Lašišos file supjaustome nedideliais kubeliais.
Lašišą pagardiname druska, pipirais, pilame medų, išspaudžiame citrinos sulčių, įspaudžiame česnako skiltels, viską išmaišome ir paliekame marinuotis valandėlei kitai.
Svogūną smulkiai supjaustome ir pakepiname su šaukštu sviesto ir lašeliu aliejaus (kad sviestas nedegtų), kol pasidarys skaidrus.
Nuo pasimarinavusios lašišos nupilame susidariusias sultis. Taip, kad neliktų nei lašelio.
Į maišelį pilame krakmolą, sudedame lašišos gabalėliusir gerai sukratome, kad visi gabalėliai apsiveltų krakmolu.
Beriame lašišą į keptuvę pas svogūnus ir apkepiname iš visų pusių (5-6 minutes).
Pagardiname citrinos sultimis (nedaug), sojos padažu (nedaug, aš truputį persistengiau), supilame grietinėlę ir viską pakaitiname apie minutę.

Skanaus!

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Prancūziški lietiniai

2012-01-16T09:14:00.000+02:00

Labai skanūs, minkšti lietiniai. Man iki šiol, kepant "iš akies" tokie nepavykdavo. Aš apskritai, gana retai kepu blynus, taigi akis ir ranka dar "neatidirbti" improvizacijai. Taigi, šis receptas man labai tiko. Šiuos lietinius aš kepiau su pievagrybių ir vištienos įdaru. Buvo labai labai skanu.

Taigi, mums reikės:
2 kiaušinių
115 g miltų
225 ml pieno
25 g tirpinto sviesto (patingėjau, įpyliau aliejaus)
žiupsnio druskos
1/3 AŠ cukraus (jei kepsime lietinius su nesaldžiu įdaru, cukraus nededame)

Paruošimas:

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska.
Suberiame miltus ir truputį pieno, išplakame, kad neliktų miltų gumulėlių.
Supilame likusį pieną ir aliejų, išplakame.
Keptuvę patepame aliejumi ir kepame blynus. Jei blynus naudosime lietiniams su įdaru, kepame tik vieną pusę.

Skanaus!

Šaltinis: Laikas į virtuvę

Virti varškėtukai

2012-01-13T14:30:00.001+02:00

Pirmasis kartas, kai viriau varškėtukus, visai nepavyko. Mano mama mokė, kad jei įdėsiu per daug miltų - varškėtukai bus kieti, jau geriau tešla būna vos limpanti. Tai aš tada iš baimės padaryti juos per kietus, padariau labai jau lipnią tešlą ir mano varškėtukai pavirto į košę. Šį kartą buvo viskas labai gerai - ne per mikšti, ne per kieti, pats tas. Na, gal kitą kartą surizikuočiau dėti mažiau miltų, bet nebūtinai. Man buvo labai skanu. Labai tikėjausi, kad mano pyplys pamėgs šį patiekalą, tai turėsiu pretekstą gaminti jį dažniau, bet jis suko nosį dar iš tolo, nepriprašiau net paragauti... Ech, labai gaila...

Taigi, mums reikės:
360 g varškės (naudojau liesą)
2 kiaušinių
1 VŠ krakmolo (naudojau bulvių)
~ 160 g ( 1 puodelio su trupučiu) miltų
žiupsnelio druskos

Pateikimui:
grietinės
sviesto

Paruošimas:

Kiaušinius išplakame su žiupsneliu druskos.
Pas kiaušinius beriame varškę. Galima j ištrinti atskirai, kad neliktų didelių gumulų, bet aš viską dariau viename dubenyje.
Suberiame krakmol, miltus ir iš pradžių maišome, o paskui užminkome tešlą. Tokią, kad nelabai limpa prie rankų, bet dar vos vos. Nes jei bus per daug miltų, varškėtukai bus kieti.
Padarome iš tešlos nestorą volelį (~2-3 cm storio), truputį paplojame, ka dbūtų plokščias ir supjaustome ~1 cm pločio įstrižais gabalėliais.
Supjaustytus varškėtukus dedame į verdantį pasūdytą vandenį.
Varškėtukams iškilus, juos išgriebiame, dedame į dubenį, apipilame sviesto-grietinės padažu ir iš karto tiekiame, nes jie gana greitai atvėsta.

Skanaus!

Vištienos ir daržovių troškinys, galėjęs būti pyragu

2012-01-13T09:47:00.001+02:00

Labai labai skanus troškinys! Originaliai, jis turėjo būti ne šiaip sau troškinys, bet pyragas-troškinys, bet aš tingėjau terliotis. Kaip ten bebūtų, troškinys super! Ir būtinai reikės ateityje jį paversti pyragu. Pats patiekalas labai paprastas, daržovs galima rinktis tas, kurias turite. Trumpai tariant, laisvę fantazijai!

Taigi, mums reikės (2-3 poricijoms):

4 vištų šlaunelių mėsos (aš naudojau krūtinėlę)
1 svogūno
2 morkų
1 saliero lapkočio
pievagrybių, žaliųjų žirnelių, cukinijos, moliūgo (pasirinktinai, arba visko kartu, aš naudojau viską, išskyrus cukiniją)

1 kupino VŠ miltų
1 VŠ sviesto

juodųjų pipirų
čiobrelių
1 kubelio vištienos sultinio
2 kupinų AŠ Dižono garstyčių
1 stiklinės pieno

300 g sluoksniuotos bemielės tešlos
kmynų

Paruošimas:

Vištieną supjaustome nedideliais gabalėliais.
Įkaitiname keptuvę su trupučiu aliejaus ir pakeliname vištieną.
Pas vištieną dedame smulkiai supjaustytą svogūną ir kepame kol suminkštės ir pasidarys skaidrus.
Sudedame kubeliais pjaustytas morkas, smulkintą saliero lapkotį, smulkintus pievagrybius, žirnelius ir kubeliais pjaustytą cukiniją.
Uždengiame ir troškiname apie 15 min.
Mažoje keptuvėje ar prikaistuvyje ištirpiname šaukštą sviesto ir suberiame miltus. Išmaišome ir gauname tirštą košę.
Į troškinį dedame prieskonius: čiobrelius, pipirus, sultinio kubelį ir garstyčias.
Įpilame stiklinę pieno ir išmaišome. Daržovės turėtų plaukioti gana slystame padaže. Viską patroškiname kelias minutes.
Į troškinį įdedame sviesto ir miltų košę ir viską išmaišome. Kaitiname maišant kol troškinys sutirštėja.
Jei netingite, sluoksniuotą tešlą (iš anksto išimtą iš šaldiklio, pagal instrukcijas ant pakelio) iškočiojame.
Troškinį pilame į indą, kurį galima kišti į orkaitę. Ant indo užklojame iškočiotą tešlos lakštą. Pritvirtiname tešlą prie indo kraštų, padarome įpjovą (~poros centimetrų) tešloje garams išeiti . Šiek tiek pabadome tešlą šakute ir pabarstome kmynais.
Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol iškeps pyrago stogas. Aš kepiau apie 30-40 min., kol suminkštėjo morkos.

Skanaus!

Šaltinis: Knyga Beatos virtuvė

Morkų, salierų ir obuolių salotos. Paprastosios

2012-01-13T09:45:00.000+02:00

Aš salierą atradau tik praėjusiais metais. Iki tol, nežinojau nie su kuo jis valgomas, nei kai pruošiamas. Vasarą turėjau reikalų su stiebais, na o dabar pažindinuosi su saliero gumbais. Kol kas dar labai atsargiai. Kažkur viena ausimi seniai girdėjau, kad skanios salotos su morkomis, obuoliais ir salierais. Taigi, kad jau turėjau saliero gumbą, pietums ir pasigaminau improvizuotas salotas. Man buvo labai skanu. Vakare grįžęs mano brangiausias paragavęs įvertino irgi labai teigiamai.

Taigi, mums reikės:

2 nemažų morkų
2/3 saliero gumbo
1 vidutinio obuolio
druskos, pipirų
majonezo

Paruošimas:

Visus produktus sutarkuojame burokine tarka. Jei netingime, obuolį supjaustome plonais šiaudeliais. Aš tingėjau.
Pagardiname druska, pipirais, uždedame majonezo, išmaišome ir ragaujame.

Skanaus!

Sausainių puokštė

2012-01-09T16:07:00.001+02:00

Praėjusių metų pabaigoje su šeštuoju gimtadieniu sveikinome vieną labai šaunų ir protingą jaunuolį. Jam ir buvo skirta ši, su meile pagaminta, puokštė. Pasak jo mamos, puokštė greitai buvo įvertinta ir dingo vaikų pilveliuose. Sausainiai skanūs - paprastučiai, trapūs, sviestiniai. O ir idėja, seniai matyta pas Forellę, ir prisiminta, pamačius Virtuvės Nuo...Iki... sausainius, man pasirodė labai šauni ir originali. Padarius sausainyje mažą skylutę gautume Kalėdinės eglutės žaisliuką ar mielą lango dekoraciją.

Taigi, mums reikės:
125 g minkšto sviesto ar kepinių margarino
105 g smulkaus cukraus
1 AŠ vanilės ekstrakto (aš naudojau vanilinį cukrų)
1 didelio kiaušinio
280 g kvietinių miltų
30 g kukurūzų miltų (galima keisti kvietiniais miltais)
1 AŠ kepimo miltelių
220 g vaisinių ledinukų

Paruošimas:

Užmerkiame medinius iešmelius į vandenį, kad kepant nepradėtų degti.
Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais.
Sviestą išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi ir druska iki purumo.
Į sviestą įmušame kiaušinį ir gerai išmaišome. Jei produktų kiekį didinsite, tai kiaušinius reikėtų įmušti po vieną, po kiekvieno gerai išmaišant, kad neliktų kiaušinio pėdsakų.
Atsargiai įmaišome miltus ir užminkome tešlą.
Tešlą suvyniojame į maitinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 10-15 min., kad atvėstų.
Iš tešlos iškočiojame ploną, ~3 mm storio lakštą.
Sausainių formelėmis išspaudžiame gėlytės pagrindą, tada mažesne formele išspaudžiame viduriuką. Viduriukus irgi išsikepame - turėsime skanių sausainiukų.
Ledinukus (kiekvieną spalvą/skonį atskirai) dedame į storesnį maišelį arba dedame ant kepimo popieriaus, tada užlenkiame popierių ant ledinukų ir su mėsos plaktuko plokščiąja puse padaužome, kad ledinukai sutrupėtų.
Sutrupintais ledinukais užpildome sausainių ertmes ir šauname į orkaitę.*
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min. Aš viduryje kepimo skardas apsukau, kad keptų tolygiai.
Sausainius atvėsiname skardoje.
Vežant sausainių puokštę, tam, kam ji skirta, pasiimkite kiek daugiau, nes transportuojant gėlytės gali sulūžti.

Skanaus!

*Aš kitą sykį daryčiau kitaip, ir saldainius į sausainius dėčiau praėjus maždaug 10-15 min. nuo sausainių kepimo pradžios, nes man saldainių masė spėjo užvirti ir suburbuliuoti, taigi nesigavo skaidrūs langeliai. Skoniui tai visai nepakenkė, bet man gražiau skaidrūs.

Šaltinis: Žurnalas Nuo...Iki... 2011 m. 12 Nr.

Ar žinote, kad...

2012-01-09T16:06:00.001+02:00

...išvirta mėsa bus sultingesnė, jei į 1 litrą vandens įpilsite 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių.

...negalima užvirti sviestu pagardinto padažo, nes taip darant padažo skonis ir kokybė pablogėja.

...svogūnus geriausia pjaustyti ant plastmasinės lentelės, nes ji nesugeria nemalonaus svogūnų kvapo.

Šokoladas su pistacijomis, džiovintomis vyšniomis, spanguolėmis

2012-01-09T09:57:00.001+02:00

Štai dar viena mano Kalėdinė dovana. Jei atvirai, tai man ji ne visai pavyko. Ne visai todėl, kad su šokoladu reikia elgtis atsakingai, o namų sąlygomis, kai neturi termometro ir nesilaikai visų reikalingų šokolado apdirbimo, atsakomybės lygis dar didesnis. Aš neįvertinau šių sąlygų, elgiausi labai atmestinai ir neatsakingai, todėl rezultate mano šokoladas buvo pabalęs. Skanus, bet išvazda ne reprezentacinė. Tačiau, nepaisant šios nesėkmės galiu pasakyti, kad tai tikrai puiki idėja dovanai, labai lengvai paruošiama. Idėją pamačiau pas Beatą laidoje. Priedus šokoladui nusižiūrėjau pas Iloną ir nenusivyliau - šokoladui suteikia labai pikantišką skonį.

Taigi, mums reikės:
~200 g juodojo šokolado (sukroviau ką turėjau: Karūnos Karališką, Pergalės juodąjį, TikTau)
~80 g baltojo šokolado (naudojau Karūnos Karališką)

Įdarui:
~150 g jau išlukštentų pistacijų (jei atvirai nesvėriau)
džiovintų spanguolių
džiovintų vyšnių

Paruošimas:

Karščiui atsparų indą dedame ant puodo su verdančiu vandeniu taip, kad indas nesiliestų su vandeniu. Puodą nuimame nuo ugnies, o šokoladą dedame į indą. Šokolado negalima įkaitinti karščiau nei 40 laipsnių. O aš palikau šokoladą ant verdančio puodo ant ugnies ir ramiausiai sau lukštenau pistacijas. Nukėlus nuo ugnies puodą, šokoladas ramiai išsilydys. Nemaišome. Pamaišome tik tada, kai jau beveik visas bus ištirpęs. Jau išbandžiau dar kartą šį procesą ir galiu pasakyti, kad pakanka užvirinti puode vandenį, nuimti jį nuo ugnies, uždėti karščiui atsparų indą ant jo ir sudėti šokoladą. Jis tikrai ištirps ir garantuotai neperkais.
Ištirpusį juodąjį šokoladą pilame ant kepimo popieriumi ištiesto padėklo ar kepimo skardos. Pavartome padėklą, kad šokoladas pasiskirstytų tolygiai iki norimo storio.
Apibarstome įdarui skirtais riešutais ir džiovintomis uogomis.
Užpilame ištirpusį baltą šokoladą. Mano baltas šokoladas ištirpo tik iki košės konsistensijos, pas Beatą puslapyje skaičiau, kad ne man vienai taip nutiko. Aš padariau taip: šiaip ne taip paskirsčiau baltą šokoladą ant juodojo viršaus ir ant viršaus užpyliau ištirpinto juodojo šokolado. Nuo jo baltas šiek tiek aptirpo ir pasislėpė. Gali būti, kad savąjį šokoladą aš perkaitinau... čia kaip versija.
Paruoštą šokoladą dedame į šaldytuvą, na, o žiemą, galima ir į balkoną.
Sulaužome norimo dydžio gabalėliais. Jei esame pedantai, supjaustome peiliu, prieš tai jį pakišę po verdančiu vandeniu.

Skanių ir gražių dovanų!

Likeris "Vasara"

2012-01-04T08:50:00.001+02:00

Prieš gerus metus pas mamą vartydama receptų žurnalus atradau įdomų naminio likerio receptą. Užfiksavau idėją, tik neužfiksavau tikslių kiekių. Nepaisant to, šios idėjos stengiausi nepamiršti iki pat pirmųjų braškių, na o paskui jau viskas ėjosi lengvai. Sunkiausia buvo išlaukti rezultato. Bet kai paragavau, tai labai nuliūdau, kad tiek mažai pasidariau. Labai skanus gėrimėlis! Aš alkoholio beveik nevartoju, o jei ir paragauju tai labai nedaug, taigi man stiprumo pakako. Labai kvapnus, lengvas gėrimas.Nuo vienos taurelės man pakankamai apsisuko galva :) Taigi, jau laukiu pirmųjų braškių :)

Taigi, mums reikės:
100 g braškių
2 VŠ cukraus
50 ml romo
50 ml degtinės

200 g raudonųjų serbentų
5 VŠ cukraus
75 ml degtinės
75 ml romo

Toliau dėjau vaisius ir uogas, bet jau nebesvėriau ir nematavau. Dar vakarėlyje dalyvavo:
juodieji serbentai
vyšnios
kriaušės
slyvos
abrikosai
kas kartą sluoksniuojant vaisius ar uogas, jas užpildavau cukrumi (iš akies) ir degtine bei romu (iš butelio :D t.y. irgi iš akies)

Paruošimas:

Uogas ar vaisius nuplauname ir nusausiname.
Vaisius supjaustome riekelėmis. Vyšnias dėjau su kauliukais, slyvoms kauliukus pašalinau.
Į švarų stiklainį pilame uogų ar vaisių, sluoksnį cukraus, ant viršaus degtinės ir romo.
Stiklainį sandariai uždarome ir dedame į tamsią vietelę.
Po paskutinio papildymo užpiltinę paliekame tamsiai ir vėsiai pastovėti ne mažiau trims mėnesiams. Tai kaip tik maždaug apie Kalėdas ir traukiame iš sandėliuko.
Likerį perkošiame per kelis sluoksnius merlės ar stiprų popierinį rankšluostį ir išpilstome į butelius.
Uogas galima ir suvalgyti (labai skanios vyšnios).

Į sveikatą!

Ar žinote, kad...

2012-01-03T20:29:00.003+02:00

...sultinys su ryžiais bus skaidrus, jei prieš virdami juos užpilsite verdančiu vandeniu, palaikysite 2-3 minutes, tada juos supilsite į puodą.

...mėsą virimui reikia dėti tik į šaltą vandenį.

Nusipirkau Sveiko maisto plėšomą kalendorių, kuriame daug receptų ir naudingų patarimų, kuriais mielai pasidalinsiu su visais. Taigi, atidarau naują rubriką "Ar žinote, kad..." :)

Aguonų pyragas

2012-01-03T20:25:00.000+02:00

Aguonų pyragas ar tortas. Kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Taip, taip, šis pyragas per šias Kalėdas puikavosi ant daugelio šventinio stalo. Ir tai džiugu, nes jis tikrai vertas to. Kitais metais Kalėdoms aš jį ir vėl kepsiu! Nes jis be galo skanus! Jei atvirai, kepiau aš jį, tik paskaičiusi Renatos liaupses, nes jam reikalingų produktų sąrašas man visai neskambėjo skaniai. O, bet, tačiau norėjau Kalėdoms išsikepti ką nors būtent su aguonomis, nusprendžiau surizikuoti ir patikėti, kad bus skanu. Skanu - ne tas žodis! Labai minkštas, gausiai aguoninis, sodraus skonio, drėgnas ir kvapnus. O grietinėlė...ji pavirtusi į švelnią karamelę suteikia pyragui dievišką skonį. Stipriai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:

Pyragui:

150 g aguonų

4 kiaušinių

200 g cukraus

100 g maltų džiūvėsėlių

1/2 AŠ cinamono

Užpilui:

450 g riebios grietinėlės (400 ml per akis)

250 g cukraus

Papuošimui:

migdolų plokštelių, arba kitokių smulkintų arba ne riešutų, arba nieko

Paruošimas:

Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame per naktį.
Ryte į sietelį įtiesiame kelis sluoksnius merlės arba tvirtesnio popierinio rankšluosčio ir supilame aguonas, kad nusivarvėtų.
Nusivarvėjusias aguonas permalame kelis kartus su mėsmale arba pasidarbuojame su blenderiu (taip dariau aš). Bijojau, kad šis procesas papuoš mano virtuvę simpatiškais juodais taškiukais, todėl supyliau aguonas į stiklainį, bet jos buvo kultūringos, taigi jas perpyliau į dubenį ir kuo ramiausiai padariau savo darbą.
Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Pastaruosius dedame į šaldytuvą, o trynius išplakame su cukrumi iki baltumo.
Maišant mediniu šaukštu pas trynius supilame aguonas beigi džiūvėsėlius su cinamonu. Viską gerai išmaišome.
Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai, dedant po šaukštą, įmaišome į tešlą.
Paruoštą tešlą pilame į sviestu išteptą kepimo formą. Aš kepiau atsegamoje 20 cm skersmens torto formoje. Dugną išklojau kepimo popieriumi, o šonus patepiau sviestu.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Ar iškepė, patikriname mediniu pagaliuku.
Iškepusį pyragą išverčiame ant lėkštės ir mediniu pagaliuku tankiai subadome.
Baiginėjant kepti pyragui pasiruošiame grietinėlės užpilą. Į puodą supilame grietinėlę, beriame cukrų ir kaitiname iki užvirimo. Paviriname kol sutirštės ir kiek parus. Pas Renat parašyta, kad virinti, kol pasidarys kondensuoto pieno konsistensijos. Aš taip ir dariau, bet tada jis labai sunkiai gėrėsi į pyragą, taigi kitą sykį virinsiu tik kol pasidarys vos tirštesnis.
Dar šiltą, subadytą pyragą palaistome grietinėlės kremu. Laistome dosniai tol, kol nustos gertis. Aš palikau sluoksnelį dar ant viršaus, tikėdamasi, kad jis susgers, bet jis nesusigėrė...
Likusią grietinėlę, kurios nenorėjo išgerti pyragas kaitiname toliau, kol ji pasidarys kondensuoto pieno konsistensijos, o gal dar tirštesnė. Apipilame ja pyrago viršų (va čia man toji ant viršaus pasilikusi grietinėlė ir kišo koj, nes buvo gerokai skystesnė, ir trukdė užtepti gražiai sutirštėjusią grietinėlę, bet mes susitarėme gražiuoju).
Jei yra noras, pabarstome pyrago viršų riešutais ir paliekame per naktį atvėsti. Aš jį prieš pateikdama į stalą palaikiau gal 2-3 val. šaltai.

Skanaus!

Šaltinis: Valgom Europą

Su Naujais metais!

2012-01-03T09:39:00.000+02:00

Nors naujieji 2012-ieji metai jau spėjo įsisenėti, bet vis tiek sveikinu visus su jų pradžia, dėkoju, kad skaitote ir dar labiau dėkoju, kad pasidalinate savo įspūdžiais ir patirtimi. Dėkoju visiems, kurie dalinasi savo receptais ir suteikia galimybę man juos išbandyti! Linkiu visiems gerų metų! Tokių, kad metų pabaigoje būtų ką su džiaugsmu ir dideliu malonumu prisiminti!

Pasibaigė šventės, pasibaigė šventinės atostogos....netrukus sėsiu prie kompiuterio ir pradėsiu kelti per tą laiką išbandytus receptus.

Kalėdų dekoracijos: Apelsinai su gvazdikėliais

2011-12-25T19:01:00.000+02:00

Pirmiausia noriu visus pasveikinti su atėjusiomis šventėmis ir palinkėti, kad jos būtų pilnos džiaugsmo, santarvės, šilumos ir linksmybių. Ir nesvarbu, kad už lango lyja, svarbu šviesa širdyje! Linksmų švenčių!

Šią idėją su apelsinais pamačiau vieno prekybos centro reklaminiame leidinyje. Paprasta, bet labai gražu ir kvepia Kalėdomis. Pasigaminti labai paprasta - apelsiną subadome norimais raštais (aš tai dariau virbalu), ir į padarytas skylutes, kiek įmanoma giliau, įstumiame gvazdikėlius. Taip papuošti apelsinai negenda, tiesiog išdžiūsta ir sukietėja. ir tada jau gali stovėti metų metus. O kol džiūsta - skleidžia kalėdinį aromatą.

Kūčiukai

2011-12-23T14:51:00.003+02:00

Mano brangiausia draugė, dar daug laiko likus iki Kūčių, ieškojo skanių kūčiukų recepto, kad galėtų jais pasimėgauti iki soties. O aš jos nesupratau, juk galima ir skanesnių užkandukų susirasti. Vakar išsikepiau šių kūčiukų... Iš dviejų skardų liko mažas mažas dubenėlis... Super puper! Skanumas neišpasakytas! Tokios miniatūrinės bandelės tą pačią dieną ir puikūs sausainiukai - kitą :) Teisybės dėlei prisipažinsiu, kad vietoje vandens, nurodyto recepte, naudojau pieną :) Vieną skardą kepiau karštesnėje orkaitėje, kitą vėsesnėje. Vieni kūčiukai gavosi traškūs, kiti minkštesni. Abiem atvejais skanu. Šiandien visi kūčiukai jau sukietėjo ir pasidarė nebe bandelės, bet traškūs skanučiai. Mano mama kepa lygiai taip pat ir lygiai tokius pat, tik ji viską deda "iš akies". Man iki tokio aukštojo pilotažo dar toli, taigi labai džiaugiuosi suradusi šį receptą.

Taigi, mums reikės (3-4 skardoms):

10 g šviežių mielių

6 VŠ cukraus (mano mamai saldumo pritrūko. Man buvo pats tas)

180-200 ml šilto vandens (naudojau pieną)

450 g miltų

2 VŠ aguonų

2 VŠ aliejaus

žiupsnelio druskos

Paruošimas:

Aguonas pora kartų perplauname šaltu vandeniu. Užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame brinkti (aš brinkinau pora valandų).
Mieles ištriname su cukrumi ir paliekame kol suputos.
Dubenyje šiltą vandenį, mieles su cukrumi ir puse kiekio miltų išplakame šakute iki vientisos masės. Pabarstome paviršių miltais ir paliekame kad pakiltų.
Į pakilusią tešlą beriame druskos, įpilame aliejų, suberiame likusius miltus ir išminkome tešlą. Minkome tol, kol tešla nebelips prie rankų. Man šį darbą atliko duonkepė. Nežinau ar apsiskaičiavau su miltais, ar dėl kokios priežasties, bet man pasirodė, kad viskas labai sausa, tai įpyliau dar truputį pieno. Rezultate tešla buvo gera, nors turėjau įtarimą, kad gal kietoka.
Išminkytą tešlą paliekame pakilti. Aš viską dariau vakare ir jau nebeturėjau nei noro, nei jėgų kepti kūčiukus per naktį, todėl kildinimui tešlą įdėjau į šaldytuvą. Prieš kočiojimą palaikiau 1-2 val. kambario temperatūroje. Gali būti, kad manųjų kūčiukų tokia puiki tekstūra buvo dėl šalto kildymo.
Pakilus tešlai, imame po guzelį tešlos ir tarp rankų formuojame piršto storio volelius. Geriau ne nykščio, o mažylio. Nes aš pirmos skardos kūčiukai buvo iš maždaug nykščio storio volelio, tai gavosi mažos bandelytės. Volelius supjaustome vienodo dydžio gabalėliais, išdėliojame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (jei mėgstate traškesnius) arba iki 200 laipsnių (jei mėgstate minkštesnius) kol gražiai pagels. Manoji orkaitė kaitina netolygiai, taigi kepimo procese aš skardą apsukau, kad keptų tolygiau.

Ramių ir šiltų švenčių!

Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė Nuo...Iki..." 2011 m. 12 nr., Receptą galima rasti ir Žaidimų aikštelėje

Imbieriniai sausainiai

2011-12-23T14:27:00.000+02:00

Pavydžiu baltu pavydu tiems, kas gali kepti, kepti ir kepti pačius įvairiausius meduolius, sausainiukus ir ieškoti pačio skaniausio, o tuos iškeptuosius kažkas suvalgo... Pas mus, deja, taip nėra. Imbierinius sausainius apskritai tik aš valgau (mažojo, su savo efektyvumo koeficientu neskaičiuoju už rimtą valgytoją). Praėjusiais metais išbandžiau vieną receptą - Plonų švediškų imbierinių sausainių. Šiais metais nusprendžiau išbandyti ką nors naujo, bet išsikepiau ir pernykščių, nes jie tikrai nuostabūs. Šie, naujai iškeptieji, susainiai skanūs - traškūs, kvapnūs, bet... nė iš tolo neprilygsta mano mėgstamiausiems. Kad kepiau, nei trupučio nesigailiu, nes jie tikrai skanūs, bet tie skanesni :)

Taigi, mums reikės:
Sausainiams:
2 VŠ cukraus sirupo (arba 1 VŠ cukraus ir 1 VŠ vandens)
1 AŠ cinamono
1/2 AŠ malto imbiero
1/2 AŠ gvazdikėlių
1/2 AŠ maltų kvapiųjų pipirų (neturėjau, nedėjau)
210 g kambario temperatūros sviesto
200 g cukraus
1 kiaušinio
1 VŠ grietinės
2 AŠ kepimo miltelių
500 g miltų

Glajui:
1 baltymo
~200 g cukraus pudros
citrinos sulčių

Paruošimas:

Jei cukraus sirupo neturime, pasigaminame jį į mažą prikaistuvį supylę po šaukštą vandens ir cukraus. Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir užviriname. Atvėsiname.
Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais.
Sviestą išsukame su cukrumi iki purumo.
Į sviestą įmušame kiaušinį ir gerai išmaišome.
Supilame sirupą su prieskoniais, grietinę ir miltus.
Užminkome tešlą.
Padalijame tešlą į 3-4 dalis, suplojame plonus papločius, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent porai valandų.
Iškočiojame plonai tešlą (tai geriausia daryti ant kepimo popieriaus, o kad jis neslidinėtų, pasitiesiame rankšluostį) ir formelių pagalba išpjaustome sausainėlius.
Dedame juos į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių. Aš po pirmųjų 3 minučių skardą apsukau, kad sausainiai keptų tolygiai.
Glajui skirtą kiaušinio baltymą lengvai šakute išplakame ir sumaišome su cukraus pudra ir citrinos sultimis. Gerai išsukame, kol neliks oro pūslių. Glajus turėtų kristi nuo šaukšto. Jei per skystas - dedame daugiau cukraus pudros, jei per tirštas - citrinos sulčių (bet nepadauginame).
Atvėsusius sausainius puošiame pasiruoštu glajumi ir paliekame papuošimams sustingti.

Skanaus!

Šaltinis: Receptų medis

Smaližių kakava

2011-12-22T09:12:00.001+02:00

Kadangi pasižadėjau Jurgai šios kakavos receptą, tai pažadą turiu tęsėti. Kai rinkausi, ką padovanoti draugei, sudvejojau dėl šios kakavos, nes mano žinios apie kakavos ruošimą buvo tokios, kad ją reikia pavirinti. Kai Jurga parašė, kad kakavą visada tiesiog užpliko, nusprendžiau pabandyti. Pasidariau testinį variantą ir turiu pasakyti, kad man labai patiko. Teisa, buvo kiek saldoka, bet dėl to, kad užsitaisiau gerti visą gautą mišinį, o tai beveik dviguba porcija. Taigi, jei dar vis ieškote dovanų, padarykite šios kakavos mišinį. Jis tikrai pradžiugins dovanos gavėją.

Taigi, mums reikės (rašau knygoje nurodytus kiekius):
10 puodelių sausos grietinėlės
4,5 puodelio miltelinio cukraus
1,5 puodelio nesaldintos kakavos miltelių
1,5 puodelio smulkinto šokolado

puodelis = 250 ml

Paruošimas:

Atsimatuokite visus produktus į atskrus indus.
Sluoksniuokite produktus inde, kuriame dovanosite. Sluoksnius kartokite, kol baigsis produktai. Užbaikite šokolado sluoksniu.
Prikabinkite kortelę: "Į puodelį dėkite du šaukštus išmaišyto kakavos mišinio, užpilkite karštu vandeniu ir maišykite, kol viskas ištirps."

Skanaus!

Šaltinis: Knyga "Dovanos iš virtuvės"

Moliūgo ir vištienos sriuba su manais

2011-12-21T09:28:00.000+02:00

Mano vaikas kai valgo, po pirmo šaukšto dažnai sako "MmM". Šią sriubą valgydamas, taip sakė po kiekvieno šaukšto (suvalgė dvigubą parciją). Na, o grįžęs tėtis sūnui pritarė :) Jei atvirai, man taip pat norėjosi taip sakyti :) Sriuba fantastiškai skani! Lengvai ir greitai paruošiama. Be jokių šakar makar ypatingų priedų. Pastaruoju metu tai skaniausia mano virta ir/ar ragauta sriuba. Leisiu sau pasakyti, kad privalote išsivirti šios sriubos!

Taigi, mums reikės:
450 g moliūgo (jau nuvalyto)
pusė vištos krūtinėlės
1 didelio svgūno
1 didelės česnako skiltelės
1 sultinio kubelio (naudojau daržovių)
~2 VŠ manų kruopų
druskos, lauro lapo, džiovinto česnako granulių
~100 ml grietinėlės

Paruošimas:

Galimi du paruošimo būdai. Pirmas, paprasčiausias, kaip darė Beata - tame puode, kuriame virsime sriubą ant sviesto pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, po to smulkintą česnaką, bei mažais kubeliais pjaustytą moliūgą. Dedame smulkiai supjaustytą vištos krūtinėlę ir užpilame sultiniu. Bet aš dariau kitaip ir vienu indu plauti buvo daugiau, bet man šis procesas labiau patiko:

Keptuvėje svieste su trupučiu aliejaus (kad sviestas nedegtų) pakepiname smulkiai supjaustytą svogūna.
Kai svogūnas pasidaro skaidrus, dedame smulkintą česnaką. Kepiname trumpai, tik kol česnakas paskleis savo aromatą.
Į keptuvę suberiame nedideliais kubeliais pjaustytą moliūgą ir šiek tiek pakepiname.
Keptas daržoves supilame į puodą, kuriame virsime sriubą.
Keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepiname labai mažais kubeliais supjaustytą vištos krūtinėlę. Kepinant paskaniname druska ir džiovintomis česnako granulėmis. Pastarąjį prieskonį galima praleisti, arba galima baigiant kepti mėsytei įspausti dar vieną nedidelę česnako skiltelę. Mėsą tik apkepiname, nėra tikslo jos visiškai iškepti, nes ji dar virs. Visą vištieną su visomis sultimis, jei jų atsirado, verčiame į puodą pas daržoves.
Užpilame daržovių sultiniu, arba vandeniu + sultinio kubelis.
Verdame neilgai, nes moliūgas išverda greitai, vištiena jau apkepta irgi išverda greitai. Mano moliūgas visai suvirė ir išsileido. Man taip skaniau.
Bebaigianti virti beriame manų kruopas, išmaišome ir paliekame virti dar 5 minutes (daugiausiai).
Pabaigoje sriubą užbaltiname grietinėle ir truputį pašildome, bet neužviriname.

Skanaus!!!

Šaltinis: 11-ta Beatos virtuvė laida

Moka draugams

2011-12-20T17:25:00.001+02:00

Neatmenu, kur girdėjau (man rodos Beatos virtuvės laidoje), kad šiais laikais, kai visi visko turi, geriausia, ką galime padovanoti savo brangiems žmonėms, tai savo laiką. Taigi šiais metais, bent dalis dovanų, kurias dovanosiu man brangiems žmonėms bus mano pačios pagamintos. Štai pirmoji, jau įteikta mielai draugei. Idėja man patiko. Skonis taip pat (pasilikau paragavimui pora šaukštų). Drąsiai gali atstoti pirktinę 3in1 kavą, o kur dar šokoladas, kaip priedas!

Taigi, mums reikės:
1,5 puodelio sausos grietinėlės arba pieno miltelių
0,5 puodelio tirpios kavos
0,5 rudojo cukraus
0,5 smulkinto juodojo šokolado
vanilino ir cinamono (pridėjau nuo savęs)

puodelis = 250 ml

Paruošimas:

Visus produktus sumaišome dubenyje ir supilame į numatytą dovanojimui indą. ARBA galima gražiai susluoksniuoti kiekvieną produktą plonais sluoksneliais, tarkim: šokoladas, kava, cukrus, grietinėlė ir taip kartoti, kol baigsis produktai. Bet tada reikia numatyti, kaip dovanos gavėjas galėtų lengvai viską sumaišyti, kad atėjus metui gerti, visi produktai būtų tolygiai persimaišę. Manasis indas buvo pilnutėls, taigi purtymo metodas, bijojau, kad nesuveiks.
Prie dovanojamo indo su kava prikabiname raštelį su vartojimo instrukcija: "Vienam puodeliui mokos imkite 2 šaukštus mišinio ir užpilkite karštu vandeniu. Išmaišykite. Jei norite mokos su puta, užpiltą karštu vandeniu mišinį išplakite su mikseriu ir išpilstykite į puodelius."

Mielų ir širdingų Jums dovanų ir ramaus laukimo!

Šaltinis: Knyga "Dovanos iš virtuvės"

P.S. Man buvo labai įdomus panašus receptas kakavai paruošti. Bet ten naudojama nesaldi kakava, o paruošime reikia tik užpilti karštu vandeniu. Mano supratime nesaldžią kakavą reikia pavirinti. Ar aš klystu, ir užtenka ją tik užpilti karštu vandeniu? Nes receptukas labai viliojantis ir smagus :) Jei kas mane paprotins, būtinai pasidalinsiu :)

P.P.S. Gaminti nenustojau, bet ar artėjančios šventės, kurių nuotaikos aš vis dar nejaučiu, ar atsiradusių veiklų krūva, ar tiesiog nešventiška nuotaika įtakoja tai, kad naujų įrašų nedaugėja. Pažadu pasitaisysiu. Šiandien kol mažas miega savo pietų miegą, nekepu meduolių, nepakuoju dovanų, bet bandau taisytis ir nors truputį atgaivinti savo "receptų knygelę".

Morkų ir varškės blynai

2011-12-15T16:06:00.000+02:00

Labai skanūs ir sveiki blynai - visgi morkos ir varškė. Purūs, minkšti ir aromatingi. O kaip skaniai kvepėjo, kol kepė! MmmMmmm! Tiesa, nepavyko man viso skanumo atskleisti nuotraukoje, nes jų iki fotosesijos beveik neliko, o ir tuos paskutinius tris blynelius mažasis kažkaip sugebėjo pasiekti ir visus prakando, taigi teko stengtis, kad to nesimatytų..... Nors... va dabar valgau likusius blynus ir galvoju, kad pasakyti apie juos, kad jie "labai skanūs" - mažoka. Jie labai labai skanūs!!! ir, panašu, kad mėgstamiausi saldūs blynai mano žiogelio.

Taigi, mums reikės:
I mišinys:
180 g varškės
2 kiaušinių
2 VŠ aliejaus

II mišinys
2,5 VŠ cukraus
1/2 AŠ cinamono
1 AŠ kepimo miltelių
1/2 AŠ sodos
150 g miltų
žiupsnio druskos

120 ml pieno
150 g smulkia tarka tarkuotų morkų (aš naudojau tarkius, likusius po sulčių spaudimo)

Paruošimas:

Morkas užpilame 3 valgomais šaukštais vandens ir mikrobangėje pakaitiname 2-3 minutes, kad suminkštėtų. Viduryje proceso išmaišome. Tai galima padaryti ir keptuvėje, tik užtruks ilgiau. Paliekame atvėsti.
Varškę pertriname per sietelį ar sutriname blenderiu.
Dedame visus I mišinio produktus į dubenį ir gerai išplakame.
Persijojame miltus ir sumaišome visus II mišinio produktus.
II mišinį pilame pas I mišinį ir gerai išmaišome.
Supilame pieną, beriame morkas ir vėl gerai išmaišome.
Kepame įkaitintame aliejuje ant nedidelės ugnies, kad blynai gerai iškeptų. Į keptuvę dedame po pusę valgomo šaukšto - blynai nemažai išsipučia.

Skanaus!

Šaltinis: Laisvalaikis virtuvėje

Cukinijų ir vištienos blynai

2011-12-14T15:59:00.000+02:00

Paprasti, bet labai skanūs blynai. Labai skanūs! Purūs, daržoviniai ir dar su mėsa. Ko daugiau norėti? :) Iš tiesų, mums jie labai patiko. Mažasis špokutis suvalgė 4 blynus. Čia rekordas. Tiek nėra suvalgęs net saldžių blynų.

Taigi, mums reikės:

1 vidutinės cukinijos (~600 g)

2 kiaušiniių

2 skiltelių česnako

2 VŠ grietinės

1/2 vištos krūtinėlės

240 ml miltų

druskos, pipirų

Paruošimas:

Vištienos krūtinėlę supjaustome labai smulkiais gabalėliais ir pakepiname su šlakeliu aliejaus, kol iškeps. Kepinant paskaniname druska ir pipirais. Aš dar užbėriau džiovinto česnako granulių.
Cukiniją nulupame, jei reikia pašaliname sėklas ir sutarkuojame burokine tarka.
Su tarkuota cukinija sumaišome lengvai išplaktus kiaušinius, išspaustą česnaką, grietinę ir miltus.
Beriame kepintą krūtinėlę ir išmaišome.
Kepame įkaitintame aliejuje ant ne kaitrios ugnies, kad cukinija spėtų iškepti.

Skanaus!

Šaltinis: Saulėta virtuvė

Varškės ir morkų apkepas

2011-12-13T10:33:00.001+02:00

Prieš kurį laiką turėjau puikią progą svečio teisėmis sudalyvauti žurnalo Virtuvė Nuo...Iki... organizuoto konkurso "Sužibėk virtuvėje" finale. Kaip žinia finalą laimėjo Viktorija ir jos Saldi lazanija su varške, su kuo ją dar kartą sveikinu! Kai paragavau lazanijos prizininkės, iš karto supratau, kad kepsiu. Tiesa, man lazanijos lakštai nepasirodė labai reikalingas priedas šiam patiekalui, taigi kepiau tiesiog kaip varškės apkepą. Super! Skanu be galo! Net mano abu vyrai valgė ir laižėsi. Nors vyresnysis nemėgsta jokių razinkų ir nereikalingų priedų kepiniuose, džiovintas spanguoles, kurių aš labai norėjau ir surizikavau įberti saują, taip pat teigiamai įvertino. Trumpai tariant - rekomenduoju išbandyti!

Taigi, mums reikės:

360 g varškės

150 g bulvių tarka tarkuotų morkų (aš naudojau tarkius likusius po sulčių spaudimo)

3 kiaušinių

3 VŠ cukraus

70 g tirpinto ir atvėsinto sviesto

4 VŠ manų kruopų

1 AŠ kepimo miltelių

žiupsnelio druskos
1/2 AŠ vanilinio cukraus

saujos džiovintų spanguolių

manau čia labai tiktų pusė šaukštelio cinamono, šį kartą neįdėjau

Paruošimas:

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
Varškę pertriname per sietelį ir dedame pas kiaušinius, supilame ten pat visus likusius produktus ir gerai išmaišome (aš išplakiau su mikseriu).
Kepimo formą patepame sviestu ir pabarstome džiūvėseliais. Supilame paruoštą masę.
Kepame ik i180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-60 min.

Skanaus!

Šaltinis: Receptų medis

Kalėdinis brandinamas pyragas - Stollen

2011-12-13T09:59:00.002+02:00

Aš tokį pyragą nusižiūrėjau dar pernai, o gal net dar anksčiau. Tik pernai pražiopsojau progą. Šiais metais irgi prisiminiau vėlokai (tiksliau priminė Ilona), o dar kol prisiruošiau, tai iki kalėdų beliko lygiai dvi savaitės. Kaip žinia, tokius pyragus galima iškepti ir 2 mėnesiai iki Kalėdų, kad jie spėtų subręsti. Taigi šių pyragų kepimo terminas 2 mėnesiai - 2 savaitės iki Kalėdų.

Apie Stollen pyrago istoriją įdomiai papasakojo Elžbieta. Jei spėsiu, o tiksliau, jei perspektyvoje nusimatys laisvos vietos skrandžiuose, reikės išsikepti ir tradicinę itališką Kalėdinę Panettone.

Na, o ar mano štolenas buvo skanus, parašysiu po Kalėdų :)

Taigi, mums reikės:

500 g miltų

8, 5 g (~1 VŠ) sausų mielių
100 g cukraus
60 g maltų migdolų ir/ar lazdyno riešutų (naudojau 70g)
250 g minkšto sviesto
125 g razinų (neturėjau tiek, trūkstamą kiekį užpildžiau džiovintomis spanguolėmis)
100 g apelsinų cukatų (neturėjau, nedėjau, vietoje to įtarkavau 1 apelsino žievelę)
40 ml romo, brendžio ar 1 apelsino sulčių
1 citrinos žievelės
1/2 AŠ cinamono
1/3 AŠ kardamono
1/4 AŠ muskato
1/4 AŠ gvazdikėlių

Sulaistymui:
50 g tirpinto sviesto
cukraus pudros (daaaaaaug)

Paruošimas:

Razinas ir džiovintas spanguoles užpilame romu ir paliekame kelioms valandoms, kad razinos pasigertų :), t.y. sugertų visą romą.
Pasiruošiame įmaišą iš pieno, 1 VŠ (15 g) cukraus, 2 VŠ (15 g) miltų. Paliekame kol mielės aktyvuosis ir suputos. Įprastai su sausomismielėmis to daryti nereikia, bet šioje tešloje labai daug riebalų, taigi mielėms reikia padėti.
Sviestą išplakame su likusiu cukrumi iki purumo.
Miltus persijojame ir sumaišome su prieskoniais.
Sumaišome sviesto ir cukraus plakinį su įmaišalu, miltais, razinomis, maltais riešutais. Užminkome tešlą (už mane tai atliko duonkepė) ir paliekame pakilti šiltai valandai.
Ant kepimo popieriaus dedame pakilusią tešlą (ji man drąstiškai nepakilo) ir suformuojame stačiakampį. Pelenkiame per pusę, truputį paplojame, paformuojame stačiakampį vėl ir vėl lenkiame. Šį kartą ne per pusę, o kad liktų neuždengtas kraštelis. Jei šis kepinys pasiteisins, kitoms Kalėdoms iš šio kiekio kepsiu du pyragus ir suformuotus dėsiu į stačiakampes keksų formas, kad šiek tiek prilaikytų formą ir nebūtų toks plokščias kaip šį kartą.
Paliekame pakilti pusvalandžiui.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-60 min.
Tik ištrrauktą pyragą aptepame tirpintu sviestu ir paliekame atvėsti per naktį.
Kitą dieną gausiai apibarstome cukraus pudra, suvyniojame į foliją, maistinę plėvelę ir slepiame iki Kalėdų.
Prieš pateikiant dar apibarstome cukraus pudra.

Ramaus laukimo!

Šaltinis: Neringos blogas

Morkų pyragas su riešutais

2011-12-12T11:27:00.000+02:00

Nusižiūrėjusi šį pyragą buvau senų seniausiai, tik vis pamiršdavau parsivežti iš mamos morkų tarkių, likusių po sulčių spaudimo (morkų tarkavimas bulvių tarka - ne man ). Iki šiol esu kepusi tik vieną morkų pyragą, kuris tikrai labai skanus, kepiau ne vieną ir ne du kartus. Bet panorau kažko naujo. Šis pyragas taip pat labai skanus. Kitą kartą, kai panorėsiu morkų pyrago, labai susimąstysiu, kurį kepti. Kadangi prieskoniai panašūs, tai skoniai abiejų pyragų irgi panašūs. Pats pyragas labai drėgnas, "sunkus", aromatingas. Riešutai labai puikiai čia dera. Maniškiui jis LABAI patiko. Kremą dariau tik fotosesijoje dalyvavusiems gabalėliams, nes man ir be jo labai skanu buvo. Kremas šį pyragą pakylėja į aukštesnį lygmenį. Galvojau, kad su kremu mano brangusis šio pyrago nevalgys. Kur tau! Vienu prisėdimu dingo visi fotosesijos dalyviai (drugelį, tiesa, paliko), sakė net labai skanu.

Taigi, mums reikės:
2 kiaušinių
140 g cukraus
130 ml aliejaus
200 g bulvių tarka tarkuotų morkų
120 g miltų
0,8 AŠ kepimo miltelių
ant šaukštelio galo muskato riešuto
0,4 AŠ cinamono
60 g smulkintų graikiškų riešutų

Aptepui:
50 g kambario temperatūros sviesto
120 g Philadelphia ar kito kremininio sūrio (naudojau Rama Creme Bonjour)
60 g cukraus pudros
lašelis vanilės esensijos

Paruošimas:

Riešutus dedame į storesnį maišelį ir kočėlo ar mėsos plaktuko pagalba susmulkiname.
Miltus sumaišome su muskato riešutu, cinamonu, kepimo milteliais.
Kiaušinius su cukrumi išplakame iki purumo.
Į kiaušinių masę supilame aliejų, išmaišome.
Supilame miltų ir prieskonių mišinį. Išmaišome.
Sudedame tarkuotas morkas, išmaišome.
Tešlą pilame į sviestu pateptą ar kepimo popieriumi ištiestą kepimo formą. Aš kepiau 20 cm skersmens atsegamoje torto formoje.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-50 min. Aš kepiau ~45 min.
Aptepui skirtus produktus gerai išsukame ir juo aptepame atvėsusį pyrgą.

Skanaus!

Šaltinis: Neringos blogas ir Forellės receptai

Šokoladinis bananų pyragas

2011-12-07T15:38:00.000+02:00

Kai aš žiūrėjau į liūdnus bananus, o jie į mane, svarsčiau, ar kepti šią Bananų duoną, kurią jau kepiau ne kartą (o tai reiškia, kad ji man LABAI skani, jei jau kepu daugiau nei vieną kartą) ar išbandyti ką nors naujo. Naujienų troškimas nugalėjo. Kai paragavau tik iškepusi, pagalvojau, kad ech, reikėjo kepti savo nulylėtinę. Bet! Kai jau valgiau gerai atvėsusį ir dieną pastovėjusį pyragą kardinaliai pakeičiau nuomonę. Pyragas nuo bananų labai drėgnas, "sunkus", aromatingas (maniškiui, pyragų ekspertui tas aromatas kažko kliūna), šokoladas, savaime suprantama, taip pat prideda savo puikų skonį. Net po trijų dienų jis vis dar buvo toks pats ir aš jį valgydama tikrai mėgavausi. Taigi dabar rašydama galvoju ar abiems kepiniams paskirti pirmą vietą, o jei ne, kuriam "duoti" pirmą, o kuriam antrą. Kaip ten bebūtų šis tikrai vertas kartojimo. Labai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:
150 g tirpinto atvėsinto sviesto
175 g cukraus
3 kiaušinių
175 ml miltų
1 AŠ kepimo miltelių
100 g juodojo šokolado (naudojau paprastą Karūnos)
2 pernokusių bananų

Paruošimas:

Vandens garų vonelėje ištirpiname šokoladą.
Bananus sutriname iki vientisos tyrelės.
Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais.
Gerai išplakame tirpintą sviestą su cukrumi.
Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant, kad neliktų kiaušinio pėdsakų.
Į plakinį suberiame miltus ir atsargiai išmaišome.
Supilame tirpintą ir pravėsusį šokoladą ir trintus bananus. Išmaišome.
Pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Aš kepiau silikoninėje apvalioje kekso formoje su skyle.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes (maniškis iškepė per 30 min.). Ar iškepė, tikriname mediniu pagaliuku - jis turi būti sausas.

Skanaus!

P.S. Pabandžiau šokoladą tirpinti mikrobangėje, kaip tai siūlė daryti pyrago autorė. Dariau taip pirmą kartą. Palikau šokoladą tirpintis be priežiūros. Namai smirdėjo tris dienas, mikrobangė nors perplauta kelis kartus tebesmirda vis dar. Kai ištraukiau šokoladą, jis jau buvo ne tik, kad ištirpęs, bet viduryje jau buvo gana nemažas nuodėgulys. Teko antrą kartą šokoladą tirpinti man įprastu būdu....

Šaltinis: Little world

Sumuštiniai su lašiša ir avokadu

2011-12-05T16:09:00.001+02:00

Improvizacija vakarienei iš to, kas yra šaldytuve. Labai, netgi labai labai pavykusi improvizacija. Tokie sumuštinukai tinka ne tik lengvai vakarienei, bet ir kaip užkandis ant vaišių stalo. Tik tada reikėtų pasistengti paruošti juos gražiau nei, kad aš padariau :)

Taigi, mums reikės:

baltos duonos riekelių

1/2 avokado

~150 g sūdytos lašišos

1/3 ilgavaisio agurko

mažo mėlynojo svogūno

2 česnako skiltelių (manosios buvo mikroskopinės, taigi 90 proc. česnako liko spaustuke, todėl česnako skonio man trūko)

citrinos sulčių

pipirų, krapų

druskos (man neprireikė, pakako sūrumo nuo lašišos)

tepamo kreminio varškės sūrelio aka Rama Creme Bonjour, Philadelphia ir pan.

Paruošimas:

Avokadą, agurką, lašišą, svogūną supjaustome mažais kubeliais.
Pašlakstome citrinos sultimis.
Pagardiname pipiriais, pluošteliu smulkintų krapų, įspaudžiame česnako skilteles.
Viską išmaišome.
Baltos duonos riekeles paskrudiname (kad taip būtų skaniau, suvokiau bevalgydama), užtepame varškės kremo ir gražiai paskirstome paruoštą lašišos ir daržovių mišinį.

Skanaus!

Papildymas (2011 12 09):
Antrą kartą darydama nepatingėjau paskrudinti, o vietoje svogūno naudojau porą. labai labai skanu!

Šokoladinis pyragas be šokolado

2011-12-02T13:55:00.000+02:00

Po pietų, už kuriuos man buvo net tris kartus padėkota vis pasakant, kad nuostabiai skanūs, paklausiau savo brangiausio, ko norėtum kad iškepčiau šiandien desertui. Ir mano išrankioji, saldumynams daugiau mažiau abejinga antroji pusė pasakė: "Tą šokoladinį pyrgą". Tas šokoladinis pyragas buvo pirmasis įrašas mano bloge. O tai reiškia, kad jį kepiau daugiau nei prieš pusantrų metų! Ar reikia dar ką nors pridurti? :) Taigi nupučiu nuo recepto dulkes, gal dar kam nors jis patiks (mano pati brangiausia draugė pabandžiusi šį pyragą, dabar jį kepa ypatingomis progomis).

Nors aš nebūčiau aš, jei ko nors nepridurčiau :) Pyragas labai drėgnas, minkštas ir šokoladinis, nors šokolado jame nėra. Abejojau dėl sodos, ar nereikia jos nugesinti, bet surizikavau. Ji valgant nesijautė.

Receptas čia. Nieko nekeičiau, tik įpyliau pora šaukštų brendžio, nuo kurio paliko puikus aromatas.

Jogurto ir žele putėsiai

2011-11-28T15:15:00.000+02:00

Prieš kelias savaites buvome Druskininkuose ir ten desertui aš vis pasirinkdavau putėsius. Patiko jie man, taigi nusprendžiau pasigaminti tokių namie. Kiek mačiau receptų, putėsius galim apagaminti ir labai jau prašmatnius - su tryniais, šokoladu ir panašiai. Aš pirmam kartui rinkausi paprastą variantą, juolab, kad Druskininkuose tikrai buvo toks variantas kaip mano. Lengas paprastas desertas. Tiesa, kitą kartą dėčiau daugiau jogurto, nes dabar mano putėsiai gavosi tokie gana tvirti. druskininkuose jie buvo labai lengvi ir "skysti". Kažkada mano brangiausia draugė panašius putėsius darė su nesaldintu sutirštintu pienu. Taigi naudodamasi jos idėja padariau putėsius su jogurtu.

Taigi, mums reikės:
1 pakelio mėgstamos žele (naudojau Oetker žemuoginę)
300 ml natūralaus jogurto (kitą kartą galima dėti ir daugiau - ~500 ml)
2 VŠ cukraus (pabijojau, kad dėl nesaldinto jogurto pritruks cukraus, bet kitą sykį papildomai nesaldinsiu)

Paruošimas:

Paruošiame žele pagal instrukcijas ant pakelio, tik vandens naudojame per pusę mažiau nei nurodyta. Įpilame cukraus (jei reikia).
Žele paliekame sustingti, bet ne iki galo, tik kol pasieks drebučių pavidalą.
Žele mikserio pagalba suplakame iki putų.
Į gautas putas supilame atšaldytą jogurtą ir plakame. Ilgai plakame, apie 10 minučių.
Išpilstome į indelius ir dedame šaltai, kad sustingtų.
Putėsių iš nurodyto produktų kiekio gavosi kiek daugiau nei 1,5 litro.

Skanaus!

Karamelinis obuolių pyragas

2011-11-26T15:06:00.005+02:00

Kadangi ir vėl sulaukėme svečių, pasinaudojau proga, ir kepiau obuolių pyragą. Vis ne vienai jį suvalgyti. Dideliam mano nustebimui mano obuolių pyragų nemėgėjas pareiškė, kad jis skanus. Įsivaizduojate?! Ne šiaip skanus, o labai labai skanus! Mano mamai, kuriai teko paskutiniai gabalėliai, jis irgi labai labai patiko. Man jis tiesiog patiko :)

Pyragas skanus: pagrindas kaip kekso, nuo obuolių suminkštėjęs, drėgnas, sultingas. Obuoliai susilieję su karamele ir pavirtę į gardų minkštą kremą, na o viršūnėlė traški.

Taigi, mums reikės:

Biskvitui:

200 g kambario temperatūros sviesto

180 g cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnelio druskos

3 kiaušinių

2 AŠ kepimo miltelių

250 g miltų

Obuolių sluoksniui:

~800 g - 1 kg saldžiarūgščių obuolių (aš dėjau mažiau)

1 indelio (375 g) karamelizuoto sutirštinto pieno

Trupiniams:

75 g miltų

75 g rudojo cukraus

50 g avižinių dribsnių

1 AŠ cinamono

75 g šalto sviesto

Paruošimas:

Biskvitui skirtą minkštą sviestą išsukame su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei druska iki purumo, kol apimtis padidės beveik 2 kartus (apie 3-5 min.).
Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno paplakant po 1 min.
Suberiame persijotus, su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Su šaukštu atsargiai išmaišome, kad neliktų miltų gumulėlių.
Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius ir supjaustome plonais griežinėliais arba kubeliais. Aš obuolius tarkuoju savo ketursienės tarkos vienu šonu, kur du peiliukai.
Karamelizuotą sutirštintą pieną pašildome mikrobangėje, kad suminkštėtų ir sumaišome su obuoliais.
Suberiame į dubenį trupiniams skirtus sausus produktus ir išmaišome.
Sudedame kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir iš pradžių su dviem peiliais maišome/pjaustome, kol gausime stambius trupinius. Darbą pabaigiame rankomis.
Į kepimo popieriumi išklotą formą (25x40 cm) supilame biskvito tešlą, išlyginame.
Ant tešlos tolygiai sudedame obuolius.
Ant obuolių tolygiai sutrupiname trupinius.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-60 min. Medinio pagaliuko testas šiam pyragui neveikia, nes būna drėgnas nuo obuolių sluoksnio, taigi tikrinti ar iškepęs reikia tiesiog šakute prisikasus iki biskvito. Sudėtingas etapas, nes prisikasti labai nesugadinant pyrago išvaizdos nelengva, o juk pyrago kraštonetikrinsi, ten greičiausiai iškepa...

Skanaus!

Šaltinis: AJ receptai

P.S. Aš taip ir neapsisprendžiau ar man patinka dribsniai trupiniuose ar ne. Gal labiau ne, nei taip... O, kad jau maniškis šitam obuolių pyragui uždėjo riebų pliusą, tai reikia manyti, kad dar kartosiu, tik bandysiu nedėti dribsnių, kaip padarė Bea. Gal tada ir man jis taps pačiu pačiausiu.
P.P.S. Na gerai, atsipraau pyrago, jis tikrai labai skanus. Tiesiog reiki aragauti ne persivalgius po pietų :) Man atėjo nušvitimas, kad mano pyragas buvo sutalpintas į gerokai mažesnę nei derėtų kepimo formą, taigi ir trupinių sluoksnis gavosi storesnis, dėl to man matyt ir užkliuvo dribsnių skonis. Taigi, padarius viską kaip pridera - puikus skanus pyragas!
P.P.S. Manasis sakė, kad vienas galės šį pyragą suvalgyt, jei dar kabinėsiuosi prie smulkmenų. Ir tie drubsniai trupiniuose jam net labai patinka...

Svogūnų pyragas

2011-11-23T09:41:00.003+02:00

Bandžiau sugalvoti, kaip įtaigiau papasakoti koks skanus yra šis pyragas-tarte-kišas. Bet nesugalvojau... Tai papasakosiu savo įspūdžius paprastai. Mano pirma mintis buvo įsidėjus kąsnelį į burną: "Dieve, kaip skanu!!!". Mano antroji pusė šį pyragą taip pat įvertino aukščiausiu balu. Man labai patiko pagrindo skonis, ir žinoma įdaro, bei jų bendra skonių dermė. Super! Tiesa, dietos besilaikantiems, kaip ir nerekomenduočiau, nes visgi sviestas, sūris, šoninė, grietinėlė produktų sąraše ne iti dietiški. Pastarąją, galima pakeisti jogurtu, manau kitą sykį taip ir darysiu. Taigi, aš asmeniškai labai rekomenduoju šį super skanų pyragą! Jis puikiai tinka lengvai vakarienei, nusinešti į darbą pietums, ar pavaišinti svečius.

Taigi, mums reikės:
Tešlai:
50 g tarkuoto "Džiugo"
100 g šalto sviesto (naudojau kepinių margariną)
1 kiaušinio
150 g miltų
1/2 AŠ druskos

Įdarui:
~200 g karšto rūkymo šoninės
4 didelių svogūnų
2 kiaušinių
10 g krakmolo
200 g grietinėlės arba natūralaus jogurto
didelio žiupsnio kmynų

Paruošimas:

Tešlai skirtus miltus persijojame į dubenį.
Imame sviestą (aš ėmiau iš šaldymo kameros) ir per burokinę tarką sutarkuojame į miltus, vis pamaišant, kad sviestas apsiveltų miltais ir nesuliptų į vieną gumulą.
Sutarkuotą sviestą dviejų peilių pagalba pamaišme su miltais, tarsi pjaustant, kad kiek įmanoma labiau pavirstų į trupinius.
Suberiame druską bei tarkuotą sūrį ir išmaišome.
Įmušame kiaušinį ir greitai užminkome vientisą tešlą.
Tešlą vyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą porai valandų (manoji ten pratūnojo visą parą).
Įdarui svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname su šlakeliu aliejaus iki skaidrumo.
Šoninę supjaustomel nedideliais kubeliais ir pakepiname keptuvėje. Riebalų nereikia, jų pakaks iš pačios šoninės.
Svogūnus ir šoninę sumaišome viename inde ir paliekame atvėsti.
Tešlą iškočiojame ir išklojame ja 26-28 cm skersmens kepimo formą. Aš su tešlos iškočiojimu/išklojimu turėjau bėdos: nežinau ar kažko nepadariau, ar dėl to, kad virtuvėje buvo karšta, nes orkaitė dirbo savo darbą išsijuosusi, bet teešla visai nesikočiojo ir aš praradusi bet kokią viltį su ja susitarti kočėlo pagalba, tiesiog atgnybdavau po truputį, išplodavau su ranka paplotėlius ir taip išklojau visą kepimo indo dugną.
Ant išklotos tešlos supilame svogūnų-šoninės mišiny ir išlyginame, kad pasiskirstytų tolygiai.
Įdarui skirtus kiaušinius išplakame su krakmolu ir grietinėle, pagardiname pipirais, kmynais ir trupučiu druskos ir užpilame ant pyrago.
Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių.
Valgome gerai atvėsintą.

Skanaus!

Šaltinis: Aguonėlė

Estiškas kringelis

2011-11-22T08:34:00.001+02:00

Radau aš šio grožio receptą vieną dieną internete ir pagalvojau: "O! Sublizgėsiu!". Nespėjau pasidžiaugti šią mintimi, kai kitą dieną pamačiau jį pas Neringą ir Iloną. Kepiau aš šią puikią pynę (kai daug kartų pakartoji žodį "kringelis", jis pasidaro labai juokingas, taigi geriau - pynė) remdamasi originalu (už tai ačiū gūglo vertėjui), tik cukraus kiekį nusižiūrėjau nuo Neringos ir nepasigailėjau.

Mums visiems ji labai patiko. Skonio neišskirčiau labai iš kitų, jau mano keptų, mielinių kepinių su cinamonu (o tai yra: bandelės su cinamonu, cinamono juostelių pyragas ir cinamono bandelių pyragas), bet štai išvaizda - tikrai išskirtinė, tinkama bet kokiam šventiniam stalui. Pynės skonis puikus - minkšta, nors ankstesni kepiniai tikrai minkštesni ir puresni, o kombinacija su cinamonu - patys gi viską žinote, jei dar pridėsim stiklinę pieno ar kavos su pienu - tikra palaima. Dėl minkštumo ir purumo tai manau, kad jei tešla būtų minkštesnė, kas sąlygotų ir pačios pynės super minkštumą, tai nepavyktų suformuoti tokio gražaus vainiko. Spėju. Tik nepagalvokite, kad ji kieta kaip ragas, tikrai ne, minkšta, puri, bet buvo ir minkštesnių :)

Taigi, mums reikės:

Tešlai:

120 ml šilto pieno

1 AŠ cukraus ar medaus (dėjau 2 VŠ)

1 trynio

30 g tirpinto, atvėsinto sviesto

žiupsnio druskos

~8 g sausų mielių arba 15 g šviežių mielių

300 g miltų

Aptepimui:

50 g minkšto sviesto

3-4 VŠ cukraus

1-2 AŠ cinamono (dėjau 2 AŠ nubrauktus)

Paruošimas:

Sutrupiname mieles į šiltą pieną, įdedame cukraus ar medaus, lengvai išmaišome ir paliekame kelioms minutėms, kad mielės aktyvuotųsi ir suputotų.
Į dubenį, kuriame minkysime tešlą, įsijojame miltus, padarome duobutę, į kurią supilame sviestą, paplaktą trynį, aktyvuotas mieles ir druską. Iš pradžių pamaišome, paskui užminkome tešlą.
Tešlą minkome 10 min. Neišsigąskite tešla bus gana kieta. Man tešlą minkė duonkepė ir aš jau būčiau pylusi dar pieno, bet visa laimė, kad originaliame recepte buvo paminėtas tas faktas. Pakilusi tešla pasidarys puri ir minkšta.
Išminkytą tešlą uždengiame ir paliekame 1-2 val. šiltai, kad pakiltų dvigubai.
Pakilusią tešlą iškočiojame į maždaug 1 cm storio (aš iškočiojau iki 0,į cm storio) stačiakampį. Manasis stačiakampis buvo maždaug 3x4 išmatavimų, ir beformuojant vainiką pajaučiau, kad būtų buvę lengviau formuoti, jei stačiakampis būtų siauresnis ir ilgesnis.
Aptepimui skirtus produktus gerai išmaišome ir tolygiai paskirstome ant iškočioto stačiakampio.
stačiakampį susukame į volelį, atriu peiliu volelį dalijame išilgai pusiau, neįpjaunant pora centimetrų nuo vieno galo, ir susukame virvę, stengiantis, kad perpjautosios pusės būtų viršuje. Sujungiame į vainiką. Kaip suformuoti vainiką nuo pradžios iki galo labai aiškiai pavaizduota originaliame recepte.
Suformuotą vainiką paliekame pakilti (aš laikiau apie 40 min.)
Kepame iki 200 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 20-25 min. Kadangi manoji visada viską pradeda anksčiau laiko svilinti, aš kepiau iki 180 laipnsių įkaitintoje orkaitėje ir nuo 10-tos minutės pridengiau folija. originale tokiu atvjeju siūlo paskutines 5-10 min. sumažinti iki 180 laipnsių, bet aš nenorėjau rizikuoti.
Atvėsiname ant grotelių

Skanaus!

Šaltinis: Just Love Cookin'

Risotto su vištiena ir moliūgu

2011-11-21T09:46:00.000+02:00

Niekada nevalgiau, o tuo labiau negaminau daugiaryžio, ar kitaip risotto. Pagalvojau, kad jau laikas būtų užpildyti šią išsilavinimo spragą. Taigi vakar vakarienei valgėme risottą su vištiena ir moliūgu. Man patiko. Labai! Mano brangusis vakarienę "užskaitė", bet euforijos ji jam nesukėlė. Mažasis valgyti atsisakė, tačiau sutiko su kompromisu valgyti vištieną iš risotto.

Prieš gamindama apie risotto skaičiau nedaug. Tiesa, jau gaminimo procese pastebėjau vieną skirtumą nuo mano pasirinkto recepto ir iki šiol skaitytųjų: manąjame vynas pilamas proceso viduryje, tuo tarpu, kiek teko skaityti receptuose - vynas pilamas pirmiausia, dar prieš sultinį. Nuo recepto nenukrypau, bet reikės pabandyti ir kitą variantą ir įvertinti skirtumą. Beja, Linas Samėnas taip pat rekomenduoja vyną pilti proceso viduryje.
Nekukliai manau,kad mano rizoto gavosi toks koks turi būti - ryžiai nesuvirę, bet ir ne kieti. Pats patiekalas ne ištižusi košė, bet ir ne sausi ryžiai. Kadangi fotografavau kitą dieną, tai ryžiai buvo sugėrę visą drėgmę, ir rizotas specialistų, tikriausiai, jau būtų kvalifikuotas kaip vos per sausas (gal). Ai, bet buvo vis tiek labai skanu.
Patiekalo gamyba tikrai nesudėtinga ir, sąlyginai, daug laiko neužimanti.

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):
250 g vištienos file (vieno vnt.)
450 g moliūgo
350 g Arborio ryžių
1 l vištienos sultinio
100 ml balto vyno (aš kadangi prijaučiu suvalkiečiams, tai nusipirkau vyno skirto maisto gamybai), jei vyno nenaudojame, padidiname 100 ml sultinio kiekį
1 didelio svogūno
3 VŠ alyvuogių aliejaus
50 g sviesto
žiupsnelio džiovintų čiobrelių
1 lauro lapelio
druskos, pipirų pagal skonį
4 VŠ tarkuoto parmezano ar "Džiugo"

Paruošimas:

Vištienos file supjaustome nedideliais gabalėliais, beriame juos į keptuvę su šlakeliu įkaitinto aliejaus. Pabarstome druska, pipirais, česnako granulėmis ir kepiname kol iškeps.
Svogūną smulkiai supjaustome.
Moliūgą nulupame, pašaliname sėklas ir supjaustome mažais kubeliais.
Sultinį užviriname ir paliekame ant viryklės, kad būtų karštas. Gėda pelėda, bet aš sultinį dariau iš vandens ir dviejų kubelių pirktinio sultinio. Neabejoju, kad rizotas būtų dar skanesnis su naminiu sultiniu.
Įkaitiname keptuvę, pilame aliejų, dedame sviestą ir jiems įkaitus beriame smulkintą svogūną. Kepiname kol pasidarys skaidrus.
Pas svogūną beriame čiobrelius, dedame lauro lapą ir suberiame ryžius. Lengvai, kelias minutes apkepiname, kol ryžių galai pasidarys skaidrūs.
Sudedame kubeliais pjaustytą moliūgą, lengvai permaišome ir įpilame samtį karšto sultinio.
Troškiname uždengus keptuvę 20 min. Karts nuo karto patikriname ar ryžiai nesugėrė viso sultinio, jei taip, sultinio įpilame dar ir truputį pamaišome. maišyti per daug nereikia, kad nesugadintume ryžių struktūros ir negautume košės.
Sudedame vištieną, supilame vyną, išmaišome. Supilame likusį sultinį ir kaitiname 15 minučių, vis pamaišant.
Pagal receptą beriame pagal skonį pipirų, druskos, jei trūksta ir tarkuotą sūrį. Išmaišome ir paliekame uždengtą 5 min. pastovėti. Kadangi žinau, kad mažasis Džiugo nemėgsta, tai sūrį užbėriau ant rizoto lėkštėse. Beliko išsimaišyti ir ragauti.

Skanaus!

Šaltinis: delfi.lt

Greitas obuolių pyragas

2011-11-20T14:44:00.002+02:00

Ne tik labai greitas, bet ir labai skanus. O greitas tai tikrai, aš užtrukau ilgiau pjaustydama obuolius, turbūt, nei maišydama tešlą. Minkštas, labai purus, drėgnas pyragas. Jį labai norėjau iškepti, nes ne viename tinklaraštyje mačiau pagyras jam, o dar kai Neringa publikavo jį antrą kartą, tai jau negalėjau nekepti. Puikus ir skanus sprendimas norint greito rezultato. Nei čia kažką tirpinti, nei kažkaip įmantriai maišyti ar ieškoti prašmatnių produktų. Tereikia mikserio, o produktai elementarūs, tikrai randami kiekvienuose namuose. Teisybės dėlei prisipažinsiu, kad Prancūziškas obuolių pyragas man buvo skanesnis. Bet jis ne toks greitas :) Beja, šis jau antras "greitas" obuolių pyragas. Pirmasis štai čia, ir dabar mąstau, ar tik nebus ir jis man skanesnis... senokai kepiau...

Taigi, mums reikės:
2 kiaušinių
120 g cukraus (jei obuoliai saldūs - mažiau)
2 AŠ vanilinio cukraus
140 ml aliejaus
1,5 AŠ kepimo miltelių
190 g miltų
žiupsnelio druskos
4-5 obuolių, kriaušių, ar kitokio vaisių ar uogų - tiks viskas

Apibarstymui:
2 AŠ cinamono
20-30 g cukraus

Paruošimas:

Kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei druska išplakame iki purumo.
Supilame aliejų ir gerai išplakame.
Įsijojame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir gerai išplakame iki vientisos masės.
Pilame tešlą į 20 ar 26 cm skersmens kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Jei forma bus didenė - pyragas bus plonesnis i rlabiau obuolinis.
Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome riekelėmis ir susmaigstyti tankiai į tešlą. Arba galima obuolius supjaustyti ketvirčiais, o ketvirčius supjaustyti skiltelėmis neįpjaunant iki galo ir taip išdėlioti ant tešlos.
Apibarstymui skirtus cukrų ir cinamoną sumaišome (aš patingėjau ir barsčiau cukrų, o paskui cinamoną iš pakelio, tai negražiai gumulėliais ir sukrito) ir apibarstome ant obuolių. O dar ant viršaus - perlinio cukraus (nebūtina).
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min., kol pyragas gražiai parus ir šlapio medinio pagaliuko testas bus neigiamas.

Skanaus!

Šaltinis: Neringos blogas

Plaktos grietinėlės keksiukai

2011-11-18T14:38:00.001+02:00

Netikėtai šaldytuve iš už kampo išlindo pakelis grietinėlės, taigi, aš ilgai nesvarsčiau ką su juo veikti. Dar vis prisimenu tą nuostabų plaktos grietinėlės keksą. Šį kartą įvairovės dėlei kepiau keksiukus. Kadangi grietinėlės šį kartą buvo mažiau, tai pakoreguoju kiekius ir pakartoju receptą. Pakartosiu ir panegiriką :) Keksiukai tokie nerealūs, minkšti purūs ir tirpstantys burnoje, kad net nepajauti, kaip išnyksta burnoje. Nuoširdžiai rekomenduoju produktų kiekį dvigubinti, nes kai paskanausite rezultato, susinervinsite, kodėl jų tiek mažai.

Taigi, mums reikės
130 g 405 D tipo miltų (tiks ir paprasti)
1 AŠ kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
200 ml grietinėlės
2 didelių kiaušinių
1 AŠ vanilinio cukraus
115 g cukraus

Paruošimas:

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
Grietinėlę išplakame iki lengvų putų. Nereikia plakti iki standumo.
Kiaušinius išplakame su vaniliniu cukrumi.
Į kiaušinius įmaišome grietinėlę ir dar plakame pusę minutės.
Beplakant po truputį supilame cukrų.
Įsijojame miltus ir atsargiai išmaišome.
Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Patikriname mediniu pagaliuku, jei susas - iškepę.

Skanaus!

P.S. Iki šiol keksiukus kepdavau savo silikoninėse formelėse, bet šį kartą nusprendžiau panaudoti seniausiai nusipirktas popierines formeles keksiukams. Žinojau, kad vienas sluoksnis tikrai tešlos neišlaikys, taigi dėjau dvi, kartais tris formeles. Vis tiek keli išdykeliai pabėgo. Taigi, naudojant popierines formeles reikia dėti ne mažiau tris vienetus formelių, o dar geriau, jei negaila, keturis.

Moliūgo ir grybų troškinys su vištiena

2011-11-17T13:34:00.002+02:00

Moliūgo ir pievagrybių troškinį buvau prieš kurį laiką padariusi kaip garnyrą. Ši kombinacija mums labai patiko. Taigi vieno nedidelio moliūgėlio sunaikinimui pasirinkau būtent šį variantą. Kad garnyras pakiltų iki antrojo patiekalo lygmens, jį papildžiau vištiena. Nuostabiai skanu! Kadangi receptas iš mano galvos, tai produktų kiekių nematavau, dėjau viską "iš akies". Čia surašau orientacinius kiekius.

Taigi, mums reikės (~3-4 porcijoms):
250 g vištienos file
poros trejeto riekelių karšto rūkymo šoninės (bevalgydami nusprendėme, kad jos skonio nesijaučia, vadinasi jos ir nereikia)
~400 g moliūgo (svoris nuvalyto, nusėklinto, ir labai orientacinis, nes aš nesvėriau)
~300 g pievagrybių (šį kartą naudojau lietuviško miško grybus, prieš tai apvirtus)
didelio svogūno
2 česnako skiltelių
druskos, pipirų, džiovinto česnako granulių

Paruošimas:

Vištienos file supjaustome nedideliais gabalėliais.
Dedame į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus, apibarstome druska, pipirais, džiovinto česnako granulėmis ir apkepiname. Kepiname ant vidutinės ar kiek karštesnės ugnies, kad mėsa iškeptų, bet nespėtų išsausėti ir liktų minkšta ir sultinga.
Iškepusią vištieną išpilame iš keptuvės su visais susidariusiais skysčiais į dubenėlį, kol pasiruošime kitus ingredientus.
Pakepiname smulkiai pjaustytą šoninę.
Kai pradeda skirtis riebalai, suberiame smulkintą svogūną ir pakepiname iki skaidrumo.
Česnaką susmulkiname ir beriame į keptuvę. Pakepiname tik tiek, kol pasklis jo aromatas.
Pievagrybius supjaustome plokštelėmis ir beriame į keptuvę.
Moliūgą nuvalome ir supjaustome kubeliais, beriame į keptuvę.
Troškianme viską, kol suminkštės moliųgas.
Baigiant troškintis į keptuvę suberiame kepintą vištieną.
Manau derėtų patiekti su ryžiais, bet kadangi dauguma balsuoja už bulves, tai troškinį pateikiau su jomis.

Skanaus!

Prancūziškas skrebutis pagal Beatą

2011-11-11T08:15:00.001+02:00

Prancūziški skrebučiai yra vienas mėgiamiausių pusryčių variantų dar nuo vaikystės. Nieko nuostabaus, juk jie gali atsoti ir desertą. Pamačiau per TV, kaip juos gamina Beata ir pagalvojau, kad seniai save lepinau tokiais pusryčiais. Anksčiau cukrų ir cinamoną barstydavau ant iškepusio skrebučio, o dabar - kepimo eigoje. Labai patiko toks skrebučių variantas - cukrus karamelizuojasi ir sudaro traškią saldžią plutelę. Aš cukraus bėriau "iš akies" ir pagailėdama, tai manieji skrebučiai nebuvo labai saldūs, bet man pats tas. Mano didžiam nustebimui buvau apvalgyta savo mažojo šefuko. Nemaniau, kad jam jie patiks. Bet patiko :)

Taigi, mums reikės:

2 riekelių batono (geriau padžiūvusio)

1 kiaušinio

~50 ml pieno

cukraus

žiupsnelio druskos

Apibarstymui:

~1 VŠcukraus (naudojau rudą cukrų)

~1/2 AŠ cinamono

sviesto ir šlakelio aliejaus kepimui

Paruošimas:

Kiaušinį išplakame su žiupsneliu druskos, trupučiu cukraus. Supilame pieną ir vėl papalakame. Turime gauti vientisą plakinį.
Merkiame batono riekeles į plakinį. Duona turi gerai permirkti, bet neištižti.
Keptuvėje ištirpiname sviestą ir įpilame šlakelį aliejaus (kad sviestas nedegtų).
Dedame išmirkusias riekeles į keptuvę, apkepame ant nedidelės ugnies vieną pusę ir apverčiame.
Ant viršaus apibarstome cukraus ir cinamono mišiniu.
Kai antroji pusė apkepa, verčiame skrebutį, ir barstome cinamono ir cukraus mišiniu. Truputį pakepame, kad cukrus išsilydytų , apverčiame, dar palaukiame, kad ir kitos pusės cukrus išsilydytų ir imame iš keptuvės.

Skanaus!

Granola

2011-11-10T08:36:00.001+02:00

Turiu keistą bruožą: kuo lengviau ir greičiau gaunamas rezultatas, tuo sunkiau man prisiruošti. Taip nutiko prieskoniniam sviestui, kuriam ruošiausi turbūt 5 metus ne mažiau. Taip nutiko ir granolai. Suskaičiavau, kad užsisaugojus buvau net 10 granolos receptų. Visur buvo parašyta, kad rezultatas nustebina, kad skonis tobulas, kad pagaminimas juokų darbas, bet vis neprisiruošdavau. Bet po Beatos laidos nusprendžiau, kad kiek galima laukti. Ir tikrai...laukiau per ilgai, nes skonis - tobulas, o pagaminimas - 5 minutės realaus darbo....

Vakar užsimaniusi deserto jį pasidariau iš šios granolos, natūralaus jogurto ir banano - nuostabu!

Sausam mišiniui:
400 g trijų grūdų dribsnių (būčiau ėmusi ir 5 grūdų, bet nebuvo)
55 g migdolų drožlių
20 g linų sėmenų
50 g saulėgrąžų
45 g kokoso drožlių
100 g smulkintų kepintų žemės riešutų

sezamo sėklų (nedėjau)
moliųgų sėklų  (nedėjau)
graikiškų riešutų  (nedėjau)
aguonų  (nedėjau)

sėklų ir riešutų bendras svoris turėtų būti lygus dribsnių svoriui ar vos mažiau

Sirupui:
130 g medaus
65 ml neintensyvaus kvapo aliejaus
mažo žiupsnelio gvazdikėlių
1 AŠ malto cinamono
žiupsnelio druskos

Papildomai:
džiovintų spanguolių
razinų
šokolado
NB! Jei dedame spanguolių ar razinų, sumažiname riešutų kiekį, kitaip , pasak Beatos, granola bus jau per daug turtinga.

Paruošimas:

Riešutus susmulkiname.
Visus, sausam mišiniui, skirtus produktus sumaišome.
Sirupui skirtus produktus pakaitiname, kad medus susimaišytų su aliejumi. Neužviriname. Beriame prieskonius.
Sausus produktus sumaišome su sirupu.
Gautą mišinį beriame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir tolygiai paskirstome. Sluoksnis neturėtų būti storas - ne storiau nei pora centimetrų.
Kepamei iki 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes, kas 10 min. granolą pamaišant, kad keptų tolygiai. Nuolat stebime, kad nesudegtų. Aš kepiau dvejose skardose iš karto. Nustačiau 150 laipsnių temperatūrą ir įjungiau ventiliatorių.
Išėmus iš orkaitės ir granolai visai atvėsus įmaišome spanguoles ir/ar razinas bei gi smulkintą šokoladą, jei naudojate.
Paruoštą granolą, laikomą sandariai uždarytą, galima naudoti apie mėnesį.

Skanaus!

Pamintyjimai ateičiai:

Aliejų galima būtų keisti sviestu. Ir jei norime ne dribsnių spuryčiams, o sveikuoliškų batonėlių, iškepusią granolą suspaudžiame, suformuojame stačiakampį, prispaudžiame kuo nors sunkiu ir paliekame, kol atvės. O kai atvės, supjaustyti peiliu ar tiesiog sulaužyti.

Šaltinis: Beatos virtuvė

Pyragas "Rožės"

2011-11-09T09:12:00.000+02:00

O jei tiksliau - bandelių su riešutais pyragas. Už kurį sulaukiau daug padėkų, komplimentų, reveransų ir t.t. ir pan. Labai skanios, purios minkštos bandelės. Ne per saldžios. Labai labai skanios! Net trečią valgymo dieną didysis mano pyragų kritikas įvertino kaip labai skanias. Riešutus naudojau žemės, ne dėl to, kad jie mano mėgstamiausi, o dėl to, kad aš jų, skirtų konditerijai - pasmulkintų ir pakepintų - turiu gal 5 kg (ačiū mamai). Patingėjau juos sumalti, taigi sudėjau taip, kaip yra. Buvo labai skanu, tik kitą sykį (o jis tikrai bus), dalį riešutų sumalsiu, manau bus dar geriau. Aš padariau keletą klaidų - supjausčiau per plačiai ir įdėjau kepti į per mažą kepimo formą, taigi mano "rožės" šovė į viršų ir nesigavo gražios bandelės. Na, bet skoniui tai įtakos neturėjo.

Taigi, mums reikės:
Tešlai:
250 g miltų
125 ml pieno ar išrūgų
2 AŠ sausų mielių arba 12 g šviežių
1 kiaušinio trynio
50 g cukraus
50 g sviesto ar margarino
1/25 AŠ druskos

Įdarui:
25 g sviesto ar margarino
100 g maltų mėgiamų riešutų (naudojau žemės riešutus, nemaltus, tik smulkintus)
50 g cukraus
2,5 VŠ grietinėlės
1 kiaušinio (trynį ir baltymą atskirti)

Aptepimui:
abrikosų džemo (1 VŠ džemo, 1 VŠ vandens) arba cukraus pudros

Paruošimas:

Iš tešlai skirtų produktų paruošiame tešlą, kaip papasakota čia. Man tešlą paruošė duonkepė.
Įdarui sviestą ištirpiname, atvėsiname ir supilame į jį visus, išskyrus baltymą, įdarui skirtus produktus. Viską gerai išmaišome.
Baltymą išplakame iki standžių putų ir įmaišome į įdaro masę.
Tešlą iškočiojame į stačiakampį lakštą, maždaug 0,5 cm storio.
Ant tešlos tolygiai paskleidžiame įdarą ir lakštą suvyniojame į vyniotinį.
Vyniotinį supjaustome 4 cm pločio juostelėmis, kurias sudedame į kepimo popieriumi išklotą apvalią kepimo formą pjūviu į apačią. Kaip rašiau, supjausčiau plačiau ir dėjau į 16 cm skersmens kepimo formą. Formos reikėtų bent 20 cm skersmens.
Paruoštas bandeles paliekame pakilti 20-30 minučių.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 min. Kadangi mano bandelės buvo labai aukštos ir ankštai sutalpintos, aš kepiau beveik valandą. Po pusvalandžio kepimo uždengiau folija, nes pradėjo per daug skrusti.
Dar šiltą aptepame abrikosų džemu sumaišytu su vandeniu arba gausiai apibarstome cukraus pudra (aš truputį persistengiau).
Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus!

Šaltinis: Knyga "Kepame duoną namuose"

Makaronų kriauklės su paukštiena

2011-11-08T14:58:00.000+02:00

Labai skanus, paprastas, greitai ir lengvai paruošiamas patiekalas. Kadangi mūsų šeima makaronų patiekalus mėgsta, tai šis buvo visų "užskaitytas". Man patiko padažas su paprikomis - jos suteikia labai gerą skonį. Ir įdaras puikus - man patiko jo skonis, labai derėjo poras. Tokį įdarą galima panaudoti nebūtinai kriauklėms, tinka ir cannelloni.

Taigi, mums reikės:
~150 g makaronų (viriau visus 250 g, bet liko lygiai trečdalis )

Įdarui:
570 g kalakutienos faršo
1 poro, smulkinto
2 VŠ tarkuoto "Džiugo"
4 VŠ riebios grietinėlės (neturėjau, dėjau grietinę)
1 kiaušinio
2 skiltelių česnako, sutraiškytų
1 AŠ kmynų
druskos, pipirų

Padažui:
2 saldžiųjų paprikų
8 VŠ grietinės
4 VŠ pomidorų tyrės
druskos, pipirų

Užbaigimui:
2 VŠ tarkuoto "Džiugo"
sviesto

Paruošimas:

Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje. Verdame pusę ant pakelio nurodyto laiko.
Visus įdarui skirtus produktus sumaišome.
Paprikas perpjauname, išimame sėklas, suvyniojame į foliją ir iškepame orkaitėje. Aš kepiau 180 laipsnių, ~30 min.
Iškeptas paprikas pertriname per sietelį, kad neliktų odelės. Aš deja vis dar tokio įrenginio neturiu, tai blenderio pagalba papriką sutryniau į vientisą košę.
Padažui skirtus produktus sumaišome.
Kepimo formą ištepame sviestu.
Supilame dalį padažo į kepimo formą.
Į kriauklelę dedame faršą ir dedame į kepimo formą.
Ant makaronų supilame likusį padažą, pabarstome tarkuotu "Džiugu", išdėliojame ant viršaus plonas nedideles riekeles sviesto (aš dėjau net ne ant visų).
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį. Jei makaronai per daug skrunda, uždengiame folijos lapu.

Skanaus!

Šaltinis: Tarp vėjo gūsių...

Šokoladinis sūrio pyragas

2011-11-07T10:16:00.005+02:00

Antras dublis. Pirmas dublis čia. O jei pas mane yra antras dublis saldėsio, vadinasi jis oi kaip to vertas. Taigi daug negirsiu, nes jei jums patinka šokoladas, jūs privalote išsikepti šį cheesecake brownie. Aš jį iškepiau vėlai vakare, taigi atvėsinusi dėjau į šaldytuvą. Na, o kitą dieną kai paragavau... tai vis pjoviau po gabalėlį ir galvojau ką pasakysiu savo antrai pusei, kai pamatys kiek suvalgyta ...meluot, kad turėjausvečių, ar tiesą sakyti... Pirmą kartą šis pyragas man pasirodė saldokas. Ši kartą gal ir saldus, bet tas saldumas su kava labai netrukdė. bet turėkite omeny, jei ką. Šį kartą kepiau gerokai mažesnėje formoje, taigi receptą pakartoju.

Taigi, mums reikės (16 cm skersmens torto formai):

Šokoladiniam pagrindui:

40 g sviesto
60 g juodojo šokolado
65 g cukraus
1 kiaušinio
1/2 AŠ kakavos
35 g miltų
1/2 AŠ vanilinio cukraus
mažo žiupsnelio druskos

Sūrio sluoksniui:
100 g kreminio sūrio (naudojau 125 g Philadelphia)
1 trynio
35 g cukraus
1/2 AŠ vanilinio cukraus

Paruošimas:

Laužytą šokoladą ir sviestą dedame į karščiui atsparų indą, kurį dedame ant puodo su verdančiu vandeniu ir maišome kol viskas ištirps.
Į šokolado ir sviesto mišinį įmaišome cukrų beigi kiaušinius. Išmaišome.
Įsijojame miltus, beriame druską bei kakavą.
Pilame tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Pagal recepto autorių David Lebovitz, kepimo forma turėtų būti 23cm skersmens (apvali), arba 20 cm įstrižainės (jei stačiakampė).
Sūrio sluoksniui skirtus produktus išplakame iki vientisos masės.
Gautą masę pilame ant tešlos ir šakute ar pagaliuku lengvai pamaišykite, kad gautume marmurinį efektą.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes, kol kepinio centras sutvirtės ir nebebus skystas.
Kepiniui ledžiame atvėsti formoje ir tada išimame. Išėmus iš orkaitės, peiliu apvedame pagal formos kraštą, kad pyraas atliptų nuo formos, tuomet vėsdamas ir traukdamasis jis neįtruks kaip pas mane. Iš klaidų mokomės.

Skanaus!

Kepta kalakuto krūtinėlė

2011-11-05T22:19:00.000+02:00

Sudomino mane šis receptas tuo, kad mėsa kepama tik 15 min. Pagalvojau, reikia išbandyti! Kaip gerai tas smalsumas moteriškas. Rezultatas puikus! Mėsytė minkšta, sultinga, bent jau man. Na, o sumuštinių specialistui ji pasirodė sausaoka. Kur gi ne, jei lygini su vandens primasažuotais pirktiniais kumpeliais (va, paburbėjau). Labai skaniai aš ją valgiau užsidėjusi ant juodos duonos, užteptos prieskoniniu sviestu. Taigi ji puikiai tinka kaip šaltas užkandis. Pats skonis man pasirodė švelnokas ir gal kiek trūko druskos, bet labai nedaug. Tikrai verta kartoti dar kartą ir eksperimentuoti su prieskoniais.

Taigi, mums reikės:
800 g kalakuto krūtinėlės
2 AŠ česnako granulių
kario
1/4 AŠ druskos
juodųjų pipirų
žiupsnis čili dribsnių
2 VŠ aliejaus

Sūrymui:

25 g (~30 ml) druskos
1 l vandens

Paruošimas:

Sūrymui skirtą druską ištirpiname litre vandens ir dedame į jį nuplautą kalakuto krūtinėlę. Paliekame šaldytuve 2 val.
Po 2 val. krūtinėlę išimame iš sūrymo, nuskalaujame švariu vandeniu ir nusausiname.
Visus nurodytus prieskonius (žinoma, galima rinktis ir kitus) sumaišome su aliejumi ir gauta košele ištriname kalakuto krūtinėlę.
Dedame krūtinėlę į kepimo skardą.
Kepame iki 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min. Vėliau orkaitę išjungiame ir joje laikome krūtinėlę dar 2 valandas (aš laikiau 1,5 val. nes mano orkaitė įkaito iki 270 laipsnių). Orkaitės durelių neatidarinėjame!

Skanaus!

P.S. Originaliame recepte naudojamos ne česnako granulės, o krūtinėlė keliose vietose įpjaunama ir sukaišiojama kelios česnako skiltelės. Bet aš patingėjau terliotis.

Šaltinis: Sonatinos receptai

Blynai su obuoliais

2011-11-05T09:26:00.000+02:00

Man labai skanūs mano mamos kepti blynai su obuoliais. Paprastučiai, be jokių įmantrybių. Aš ketinau išgauti tokį patį rezultatą, pridėjusi kelias įmantrybes, bet rezultatas oi kaip skyrėsi nuo mano mamos. Manieji blynai išėjo purūs, biskvitiniai, beveik kaip pyragėliai. Tik man norėjosi jų labiau obuolinių, taigi kitą sykį dėčiau gerokai daugiau obuolių, kad blynai būtų drėgnesni. Ir man asmeniškai norėjosi daugiau saldumo, bet aš sąmoningaidėjau mažiau cukraus, nes blynus valgo ir šefukas, o iš cukraus, kaip žinia, naudos nėra, taigi nėra ko juo ir piktnaudžiauti (gerai būtų pačiai šiomis tiesomis vadovautis).

Taigi, mums reikės:
1 kiaušinio
50 g (3 VŠ) cukraus
200 g (11 kupinų VŠ) miltų
0,5 AŠ kepimo miltelių
0,5 AŠ cinamono
0,5 puodelio pieno
2 didelių obuolių (aš dėjau vieną, bet tikrai reikėtų dėti bent du)

Paruošimas:

Kiaušinius išplakame su druska ir cukrumi.
Įpilame pieną, išplakame.
Įsijojame miltus, sumaišytis su kepimo, milteliais. Suberiame cinamoną ir gerai išmaišome.
Obuolius sutarkuojame burokine tarka ir suberiame į blynų tešlą. Išmaišome.
Kepame ant vidutinės ugnies įkaitintame aliejuje. Verčiame ant blyno viršaus pasirodžius burbuliukams.

Skanaus!

"Ubagų" kotletai

2011-11-03T22:33:00.001+02:00

Šiuos kotletus kepa mano mama, iš jos ir receptas, kaip ir pavadinimas. Kiek jau mačiau receptų, tai kiti šiuos kotletus, ar truputį panašius į juos vadina "Tinginių balandėliais". Skirtumas tik tas, kad šiuose kotletuose nėra ryžių. Faršas ruošiamas kaip įprastiems kotletams, tik "praturtinamas" smulkintu kopūstu (spėju iš čia ir pavadinimas). Labai labai skanūs kotletai. Kopūstas jiems suteikia purumo ir sultingumo. Kai mano vyrai valgė, klausė (na gerai, vienas klausė, kitas dar nemoka kalbėti) ar čia ir vėl TIE kotletai. TIE kotletai pas mus dabar aukštumose, ir jei jau šių kotletų įvertinimas toks aukštas, vadinasi jie tikrai skanūs.

Taigi, mums reikės:
Kotletams:
~400 g kiaulieno faršo
1 nedidelio svogūnų
2 VŠ manų kruopų
2 gerų saujų smulkinto kopūsto
šlakelio pieno
1 kiaušinio
druskos, pipirų, džiovintų čiobrelių,

Troškinimui:
1 didelės morkos
1 svogūno
~200 ml grietinės
sviesto
druskos

Paruošimas:

Svogūną susmulkiname ir pakepiname su trupučiu aliejaus kol suminkštės.
Atvėsusius svogūnus sumaišome su likusiais kotletams skirtais produktais.
Formuojame kotletukus ir apkepame keptuvėje.
Troškinimui skirtą svogūną susmulkiname ir pakepineme su trupučiu aliejaus kol suminktės. Aš tai darau iš karto puode, kuriame troškinsiu.
Morką sutarkuojame burokine tarka, arba supjaustome nedideliais gabalėliais ir beriame pas apkepusį svogūną. Šiek tiek pakepiname.
Dedame ant pakepintų daržovių iškeptus kotletus. Įpilame šiek tiek vandens, dedame gabalėlį sviesto, dedame grietinės ir troškiname ~20 min.

Skanaus!

Kefyro pyragas

2011-11-02T09:40:00.000+02:00

Nors pavadinimas visai neromantiškas - neapsigaukite! Tai puikus, burnoje tirpstantis pyragas, tolimas sūrio pyrago pusbrolis. Tolimas dėl to, kad naudojama ne ricotta, o varškė, išgauta iš kefyro, kažkuo primenanti ricotta. Aš ją jau seniau esu gaminusi. Taigi su nedideliais ir pigiais ištekliais galima iškepti visai neprastą ir labai skanų torčiuką. Ir neišsigąskite, kad procesas išsitęsia per tris dienas - realaus darbo čia max. 15 minučių.

Taigi, mums reikės (16 cm skersmens torto formai):

Pagrindui:

1 pakelio Selga sausainių (naudojau kondensuoto pieno skonio)

100 g sviesto (ne riebalų mišinio)

Įdarui:

1 litro kefyro

120 ml (1/2 puodelio) cukraus

2 didelių kiaušinių (manieji buvo milžiniški - vienas su dviem tryniais. Darant su 2 litrais kefyro, dvigubinant produktų kiekius, reikėtų 5 kiaušinių)
1 AŠ vanilinio cukraus
žiupsnio druskos

Paruošimas:

I diena: įdedame kefyrą į šaldymo kamerą.
II diena: išimame kefyrą iš šaldymo kameros, pašaliname pakuotę ir sušalusį kefyro luitą dedame į koštuvą, išklotą dvigubu marlės sluoksniu. Paliekame per naktį atitirpti. Atitirpimo metu atsiskirs išrūgos ir gausime kreminę varškytę. Kadangi pas mus jau nebe taip karšta, tai man jis atitirpinėjo 1,5 paros.
III diena: pagrindui skirtus sausainius blenderio, kočėlo ar kitų priemonių pagalba sutrupiname iki smulkiausių trupinių.
sausainių trupinius sumaišome su tirpintu sviestu.
Torto formos dugną išklojame kepimo popieriumi ir ant jo tolygiai paskirstome sausainių ir sviesto mišinį.
Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
Trynius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska išplakame iki baltumo.
Pas trynius dedame gautą kefyro varškę ir gerai išmaišome.
Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į trynių ir varškės masę.
Įdarą krečiame ant sausianių pagrindo, išlyginame.
Kepame iki 180 laipsnių įkaiitintoje orkaitėje 40-50 min. Jei anksčiau laiko pradeda per daug ruduoti viršus - uždengiame folija.
Iškeptą pyragą puošiame pagal pageidavimus ir fantaziją. Aš šį kartą panaudojau seniausiai nupirktus šokolado miltelius specialiai šokolado glaistui.
Aš pyragą atvėsinusi nakčiai įdėjau į šaldytuvą ir ragavome tik ryte. Na, kad jis pasijaustų tikru sūrpyragiu :)

Skanaus!

Šaltinis: Braškės su pipirais

Savaitgalio blynai

2011-11-01T21:49:00.001+02:00

Jau kad gavau dovanų Beatos knygą, tai ir reikia ją išnaudoti. Šių blynelių receptas savaitgalio pusryčiams iš šios knygos. Skanūs, paprasti, mikšti, stori. Valgėme skaniai. Vakare, sėdėdama ir rašydama šį įrašą aš juos labai skaniai pabaigiau.

Taigi, mums reikės (~2 porcijoms):

2 didelių kiaušinių

2 VŠ cukraus

35 g tirpinto sviesto

125 g miltų

0,75 AŠ kepimo miltelių

125 ml lieso natūralaus jogurto ar kefyro

0,5 AŠ cinamono

žiupsnelio druskos

Galimi priedai:

1-2 pjaustyti bananai

karštu vandeniu nuplikytos razinos

Paruošimas:

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
Trynius su cukrumi išplakame iki baltumo.
Į išplaktu strynius supilame pravėsusį tirpintą sviestą ir dar paplakame kelias minutes.
Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais bei druska.
Į trynių ir sviesto plakinį supilame jogurtą, išmaišome.
Įsijojame miltus, suberiame cinamoną ir viską gerai išmaišome.
Baltymu išplakame iki standžių putų ir po truputį įmaišome į blynų tešlą.
Kepame su nedideliu kiekiu aliejaus įkaitintoje keptuvėje. Aš, kaip ir Beata, įpilu šlakelį aliejaus ir su popierineiu rankšluosčiu ištepu visą keptuvės dugną.

Skanaus!

Šaltinis: Beatos knyga

Cukinijų (ir moliūgo) apkepas

2011-10-28T23:56:00.000+03:00

Meilė nuo pirmo kąsnio. Tobula, fantastiška, neapsakoma. Čia buvo I-ma nuomonė. II-a nuomonė: am niam niam niam (t.y. labai skanu). Na ir III-ia nuomonė - skonis vidutiniškas, dėl manęs gali nekepti. Na dar buvo IV-ta ir V-ta nuomonės, kad labai skanu, bet čia jau antram plane. I-oji nuomonė mano. Man jis neapsakomai patiko, aš viena suvalgiau pusę vienu prisėdimu. Tai ir nežinau, ar čia reiškiasi mano dar nesuvokta ir neįsisąmoninta meilė cukinijoms ir moliūgams ar tiesiog puikus, lengvas patiekalas. Bet ne dietinis (žr. aliejaus ir sūrio kiekį). Trumpai - kepsiu dar, net jei ir vienai su šefuko pagalba reikės valgyti, nes skanu skanu skanu! Originale naudojama vien tik cukinija, bet aš naudojau likutį cukinijos ir man pritrūkolygiai pusės, tai trūkumą kompensavau moliūgu.

Taigi, mums reikės:

500 g cukinijos (naudojau po 250 g cukinojos ir moliūgo, svoris jau nuvalytų)
1 vidutinio svogūno
130 g karšto rūkymo kumpio, kumpio su lašinukais ar kitokios mėsytės
75 g tarkuoto fermentinio sūrio
110 g miltų
1 AŠ kepimo miltelių
druskos, pipirų, džiovinto česnako granulių
4 kiaušinių
80 ml aliejaus

Paruošimas:

Pakepiname smulkintą svogūną ir kubeliais pjaustytą kumpį su trupučiu aliejaus kol svogūnai suminkštės. Atvėsiname.
Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir nuspaudžiame sulčių perteklių.
Cukiniją sumaišome su atvėsusiais svogūnais ir kumpiu bei miltais, tarkuotu sūriu, kepimo milteliais ir prieskoniais.
Kiaušinius išplakame, sumaišome su aliejumi ir pilame į paruoštą masę. Gerai išmaišome.
Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir supilame apkepo masę.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kol gražiai parus ir sustandės.
Ištrauktą iš orkaitės palikti formoje 5 minutėms ir ta da jau pjaustyti.
Valgyti su grietine ar su kuo tik širdis užsigeidžia.

Skanaus!

Šaltinis: Sonatinos receptai

Makaronai su kukuliukais ir cukinija

2011-10-24T15:01:00.001+03:00

Šitą patiekalą sukurpiau savo mažojo pietums, nes mūsų pietų jis atsisakė. Reikėjo greito rezultato, taigi pasukusi galvą ir mintyse padariusi maisto produktų inventorizaciją pagaminau štai tokį šedevrą. Mažasis valgė labai skaniai, o ir aš pati ksa antrą šaukštą iš jo lėkštės pakabindavau sau, nes labai skanu buvo :) Gal kam pravers, kai ieškos kuo gi pamaitinti savo atžalą, kuri dar nevalgo nuo bendro stalo, arba valgo bet su griežta atranka.

Taigi, mums reikės:

Kukuliukų. Aš naudojau atlikusius nuo šios sriubos ir saugiai padėtus į šaldiklį, bet galima naudoti ir ką tik suformuotus iš faršo.

smulkių makaronų, aš naudojau vermišelius

cukinijos

grietinės arba grietinėlės bei sviesto pagardinimui

druskos

Paruošimas:

Jei kukuliukus naudojame jau termiškai apdorotus, tai juos metame į puodą su vandeniu. Vandens turėtų būti apskaičiuota tiek, kad galutinis rezultatas nebūtų sriuba. Kukuliukus paverdame ~5 minutes. Jei kukuliukai "žali" juos reikia pavirti priklausomai nuo mėsos - pusvalandį-valandą. Paskaniname druska.
Sutarkuojame cukiniją, dedame į puodą.
Pilame makaronus į puodą ir verdame tiek, kiek reikia išvirti makaronams. Per tą laiką cukinija suminkštės.
Baigiant virti viską paskaniname savo a la troškinuką sviestu ir grietine.

Skanaus!

Šokoladinis vyniotinis

2011-10-24T09:24:00.001+03:00

Šį vyniotinį kepiau prisigerindama ir didžiai dėkodama savo brangiausiam už puikią dovaną man - Beatos knygą. Kadangi jis šokolodomanas, o šitą vyniotinį seniai norėjau iškepti, o dar Mascarponė šaldytuve užėmė vietą, tai viską sudėjus atėjo eilė šiam vyniotiniui (nors tokia proga logiškiau buvo kepti Beatos šokoladainį, bet ateis ir jo eilė). Tai va, padėka pavyko puikiai ir dar nuostabiai! Vyniotinis tikrai skanus, sakyčiau prašmatnus netgi. Manasis pripažino, kad jei norėsiu prisigerinti, galiu šį vyniotinį drąsiai kepti. Man ypač patiko kremas, jį panaudosiu ateityje būtinai. Man, geriančiai nesaldžią kavą, jis nebuvo per saldus, bet buvo ir tokių, kuriems jis pasirodė saldokas (o ko gi daugiau tikėtis iš pyrago?). Dar vienas pliusas - pagaminamas elementariai ir greitai. Šis vyniotinis tikrai bus kepamas dar kartą.

Taigi, mums reikės:
Biskvitui:
175 g juodojo šokolado
6 kiaušinių
175 g cukraus

Kremui:
250 g mascarpones
4 VŠ nutellos
2 VŠ brendžio

Paruošimas:

Šokoladą ištirpiname garų vonelėje.
Trynius atskiriame nuo baltymų.
Baltymus dedame į šaldytuvą, kad lengviau plaktųsi vėliau.
Trynius išplakame su cukrumi iki baltos, purios masės.
Į trynius įmaišome pravėsusį šokoladą.
Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į trynių-šokolado masę.
Kepimo skardą, esančią prie orkaitės, išklojame kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstome joje tešlą.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
Iškepusį biskvitą paliekame praaušti 10 min. ir užklojame drėgnu rankšluostėliu. Paliekame pailsėti porai valandų.
Kremui mascarpone išsukame su nutella iki vientisos masės. Įmaišome brendį.
Biskvitą išverčiame ant rankšluosčio, nulupame kepimo popierių.
Ant viršaus tolygiai paskirstome kremą ir rankšluosčio pagalba suvyniojame į vyniotinį.
Papuošiame pagal fantaziją. Aš jos neturiu, tai ir nepuošiau. Be to, man labai žaviai atrodė tie įtrūkimai, visai kaip papuošimas.
Vyniotinį dedame į šaldytuvą subręsti. Geriausia per naktį. Ragavome mes jį po poros valandų pabuvimo šaldytuve, po paros ir dviejų. Laikas jam - tik į naudą :)

Skanaus!

Šaltinis: Aguonėlė

Moliūgų ir pievagrybių kišas

2011-10-21T22:48:00.001+03:00

Turiu pasakyti, kad aš buvau didžiai šokiruota. Ir pasakysiu kodėl. Kai tik pamačiau šį pyragą, jis iš karto atsidūrė "būtina išbandyti" sąrašo viršuje. Tiesa, vis tiek užtrukau, kol prisiruošiau, nes maniau, kad jis bus skanus tik man. Bet vieną vakarą pamaniau, kad nėr čia ko, aš irgi turiu teisę pasimėgauti. Taigi, kai mano vyriškis išgirdo, kad vakarienė bus be mėsos, suraukė nosį. O kai valgė, pasakė, kad labai skanu, prašom įtraukti į kartotinų sąrašą ir nesvarbu, kad nėra mėsos. Va taip va! Skanus labai! Rekomenduoju!

Beja, ruginiai miltai suteikė savo žavesio pagrindui (man turbūt ruginis periodas). Bet, jei jų neturite, tiks ir kvietiniai.

Taigi, mums reikės (20 cm skersmens apvaliai formai):
Tešlai:
200 g ruginių miltų
100 g šalto sviesto
2 kiaušinių

Įdarui:
2 vidutinių svogūnų
~200 g pievagrybių ar kitų grybų
~200 g moliūgo
kelių šakelių šviežio čiobrelio (neturėjau, dėjau džiovintą)
žiupsnelio muskato
druskos, pipirų
Sviesto kepimui

Užpilui:
3 didelių kiaušinių
50 ml grietinėlės arba natūralaus jogurto
nemažos saujos tarkuoto "Džiugo"
druskos, pipirų

Paruošimas:

Sviestą supjaustome gabaliukais ir sumaišome su miltais. Iš pradžių sviestą smulkiname/maišome su mieltais dviejų peilių pagalba, vėliau sutrupiname iki smulkių trupinių rankomis.
Įmušame kiaušinius ir išminkome truputį lipnią tešlą. Suvyniojame ją į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.
Keptuvėje svieste pakepiname smulkintus svogūnus kartu su čiobreliais ir muskatu. Kepiname kol svogūnai suminkštėja.
Į keptuvę beriame plokštelėmis pjaustytus grybus bei ~2 cm dydžio kubeliais pjaustytą moliūgą. Pagardiname druska. Kepiname 5-10 minučių, kol viskas suminkštėja.
Iškočiojame tešlą labai plonai - iki ~2 mm storio ir klojame ją į kepimo formą. aš naudojau atsegamais kraštais torto formą.
Ant tešlos į kepimo formą supilame visą keptuvės turinį.
Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
Išplakame kiaušinius su druska ir pipirais bei jogurtu, įmaišome tarkuotą sūrį.
Apkepusį pyragą ištraukiame, supilame ant jo plakinį ir vėl dedame orkaitėn, kurios karštį padidiname iki 180 laipsnių ir kepame 10-15 min., kol įdaras iškeps, t.y. sutvirtės.

Skanaus!

P.S. Aš jau ir šiaip ne kažin kokia fotografė, bet dabar, kai vakarai tamsūs, dar prasčiau... Taigi, te neapgauna nuotrauka, šis pyragas tikrai skanus!

Šaltinis: Savaitgalio rendez-vous

Beatos draugės Vilmos obuolių ir varškės pyragas

2011-10-21T14:06:00.002+03:00

Originalus jo pavadinimas "Vilmos obuolių ir varškės pyragas", bet pagalvojau, kad pas mane šis pavadinimas skambės keistai :) Šis pyragas mano sąrašuose jau seniai seniai, bet jam vis neatėjo eilė. Bet kai Beata savo laidoje jį taip išgyrė, jis greitai pakilo sąraše aukštyn. Pyragas tikrai skanus, nors aš po tokių pagyrų užsikėliau lūkesčius iki padebesų ir tikėjausi ten patekti jo paragavusi, bet taip neįvyko, nežinau kodėl. Nors jis tikrai skanus. Va kas būna su tais nepamatuotais lūkesčiais. Mano mama, paragavusi, užsakė, kad iškepčiau tokį jos draugės gimtadieniui. Būtent šitą, o ne kažkurį iš anksčiau keptų, tai va. Labai skanus reiškias.
Ir ta proga sveikinu visas Vilmas su vardadieniu! :) Aš dovanų gavau Beatos knygą, ot :P

Taigi, mums reikės (20 cm skersmens apvaliai formai):
Tešlai, ar tiksliau trupiniams:
120 g šalto sviesto (pabuvusio ir šaldymo kameroje)
200 g miltų
60 g (~4 VŠ) cukraus

Varškės masei:
360 g pusriebės varškės
2 kiaušinių
5-6 VŠ cukraus (pamečiau skaičių bedėdama, nes mažasis gaminimo eigoj išsivedė mane pažaisti)

Obuoliams:
4 labai didelių obuolių (pjaustytų obuolių kiekis, tūrio prasme, turėtų būti toks kaip varškės)
cinamono (dėjau "iš akies", bet koks šaukštas du tai tikrai buvo)
cukraus, priklausomai nuo obuolių rūgštumo. Aš dėjau gal pora šaukštų

Viršutiniam trupinių sluoksniui papildomai:
1 VŠ rudojo cukraus
cinamono

Mano pyragas nebuvo labai saldus, taigi jei mėgstate saldžiau - įdėkite po šaukštą papildomai cukraus, arba tiesiog ragaukite.

Paruošimas:

Beriame miltus į dubenį.
Sviestą tarkuojame į miltus burokine tarka vis pabaksnojant į miltus, kad neliptų į vieną sviesto gabalą, o pasidarytų trupiniai.
Dviejų peilių pagalba sviestą ir miltus graitai maišme, kad gautųsi smulkūs trupinėliai. Trupinti baigiame rankomis.
Įpilame cukrų ir gerai išmaišome. Paragaujame ar cukraus netrūksta. Dedame į šaldytuvą, kol pasiruošime visa kita.
Į varškę įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir blenderio pagalba viską sutriname iki vientisos masės, kol neliks varškės gumulėlių.
Obuolius nulupame ir supjaustome plonomis riekelėmis. Aš tarkavau su tarka, kur šone du peiliukai.
Obuolius apibarstome cukrumi (kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo) ir daaaug cinamono.
Atsegamos torto formos (nors galima naudoti ir paprastą formą) dugną išklojame kepimo popieriumi.
Į formą suberiame 2/3-dalius tešlos ir tolygiai paskirstome ant dugno.
Pilame varškės masę ir tolygiai paskirstome.
Beriame obuolius, jų turėtų būti beveik iki kepimo formos viršaus. Kepdami jie sukris.
Į likusį trečdalį tešlos beriame šaukštą rudojo cukraus ir dar cinamono. Tešlą tolygiai paskirstome ant obuolių.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitntoje orkaitėje apie 1 valandą ant žemiausiame orkaitės trečdalyje, kad gerai iškeptų pagrindas. Mano obuoliai nesukepė iki minkštos masės ir buvo gana tvirti, taigi reikėtų kepti 1,5 valandos. Nors gal priklauso ir nuo obuolių.
Valgyti ataušusį, o geriausia - per naktį pastovėjusį šaldytuve.

Skanaus!

Šaltinis: Beatos virtuvė

Cukinijų blynai

2011-10-21T09:05:00.000+03:00

Skanūs blynai - labai minkšti, purūs. Mano šefukas dar prieš juos nesankcionuotai pasičiupo sausainį, bet paragavęs blyno, be jokių protestų išmainė sausainį į blyną. Tai jau kažką sako :)

Taigi, mums reikės (1-1,5 porcijos):
~75 g cukinijos
125 g natūralaus jogurto
1 kiaušinio
1,5 VŠ cukraus
žiupsnelio druskos
0,25 AŠ vanilinio cukraus
0,25 AŠ sodos
70 g miltų (~2 kaupinų šaukštų)
1,5 VŠ aliejaus

Paruošimas:

Cukiniją sutarkuojame smulkia burokine tarka. Aš tokios neturiu, tai tiko ir stambiai.
Atskirame inde sumaišome miltus, cukrų, vanilinį cukrų, druską ir sodą.
Kiaušinį išplakame su jogurtu.
Įmaišome cukiniją.
Po truputį įmaišome miltus. Tešla turi būti grietinės tirtumo. Jei cukinija labai vandeninga, įdedame papildomai miltų.
Kepame įkaitintoje keptuvėje ant nedidelės ugnies, kad cukinija spėtų iškepti. Blyną verčiame, kai viršus pasidengia burbuliukais.

Skanaus!

Šaltinis: Receptų medis

Jogurtiniai lietiniai

2011-10-18T23:10:00.000+03:00

Kadangi man jau nusibodo mažąjam rytą vakarą virti košes, taigi nusprendžiau, kad blynus pusryčiams valgysime ne tik penktadieniais. Šie blynai mums su šefuku patiko. Minkšti, lengvi, skanūs. Paprasti blynukai, bet tikrai skanūs.

Taigi, mums reikės (5-iems lietiniams):

1 kiaušinio

1 VŠ cukraus

žiupsnelio druskos

0,25 AŠ sodos

125 g natūralaus jogurto

0,25 AŠ vanilinio cukraus

50 g (3/8 puodelio) miltų

60 ml (0,25 puodelio) pieno

1,5 VŠ aliejaus

Puodelis 240 ml

Paruošimas:

Kiaušinį išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska ir soda.
Supilame jogurtą, išplakame.
Suberiame miltus ir gerai išplakame, kad neliktų gumulėlių.
Supilame pieną ir paliekame tešlą pastovėti 15 min.
Supilame aliejų, išplakame.
Kepame gerai įkaitintoje keptuvėje be aliejaus. Aš visada keptuvę prieš kiekvieną blyną "pablizginu" aliejumi suvilgytu popieriniu rankšluosčiu. Kai blynas pasidengia mažais burbuliukais - verčiame.

Skanaus!

Šaltinis: Receptų medis

Plaktos grietinėlės keksas

2011-10-17T09:14:00.001+03:00

Pasaka! Aš jį kepiau tik dėl to, kad reikėjo sunaudoti šaldytuve verkiančią grietinėlę. Ir ragauti neskubėjau, tikriausiai keksų jau atsivalgiau. Bet! Kai paragavau, tai pirma mintis buvo, kad atsiakndau debesėlio. Labai lengvas, purus, drėgnas, burnoje tirpstantis! Ir labai greitai pagaminamas. Kadangi valgytojų du, tai valgėme šį keksą tris dienas, na tarkim dvi, nes kepiau vėlai vakare. Tai trečiq dieną jis vis dar buvo toks pat drėgnas ir purus (lėkštę su keksu laikiau maišelyje). Tikrai, labai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:
225 g 405 D tipo miltų (tiks ir paprasti)
2 AŠ kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
350 g grietinėlės
3 didelių arba 4 mažų kiaušinių
1-2 AŠ vanilinio cukraus
200 g cukraus
4 AŠ aguonų (šį kartą nedėjau)

Paruošimas:

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
Grietinėlę išplakame iki lengvų putų. Nereikia plakti iki standumo.
Kiaušinius išplakame su vaniliniu cukrumi.
Į kiaušinius įmaišome grietinėlę ir dar plakame pusę minutės.
Beplakant po truputį supilame cukrų.
Įsijojame miltus ir atsargiai išmaišome.
Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minučių.

Skanaus!

Šaltinis: Forellės receptai

Kapotos paukštienos kepsneliai

2011-10-17T09:13:00.001+03:00

Šiuos kotletus aš labai mėgdavau, kai kepdavo mano mama. Kažkada pabandžiau pati ir pavyko :) Skanūs ketletukai, mėsytė labai minkšta, sultinga. Mums labai skanu, kai išryškėja česnako skonis (mums jis natūralus E621 :) ). Kepti galima ir su vištiena, ir su kalakutiena. Mama suabejojo ar pavyks su kalakutiena, bet viskas pavko, skanūs kotlečiukai. Kadangi kalakutiena sausesnė nei vištiema, tai tikriausiai su vištiena jie dar skanesni (aš vis kepu su kalakutiena).

Taigi, mums reikės:

~450 kalakuto krūtinėlės

1 kiaušinio

2-3 VŠ majonezo

2 VŠ krakmolo

druskos, pipirų, česnako

pluoštelis krapų
tiktų paukštienos prieskoniai ar tiesiog karis

Galimi priedai:

svogūnas, poras, pievagrybiai, voveraitės, fermentinis sūris. Kažkur skaičiau, kad vietoj majonezo naudoja garstyčias, reikės pabandyti

Paruošimas:

Mėsą supjaustome labai nedideliais kubeliais.
Paskaniname druska, pipirais česnako granulėmis (arba įspaudžiame česnako skiltelę), dedame majonezą ir gerai išmaišome.
Paliekame šaldytuve mažiausiai valandai, kad pasimarinuotų. Aš vską suruošiau ryte, kepiau vakare.
Išplakame kiaušinį ir sumaišome su mėsa, kartu su smulkintais krapais ir krakmolu.
Jei naudotume grybus, juos reikėtų pakepinti prieš maišant į mėsą.
Kepame ant nedidelės ugnies, iš abiejų pusių, kol gražiai parus.
Labai skanu su pievagrybių padažu, bet šį kartą pamiršau jų nusipirkti.

Skanaus!

Morkų blyneliai

2011-10-15T09:10:00.001+03:00

Penktadieniais pusryčiams dažniausiai valgome blynus. Ne savaitgaliais, nes mūsų tėtis blyno už maistą nelaiko (nors vakare sukirto likusius blynelius naktipiečiams net nemirktelėjęs), o man kol kas dar kiekviena diena šventė, tai galime pusryčiais lepintis kiek norime. Šio penktadienio pusryčiai - morkų blynai. Skanūs blynai, net labai. Šefukui irgi patiko. Bet turiu pasakyti, kad man ruginiai blynai skanesni. Skonio reikalas, taip sakant.

Taigi, mums reikės:
1 kiaušinio
100 g rudojo cukraus (aš dėjau rudojo ir įprasto per pusę), dėjau mažiau nei org.recepte
220 ml pieno
150 g miltų
1 AŠ kepimo miltelių
1,5 AŠ cinamono
0,25 AŠ imbiero miltelių
0,5 AŠ malto muskato
275 ml smulkiai tarkuotų morkų (~150 g), naudojau sulčiaspaudės reultatą
žiupsnio druskos

Paruošimas:

Miltus persijojame (nebūtina, bet aš visada dabar taip darau, kad kepiniai būtų puresni) ir sumaišome su kepimo milteliais.
Kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska.
Suberiame prieskonius.
Po truputį pilame pieną ir miltus ir gerai išmaišome.
Suberiame morkų tarkius ir gerai išmaišome.
Kepame ant vidutinės ugnies su šlakeliu aliejaus. Pastebėjau, kad šie blynai labai sugeria aliejų, taigi jo pyliau nedaug (mano keptuvė kaip ir nesvylanti).

Skanaus!

Šaltinis: Receptų medis

Lazanija

2011-10-13T08:45:00.000+03:00

Tobula, tobula, tobula! Valgiau, kartojau ir dar pasislėpusi valgiau tiesiai iš kepimo indo :D Man tai kažkas tokio. Bet tik man... mažasis suko nosį į šoną, spėju, kad dėl Džiugo sūrio, nes jo nemėgsta. Na, o didysis buvo santūrus, pasirodo, lazanija apskritai nėra tarp jo favoritų, kažkada ragavo ir daugiau nei karto nekilo noras valgyti jos. Sakė skanu, bet jei daugiau niekada nekepsiu, nepasiges. Tai va. Skonio reikalas. Bet man nesvarbu, kepsiu dar kartą būtinai, kada nors. Vienas minusas, kad gamybos procesas labai imlus laikui. Darbo, sakyčiau, nedaug, bet laiko užima. Ir jei turite tik vieną keptuvę, net nepradėkite. Čia būtinai reikia dviejų :)

Taigi, mums reikės:

lazanijos lakštų

500 g jautienos faršo

720 g konservuotų pomidorų be odelės (originale reikėjo 800 g, bet man pakako tiek, kiek sunaudojau)

1 vidutinio svogūno

3-4 skiltelių česnako

2 lauro lapelių

1,5 AŠ malto rozmarino

druskos, pipirų

Bešamelio padažui:

80 g sviesto

60 g miltų

500 ml pieno

žiupsnelio malto muskato riešuto

druskos, pipirų

100 g "Džiugo" sūrio

250 g Mozzarella sūrio

Paruošimas:

Didelėje keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepiname smulkintus svogūnus ir išspaustą česnaką, kol pasidarys gražios auksinės spalvos. Nors aš gal tiek ir nekepinau.
Konservuotus pomidorus sutriname šakute ir pilame pas svogūnus. Paskaniname druska, pipirais, rozmarinu, dedame lauro lapelius ir troškiname atidengus keptuvę 30 min. Karts nuo karto pamaišome.
Kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus kepiname jautieną, paskanintą druska ir pipirais. Kepiname mėsą 20 min.
Iškepus mėsai, verčiame ją pas pomidorus, prieš tai nepamirštame išimti lauro lapų ir viską išmaišome.
Išsiplauname keptuvę :) arba imame storasienį puodelį ir į jį dedame sviestą.
Sviestui ištirpus pilame miltus ir kelias minutes pakepiname.
Supilame 300 ml pieno, pagardiname druska, pipirais, muskato riešutu ir kaitiname, nuolat maišant, kol pradės tirštėti.
Padažui pradėjus tirštėti supilame likusį pieną ir vėl, nuolat maišant, kaitiname kol pradės tirštėti.
Padažui sutirštėjus dedame 50 g tarkuoto "Džiugo" sūrio ir kaitiname, vėlgi, nuolat maišant, kol sūris išsilydys.
Kepmo indą ištepame sviestu.
Klojame sluoksnį lazanijos lakštų, tolygiai , plonai ištepame mėsos ir pomidorų padažu, pašlakstome bešamelio padažo, išdėliojame gabalėlius plėšytos mozzarellos ir užklojame lazanijos lakštais. Truputį paspaudžiame, kad neliktų oro tarpelių. Procesą kartojame, kol baigsis įdaras.
Viršutinį sluoksnį makaronų apipilame likusiu bešamelio padažu, apdėliojame likusia plėšyta mozzarella ir apibarstome likusiais 50 g tarkuoto "Džiugo" sūrio.
Mums nepatinka apskrudęs sūris, taigi aš kepiau uždengusi folija, likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos filiją nuėmiau. Folijos apačią patepame aliejumi, kad nepriliptų prie sūrio.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-45 minutes. Aš kepiau 40 min.

Skanaus!

Šaltinis: Dovilytės blogas

Cukinijų ir varškės blynai su lašiša arba su dešrelėmis

2011-10-12T09:26:00.000+03:00

Nemoku apsakyti kokią palaimą man suteikia šie blynai (tie kur su lašiša, žinoma). Pirmą kartą aš juos išsikepiau tikriausiai prieš pora metų, bet pamiršti nesugebėjau, tai buvo meilė nuo pirmo kąsnio. Pakartojimo teko laukti ilgai, nes patiko jie, deja, tik man vienai. Maniškis paragavęs vieną blyną kategoriškai atsisakė valgyti daugiau. Na, o man jie sukelia ekstazę. Ir suprask žmogau... Tai va, kadangi darbo dienomis pietaujam tik mudu su šefuku, tai pagalvojau, kodėl gi nepalepinus savęs. Kaip tarėm, taip ir padarėm. Sau išsikepiau nuostabiuosius blynus su lašiša, o šefukui, kuriam, mano nuomone, lašišos valgyti dar per anksti, blynus "praturtinau" virta dešra, i.e. "šlapianke" (turbūt nėra vaiko, kuris nemėgtų šito...ghm...maisto...ghm...produkto). Nežinau ar jie jam sukėlė tokius pačius jausmus, kaip manieji man su lašiša, bet valgė labai skaniai.

Taigi, mums reikės:
1 nedidelės cukinijos (~300 g)
200 g pusriebės varškės (dėjau 180 g)
3 kiaušinių
1,5 kupino VŠ miltų
1 VŠ smulkintų krapų (jie čia labai labai labai labai tinka)
druskos, pipirų
~100 g rūkytos arba sūdytos lašišos (man prireikė mažiau, nes pusė blynų buvo su lašiša, pusė su dešra) ARBA virtos dešros ar pieniškų dešrelių

Paruošimas:

Burokine tarka sutarkuojame nuluptą ir pašalintomis sėklomis cukiniją.
Dedame varškę, kiaušinius ir gerai viską išmaišome.
Suberiame miltus, druską, pipirus ir krapus, vėl išmaišome.
Jei kepame su dešra ar dešrelėmis, burokine tarka jas sutarkuojame ir įmaišome į tešlą.
Jei kepame su lašiša: dedame šaukštą į keptuvę su įkaitintu aliejumi, ant viršaus dedame lašišos ir vėl truputis tešlos.
Nuo druskos cukinija gali paleisti sultis, taigi proceso eigoje pagal poreikį į tešlą galima įdėti truputį miltų.
Gaminant vien tik su dešra ar dešrelėmis, galima varškės ir nedėti, tiesiog įtarkuoti daugiau cukinijos.

Skanaus!

Blyneliai su virta dešra

Šaltinis: Beatos virtuvė

Omletas, keptas orkaitėje

2011-10-11T08:44:00.000+03:00

Savaitgalio pusryčiai. Prisipažinsiu, jaudinausi, kai ragavome, nes mūsų šeimoje už kiaušinienes ar kitaip apdorotus kiaušinius atsakinga šeimos galva. Nes aš, neva tai, nieko apie tai neišmanau (juokauju). Labai norėjau šio omleto, nes man atrodė, kad jis bus labai skanus. Kaip supratau, daugelis jį yra ragavę dar darželyje, bet aš iš darželio laikų apie jį jokių prisiminimų neturiu. Kaip ten bebūtų, omletą raitojom visi sutartinai, pradedant nuo didžiausio ir baigiant mažiausiu. Kai kepė, kvapas buvo fantastiškas ir kažkodėl priminė pyragą :) Pats omletas - purus, minkštas, puikaus skonio. Puikūs pusryčiai, labai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:

5 kiaušinių

250 ml pieno

druskos, pipirų

Paruošimas:

Mikserio pagalba labai gerai išplakame kiaušinius.
Paskaniname druska, pipirais, pilame pieną ir vėl gerai išplakame.
Kepimo formą patepame sviestu ir supilame plakinį.
Kepame iki 200 laipnsių įkaitintoje orkaitėje, (aš dėjau žemiau nei per vidurį, į apatinį orkaitės trečdalį) 30-35 minutes.

Skanaus!

Šaltinis: Fantazijos virtuvėje

Prancūziškas obuolių pyragas

2011-10-10T10:29:00.001+03:00

Kadangi jau sulaukiau svečių, tai pasinaudojau proga iškepti obuolių pyragą, vis ne vienai valgyti. Ir ką jūs sau galvojat? Po vakarienės man jau nebetilpo pyragas, tai tik vieną mažulytį gabalytį paragavau, na o kitai dienai nebaisiai ir liko... Taigi pyragas susilaukė ne tik komplimentų, bet ir visokeriopo pasisekimo. Nuo savęs galiu pridėti, kad pyragas tikrai labai skanus - šultingas, minkštas, kvapnus ir labai labai gardus. Dėl obuolių gausos jis liko drėgnas ir kitą dieną, tik reikėtų jį uždengti kuom nors, kad viršus neapdžiūtų (maišelis nelabai tinka, nes pyrago viršus labai drėgnas, gali prilipti). Taigi, nesvarbu, kad valgyčiau viena, bet dar kartą kepti tikrai verta! Beja, labai greitai ir nesudėtingai pagaminamas, už tai irgi pliusas.

Taigi, mums reikės:
200 g cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
3 kiaušinių
4 VŠ romo ar konjako
150 g sviesto
160 g miltų
1 AŠ kepimo miltelių
žiupsnio druskos
4 didelių rūgščių obuolių

Paruošimas:

Išlydome sviestą ir paliekame atvėsti.
Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais.
Kiaušinius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
Pabaigoje plakimo supilame romą ar konjaką ir gerai išplakame.
Pusę miltų ir pusę sviesto supilame į kiaušinių plakinį ir atsargiai išmaišome (ranka, ne mikseriu!).
Supilame likusius miltus ir sviestą ir vėl atsargiai išmaišome.
Nuluptus obuolius stambiai supjaustome. Originale rašo, kad reikia supjaustyti 3 cm dydžio gabalėliais. Man pasirodė kiek didoki, tai aš pjausčiau gal 1-1,5 cm kubeliais. Bet galima ir didesniais.
Pjaustytus obuolius atsargiai įmaišome į tešlą. Tik kol obuoliai apsivels tešla.
Pilame į ~23 cm skersmens kepimo formą nuimamais šonais, pateptą sviestu ir pabarstytą miltais. Aš kepiau silikoninėje 26 cm skersmens kepimo formoje, todėl mano pyragas toks normaliai plonas :) Ir išimti, tokiu atveju reikia tik atšalusį.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-60 min. Laikas priklauso nuo kepimo formos ir pyrago storio. Naudojamės patikimu pagaliuko metodu - kai jis sausas ir neapsivėlęs tešla - pyragas iškepė.

Skanaus!

Papildyta (2011 12 01):
Vežiausi šį pyragą į svečius. Nors ten buvo du tortai, bet manasis pyragas baigėsi pirmas. Ir gavo vieną labai iškalbingą komplimentą: "Tai pats skaniausias obuolių pyragas, kokį esu ragavusi.". Vat.

Šaltinis: Mano virtuvės užrašai